LA CUCINA ITALIANA 1937

MANGIAR M E G L I O SPENDER M~E N O LÀ CUCINA I T A L I A N A Fondatrice DELIA NOTARI Direttrice FANNY PINI Giornale delle famiglie e delle donne italiane : per la indipendenza economica N. 3 - Anno IX - i . Febbraio XV ROMA - Palazzo Sciarxa - ROMA ESCE IL i° D'OGNI MESE Abbonamento annuo L. 5,3» — Estero L. io — Inserzioni: 7.. 4 al millimetro C e n i 5 0 C e n i . 5 0 Rivolgersi all'Ammiri, del GIORNALE D'ITALIA - Telef. dal 62041 al 62044 E QUARAESIM Ma la brava padrona di casa non a questo si l imita; ella vuol anche co- noscere e sapere l 'origine ed il perchè degli avvenimenti e delle consuetudi- ni che la chiamano ad apprestare ed a svolgere tali programmi. . Carnevale! Per i odo dedicato ai- pia- ceri, alle feste, ai tripudii. Discende FEBB,RAIO FAR CARNEEVAL direttamente dai Saturnalia Romani, le feste che si svolgevano nella se- conda metà di dicembre, che si cele- bravano a base di grandi mescite di vino, f ra le orgie e i festini; il pe- riodo in cui gli schiavi, coperto il ca- po dal pileus, divenivano uomini libe- ri e banchettavano coi padroni di ieri, le festicciuole a cui ella o i suoi par- teciperanno; ed ecco l ' impresa di ag- guerrirsi per le liete imbandigioni. Agguerrirsi significa, per una padro- na di, casa, assumere tutto un ordine di provvedimenti tutt 'altro che guer- reschi, -pacifici in tutto il senso della parola. doria e quello della penitenza e dei digiuni. La Massaia deve prepararsi all'uno e all 'altro; seguire le consuetudini, ri- spettare le usanze, solennizzare le ri- correnze. Ec c o i suoi colloqui con la sarta e la. modista per gli abbigl iamenti per Un allegro pranzo di Giovedì grasso Compilare . programmi lieti, assicu- rarsi liete provviste, studiar il modo di render quanto più soddisfatti e giocondi i propri cari. Ed ecco, dunque, lo studio ed il pro- getto di quanto occorra per un sif- fatto programma e come esso debba svolgersi. Febbrai o! Il mese più corto, il più mal famato. Di esso si occupano con attenzione gli astrologi, gli astronomi, i metereologi. Per noi, questo anno, ha maggior importanza del solito per- chè cade a caval lo f ra due periodi op- posti e caratteristici: f ra il Carnevale 0 la Quaresima. Il periodo della, bai-