LA CUCINA ITALIANA 1937

ArN T1PASTí ! Co/ prossimo numero Tartine al pomodoro. — Biscottare al forno del pane ( fette sottili) * ancora caldo, stendervi del burro, so- pra della conserva pomodoro Cirio tempestando da ultima la tartina c o» sedano crudo pestato sottile, immerso in olio d'oliva crudo. Tartine di carote crude. Tostara del pane, mettervi nel mezzo in muc- chietto di carote grattugiate crude, insaporite con sugo di limone e zuc- chero. Tartine di frutta. — Tostare il pa- ne al forno o prendere biscotti tipo Albert, stendervi un po' di burro so- pra, in bei mucchietti; alternata per qualita delia frutta — pere, mele, pe- sche molto, molto mature — condite con sugo di limone, buccia grattugiata di limone od arancio, zucchero. Bi- sogna preparare la frutta a dadolini e condirla solo all'ultimo momento, perchè non diventi scura e non perda troppo sugo. Servire su piatto di va- tro guarnendo con fogl ie d'alloro fre- sche. Si potrà usare anche popone ben maturo, rinunciando però ad ac- compagnarlo al classico salame mila- nese. Tartine di pesche. — Su pane to- stato al forno e spalmato di burro, adagiare delle mezze pesche pelate, polpose e profumate, al posto del noc- ciolo foggiare col burro una mandor- la. Guarnire il piatto con fiori stac- cati dallo stelo od erbe odorosa di giardino. Mele. — Grattugiare delle belle me- le mature, porle in coppa di vetro, insaporarle con sugo di limone e zuc- chero, od anche servire semplicemen- te della fputta. Essendo proibiti, ai nefritici i salati; pesci .sott'olio, ecc. comuni agli antipasti, gli aperitivi (se tali si possono chamare), l'aprire il pranzo o la cena con frutta e verdure cruda, per promuovere la secrezione dello stomaco, è pratica utile e rac- comandabile. Pomodori ripieni. — Scegliere dei pomodori maturi, piccoletti, rotondi. Taglare dalla parte del picciolo un coperchietto senza staccarlo comple- tamente, togliere con un cucchiaino 1 semi, arrovesciare i pomodori, rac- cogliere il sugo. Preparare dei dadetti di uovo sodo, formaggio fresco, carne lessa, (avendone) un po' di puré di patate, ammorbidire con olio d'oliva, riempire i pomodori, far riposare al- meno 2 ore al fresco, prima di ser- vire su piatto di vetro, con rametti di prezzemolo. "lI Giornal e daell Domenica, , sì trasformerà in una elegante ri vista settimanale in rotocalco, di varietà, attualità fotografica, lette- ratura amena, novelle, romanzi. Giornalisti di grande valore, inviati nelle varie parti del mondo, pub- blicheranno in ogni numero le loro corrispondenze, illustranti le più strane usanze dei popoli più strani: scrittori insigni, specializzati in arte, scienze popolari, moda, umo- rismo, grafologia, letteratura in- fantile, tratteranno, ciascuno nella parte di propria competenza, i più svariati argomenti. Il G I OR N A LE D E L L A DOME- N I CA sarà dunque il più vivace, più moderno, più elegante giornale per famiglie. L ' abbonamento al «Gi orna le della Domeni ca» costa L . 15. Cumulativo con la « Cucina Italiana » , L. 19. Indirizzare richieste di saggi e vaglia all' Amministrazione del « Giornale d ' I ta l ia » . - Palazzo Sciarra - Roma. C 8 tfoK*