LA CUCINA ITALIANA 1937

C A R L O E R BA S . A t - M I L ANO gnl ica'ola.coni,« un buono: 12 i,„ ori danno dir,no «1 "Uro gratuito di ic aìalt * o I v.e.r^ y •DBli / ERBA / , 28 LA CUCINA ITALIANA 1° Agosto 1937-XV BASTARE A NOI STESSI Calorie a buon mercato Lo zucchero comune, a differenza degli altri alimenti, non lascia re- sidui, nè dà prod.'tti tossici. Presenta il vantaggio di essere « tutto » uti- lizzato e di essere assorbito più fa- cilmente. E' per questo che i medici alimentano i malati gravi, convale- scenti, i febbricitanti e specialmente i piccoli infermi che non possono o non debbono mangiare, con bevande zuccherate. S'intende che l'organismo sano e normale non può vivere di solo zuc- chero, ma deve introdurlo largamente e liberamente nella alimentazione di ogni giorno. Il primo e più perfetto e completo alimento è il latte materno: ebbene il latte materno è perfetto appunto perchè contiene lo zucchero (lattoso). Date quindi alle madri allattante e alle nutrici lo zucchero in tutti i modi senza limite e senza timori. Darà alla madre l'energia di cui ha bisogno per superare l a fatica dell' allattamento e arricchirà il latte materno di una larga dose di idrati di carbonio, così necessari allo _ svi- luppo del piccolo poppante. Quando il bimbo non può avere dalla madre il dono prezioso del seno, il latte animale viene diluito e addolcito con zucchero. Quest'aggiunta, consigliata dai pediatri, non si fa per soddisfare la golosità del bimbo, ma l'orga- nismo infantile ha bisogno di questi idrati di carbonio facilmente assimi- labili per vivere e per crescere. Ecco perchè nell'età dello svez- zamento e nei successivi periodi del- l'infanzia, le pappe dolci, le carne, il cioccolato, i biscotti e in genere tutti i dolci che debbono allo zuc- chero la loro caratteristica essen- ziale, certo la più gradita, sono spe- cialmente desiderati dai bambini cui la natura suggerisce inconsciamente l'alimento più adatto. Ma c'è un altro fatto, che vale anche per i grandi e, in particolare, per tutti gli italiani nel periodo si- tuale. Che lo zucchero, in quanto alimento concentrato e nazionale al cento per cento, può contribuire ef- ficacemente a ridurre il nostro fab- bisogno di carne e di alimenti aibu- minoidi. Dà la potenza necessaria al nostro motore, ma nello stesso tempo costituisce nei muscoli e nel fegato un materiale di riserva, che, in parte, può anche trasformarsi in grasso. Senza contare che, dando maggior energia all'organismo, rende minore il fabbisogno di alimenti plastici. Lo stesso può dirsi per il cioccolato, composto per una buona metà di zucchero, mentre toglie dal cacao arqmi, grassi e sostanze azotate. Lo stesso, per le considerazioni prece- denti, per tutti i dolci, i quali sono più accetti all'adulto che non il sem- plice zucchero in zolle o sciolto in acqua com e per i bambini. Del resto basta un confronto per dare allo zucchero un a posizione Ji privilegio rispetto agli alti alimenti poiché l'energia contenuta in 100 grammi di esso equivale a quella for- nita da 360 grammi di carne magra, da 350 di pesce, da 200 di pane, da 200 di patate. In altre parole meno di sessanta centesimi di zucchero o una lira circa di cioccolato valgono, com e energia e ricupero, quanto al- meno quattro lire di carne CESARE ALDANI Centesimi 70 la parola (Oltre tassa erariale deU'1.80 %) GRATIS campioncino olio oliva, de- lizia dei palati in tutto il mondo. - Premiata Fattoria Danielli - Buti (Pisa). PRELIBATI dolci estivi grammi 1000 franco destino, dietro vaglia L. 2,3. Ripamonti Plum - Calte, Borgoma- nero. QUINDICI giornalmente guadagne- ranno tutti dedicandosi nostra in- dustri ore libere, proprio domici- lio. ,,Opuscolo gratis: « M.A.N.I.S. » - Roma. - Desiderando campione la- voro rimetterci lire due. F ANNV DIN1 Direttrice e gerente responsabile iUÜ,...uieinü rip ubi - uianiaie u nana » >«CMA «orso nmbert«. Pslii7.7o S^lam . POLVERI IDRIZ ERBA 'facile di$e<UiùHe (¿wtio. ¿guidilo- Soberi cldri: Pr epa r a te l ' a cqua per la vostra tavola e per estinguere la sete con le rinomate