LA CUCINA ITALIANA 1938

6 LA CUCINA ITALIANA GENNAIO 193&-XVI ^ A S m O N O M I A S P O R T I V A Sciatore, il tuo abbigliamento inap- puntabile: scarponi lucidi, vestito ul- timo taglio, berretto basco, scialle ampio e svolazzante di lana a co- lori vivi, è di un'eleganza che non deve smentirsi quando, apri il sac- co per tirarne fuori la colazione o il pranzo. Tutto si armonizza, nella vita, quando ci si informa al vero buon gusto, anche le cose più di- sparate. Uno sciatore che addenti il suo bravo sfilatino con la solita fr-it- tatina di due uova o il prosciutto e le alici imbiancate di burro, non mi sembra troppo intonato maggior- mente quando, in torpedone, insie- me alle signorine, si consuma la co- lazione. Si suppone che ognuno, prima di uscir di casa, abbia intinto un po- co di pane in una tazza di latte cal- do, quindi niente burro. Alici e pro- sciutto sono poco adatti per questa ora. Mettiamo in azione la ruota più sottile del nostro buon gusto e con poca spesa, prepariamoci una cola- zione invidiabile; pane e cioccolato. Ma senza tazze e senza mattoncini dall'etichetta elegante della nota fabbrica. Il cioccolato in polvere di- scioglierlo prima nel latte e poi me- scolatilo in due uova battute. Messo a fuoco lento farlo raffermare e poi attendere che si freddi. Tagliato in fettine riempirne dei panini piccoli e morbidi. Non usare il pane al- l'olio perchè da un sapore poco gra- devole con il cioccolato. Per rende- re più squisita questa colazione pri- ma di riempirli, bagnare i panini nel congnac. Vi sembra esagerato eppure è vero e potrei farne il nome; un mio amico, fini di odiare gli sci sa- pete quando? il giorno che gli feci assaggiare questa mia ricercata co- lazione: come dire divenne sciatore per i panini al cioccolato. Bando agli scherzi e veniamo al pranzo. Chi, come il sottoscritto, non sa rinunziare al piatto caldo, può, grazie all'invenzione dei termos, ser- virsi, fra la neve, brodo bollente, che versato nella pastina cotta e scola- ta nel" portapranzo, forma il primo piatto di un qualunque pranzo con- sumato con tutta comodità innanzi i tavola imbandita. Per secondo piatto è ottimo il les- so condito con salsa verde e, perchè nò? un pezzetto di baccalà arrosto ricoperto con la stessa salsa. Il sa- pore piccante di questa pietanza, ol- ire all'appetito, mette in giuoco la buraccia del vino per togliere la sete. Ancora qualche altra cosetta? "Ve- ramente è troppo, ma dato che con i buoni appetiti non ci si ragiona ecco una ricetta consigliabilissima per sa- ziare qualunque stomaco. Liquefate un poco di burro in una teglia e poi rompetevi due uova; ver- sate sale e pepe e ricopritele con fi- letti di acciughe e fette di provatu- Infornate per dieci minuti e poi versatevi sopra una salsa fatta con due acciughe triturate e fuse in 25 grammi di burro. Il pranzetto, chiuso con la frutta., è completo e, come avete visto, non cade nella normale banalità e si può ben offrire agli amici certi di fare ottima figura e di acquistarsi qual- che ospite fisso che adulando la vo- stra cucina gli sarà molto comodo variare degnamente il suo pranzo ba- nale. Ricordate però che invitando gli sbafatori si usa sempre mezza boc- ca, quando si vuole spalancarla tut- ta per consumare il proprio pranzo. FILIBERTO GALEOTTI ;rr • -«|I Ricupereret i voistr capell i seanz pome at èu medicament i P a g a m e n t o D O P O i l r i s u l t a t o lj Terni 9-7-37. ..... Il loro primo flacone KINOL mi ha molto soddisfatto in quan- to che mt ha dato risultati ma- spettati G. F. Tempio Sassari 9-7-37. ..... constatando un notevole mir giuramento nella crescita dei camelli con la v. prima scatola KINOL. A L. Roma 17-7-377. avendo ottenuto con la prima scatola KINOL, magnifico risul- tato.... O. D. A. INFORMIAZION GRATU?iT riemopend 1¡ segueent balle: ttino Spett.le Concessionaria « KINOL » VIA PIETRO PERETT1, 29 « ROMA Il sottoscritto sig. . , domiciliato in . . . . . . . via . . . . . . . . . . provincia . . . . . . DESIDERA ricevere INFORMAZIONI H GRATUITE per la cura « K I N O L » contro la C A L V I Z I E ; ! H H H a H H Mezzana 28-6-37. Ìf il vs. KINOL ha arrestato su- a bito la caduta dei miei capelli Sj H H a a a A. D.