LA CUCINA ITALIANA 1937

IV INDICE DEI,LE RICETTE Polpet te di pesce, fase. XL, pag. 20. Polpet te di aragosta, fase. VII, pagi- na 27. 'Ranocchie al la pol lastrina, fase, i y , pag. 6, Rotel l ine di formagg io e acciughe, fase. I l i , pag. 29. Sardine grat inate, fase. X, pag, 29. Sardine ripiene fri tte, fase. I, pagi- na 21. Sfornato di tonno ocn piselli, fase. VI, pag.. 15. Spuma di tonno, fase. IX, pag. 13. Stoccaf isso in tocohetto, fase. VII, ,pag. 17. Tónno, fase. XI , pag. 18. Tonno sott'olio, fase. V, pag. 13 Tonno conservato con piselli, fase. VII, pag. 16. Tr igl ie al forno, fase. VII, pag, 17. Tr igl ie al pomodoro, fase. VII, pagi- na 17. Tr igl ie coi capperi, fase. VII, pagi- - na 17. Tr igl ie al tegame, fase. VTI, pag, 17, Tr igl ie col prosciutto, fase II, pa- gina 17. Uova e frittate Fr i t t a ta gonf iata o soffiata, fase. IX, pag. 28. Fr i t tat ine con mozzarel la, fase. VII, pag. 16. Fr i t t a t ine economiche, fase, VI, pa- gina 17. Fr i t t a ta di fegat ini di pollo, fase. V pag. 18. Fr i t t a ta di cervel la, fase. V, pag. 18. Fr i t t a ta alle erbette, fase, IV. pa- gina 18. Fr i t t a ta a. sorpresa, fase. I, pagi- na 21. Le uova pasquali colorate, fase. I l i , pag. 2, Ricost i tuente all 'uovo, fase. I, pagi- na 19. Scodel le d; pomodoro con le uova, fase. VI, pag. 28. Tr e maniere eleganti di presentare le uova, fase. I, pag. 23. Uova in camicia, fase. X, pag. 31. Uova a polpetta, fase. IX, pag. 28. Uova al ia trippa, fase. IX pag. 28. Uova al la neve fase. IX, pag. 28. Uova ripiene, fase IX, lag 28, Uova dolci ripiene, fase. IX, pag. 16. Uova fri tte, fase. VI, pag. 17 Uova alle ostie, fase. V, pag. 17. Uova con carciofi, fase. IV, pag. 16 Uova con eardi in forno alla parmi- giana, fase. IV, pag. 15. Uova af fogate con asparagi, fase. IV, pag. 12. Uova per tutti, fase. IX, pag. 28 Salse e frittelle Sals;- piccante al la mostarda, fase V, pag. 28. Salsa verde P e r bollito, fase V, pa- gina 16. Salsa pomodoro agro-dolce, fase l pag 28. Salsa verde per pesce, fase. V, pa- gina 28. Salsa besciamel la con capperi, - fase. V, pag. 28. Salsa di gamberet ti per filetti di so- gl iola o di razza, fase. V, pag. 28. Salsa bianca di media consistenza, fase. IX, pag. 29. Salsa scura, fase. IX, pag. 29. Salsa dj cipolle agro-dolce, fase. IV, pag. 15. Salsa Normanna, fase. I, pag. 28. Salsa ravigote, fase. I, pag. 28. Salsa verde, fase. I, pag. 28. Salsa olandese, fase. I, pag. 28. Salse per pesce arrosto, fase. V, pa- gina 28. Salse e condimenti, fase. V i l i , pa- gina 27. Salse spicce e casal inghe, fase. I, pag. 28. Fr i t tel le dì cavolo fiore, fasp. II, pa- gina 19. Fri t tel le di pan di spagna, fase. IH, pag. .11. Le frittel le, fase. ITI, pa.g. 11. Fri t tel le di S. Giuseppe, fase. III, pag. 3. Fri ttel le al la Catanese, fase. X, pa- gina 19. Fri t tel le rigonfie (Bignè), fase. X, pag. 14. Fri t tel le sfingi, fase. V, pag. 16, Fri t tel le di riso per contorno a pol- lo, manzo lessato, fase. XI , pag. 17. Dolci Amaret t i, fase. V i l i , pag. 11. . Bastoncini salati, fase. HI, pag. 30 Bastoncini « Ka imac », . fase. V pa- gina 31. Bavarese lombarda, fase. I l i , pagi- na 15. Bavarese di mele e banane, fasci- colo V i l i , pag. 30. Bavarese Si mele e banane, fasci- colo X, pag. 31. Bianchett i, fase. TV, pag. 14. Biscotti salati, fase. I l i , pag. 30. Biscotti secchi, fase. IV, pag. 15. Biscotti della Regima, f&Sc. V, pa- gina 30. Biscotti Savoia, fase. V. pag. 30. Biscotti al burro, fase. V, pag. Biscotti di mandor l :, fase. V, pagi- na, 30. Biscotti alla vanigl ia, fase. V, pagi- na 30. Biscotti al la cioccolata, fase. V, pa- gina 30. Biscotti « Fannj », fase. V, pag. 31 Biscotti per il tè, fase. X, pag, 16. Biscotti d'Agrigento, fase. X, pagi- na 18. Biscotti verdi al marsala, fase. X, pag. 18. Biscott ini dì pasta frol la, fase. I. pa- gina 30. Biscott ini di far ina di riso, fase. III. pag. 15. Biscottini «Me l i ga», fase IV, pagi- na 17. Biscottini di noci o nocelle, fase. V, pag. 30. Biscottini a due colori, fa.se . V pa- gina. 31' Biscottini milanesi, fase. V, pa° 30. Biscottini leggeri, fase. V, pag. 31. Biscot t ini e torte di noci, fase. VX, pag. 16. Bodino marmorizzato, fase. II, pagi- na 18. Bodino « d'El ia », fase. VII, pag. 30. Bodino Virgi l iano, fase. VII, pag 30. Bodino di caf fè, fase. VII, pag. 30. Bodino di cioccolata, fase. VII, pa- gina 30. Bodino di cioccolata gelata, fascico- lo VII, pag. 30. Bodino di burro, fase. VII, pag. 31. Bodino di pasta « Bignè », fase. VII, pag. 31. Bodino di mollica, fase. VII, pag. 31. Bodino di semolino, fase. VII, pagi- na 31. Bodino di riso e mele, fase. IX, pa- gina 32. Bodino « Cassata », fase. IX, pag. 32. Bodino di gelat ina trasparente, fase. IX, pag. 32. Bodino al la bavarese, fase. IX, pa- gina 32. Bodino al la meringa, fase. IX, pagi- na 32. Bombol ine economiche, fase.. II, pa- gina 18. Buccel lato di Lucca, fase. VI, pagi- na 13. Budino di Amaret t i, fase, I, pag. 18. Budino di limone, fase. I, pag. 32. Budino di mascarpone, fase. II, pa- gina 18. Budino caldo Fann j , fase. II, pag. 30. Budino del icatezza, fase. I l i , pag. 17. Budino di semolino, fase. IV, pag. 15. Budino al la Mar ia di Piemonte, fa- scicolo VII, pag. 30. Budino al latte di Pi stacchi, fase. X, pag. 19. Cannoncini al la romana, fase. III, pa- gina 3X. Caramel le senza macchinario, fase. III, pag. 31. Cassata al la Siciliana, fase. II, pa- gina 14. Cialde tricolori, fase. 10, pag. 18. Ciambel le di quaresima, fase. I l i , pag. 13. Ciambel le all'olio, fase. VTI, pag, 20. Ciambel l ini della balia, fase. V, pa- gina 31. ^ Ciambel l ine ripiene, fase. V, pag. 16. Cioccolat ini di famigl ia, fase. HI , pa- gina 21. Cioccolato ripieno, fase. IV, pag. 30. Char lot te di miele, fase. IV. pag 2. Char lot te dj fragole, fase, IV, pag. 2, (Confetteria messicana, fase. III, pa- gina 30. Coppe d'oro, fase. III. pag. 16. Coppe di mele, fase. I l i , pag. 17. Coppe gelate, fase. VI, pag, 12. Crema a l l a Condè, fase. ì, pag. 14. Crema ardente nelle tazze, fase. I, pag. 30. Crema di cioccolata, fase. II, pagi- na 19. Crema bavarese di mele, fase. II, pag. 29. Crema di cioccolata, fase. IV, pagi- na- 2&. Crema r) cioccolato e pere fase. IV, pag, 30 Crema di burro, fase, V, pag. Vi Cremini, fase. II, pag. 12.