LA CUCINA ITALIANA 1938

MAGGIO 1838-XVI XiA CUCINA ITALIANA 15 * » iti Mi valgo di questa rubrica per ri- volgere alle abbonate la preghiera di precisarmi: a). Quali requisiti deve possede- re un buon miele; b) a quali sofisticazioni può an- dar sogetto e quali sono i mezzi per riconoscere tali sofisticazioni; c ) come si può procedere alla sua rettificazione. Ringrazio anticipatamente ed in- vio i più cordiali saluti. Ab 'b.ta 74626 - Livorno * * * Gentili lettrici ... e lettori. Questa volta attendo ' un grande f avor« da voi... Mi è stato impossi- bile trovare qui a Palermo un vo- lume dei Gialli economici Monda- dori, e cioè : « Il Camaleonte » di E. Wal lace. Se qualcuno volesse darsi la pena di procurarmelo, anche se già letto, potrei ricambiare con qual- che francobol lo Egiziano, e, pagan- do,, s' intende le spese per l 'acquisto. Avrei inoltre il desiderio, data l'at- tualità, di leggere il libro; «Nata le di sangue» di cui ignoro l'autore, ma che potrebbe ben essere di D'An- nunzio stesso, e che racconta l ' impre- sa Fiumana in tutta la sua splendi- da gloria. Vorrei rivivere, così, un po' della vita del grande D'Annun- zio e dei suoi magnifici legionari. Anche per questo invio sono dispo- sta a pagare le spese... Ora mi ri- volgo agli enciclopedici. .. Mi occorre il riassunto della vita dell 'antica Re- gina Egiziana, di nome: Tanis. Ter- rei sopratutto a sapere la descrizio- ne particolare del suo carattere; sa- pere se è stata tramandata ai poste- ri, per le ottime qualità del suo cuo- re, oppure per la sua... cattiveria. Però mi viene un dubbio.. Tanis, non è forse il nome di una pseudo regina, descritta in un romanzo di Guido Mi lanesi?! . ., Se sapeste, gentili ami- ci, con quanta speranza mi rivolgo a voi tutti, per vedere esauditi que- sti tre desideri... Possono sembrare futilità, ma tante volte... Attendo fi- duciosa, pregando di rivolgere qual- siasi risposta a: «Passapor to per l'e- stero n. A. 1592129 - Fermo Posta - Palei-ino ». Con i più fervidi ringra- ziamenti, saluto cordialmente. Da Porto Said a Palermo * * a « Puntine nel mondo » vuol sapere quando cade l 'onomastico di «Silvio». Propr io il 25 di Aprile. Io credevo che questo giorno fosse lasciato solo a S. Marco! E giacché, nominando S. Marco, si pensa a Venezia, posso dire alla Signora Santoro di Messi- na che i veri fagóttini sono ripieni della sempl ice pasta di marzapane. Essi sono specialità veneziana. Fra le tanto maniere di consei-varc le uova, descrìvo la mia: Uova della giornata, perfettamente pulite, non scosse nel trasporto. Messe in reci- pienti di terra di f orma molto larga e di bocca stretta, questo per econo- mizzare l'olio, sotto il quale devono essere tenute. Coprirle con un fogl io di carta bianca, aderente alle- uova, e coprire anché la bocca del reci- piente con carta pergamenata. Non è un modo troppo economico, per le abbonate che non hanno olio pro- prio, come l 'ho io e come lo. avran- no certo le signore meridionali, del- la Liguria e della Toscana. Nel me- se di Marzo, mi sono servita delle uova conservate nei mesi di Feb- braio-marzo del 1937 — non una era patita! — Auguro il solito successo alla « Cucina Italiana » molto utile anche a me. Ne tengo le annate tut- te rilegate, per non correre il ri- schio di dimenticare o essere costret- ta a domandare di nuovo una ri- cetta, già pubblicata. L'Abbonata n. 1011,8 Dunque Lei, non solo conserva tutte le annate, della < Cucina », ma le fa rilegare per non correre il ri- schio dì dimenticare le ricette o di domandare quelle già. pubblicate!... Ciò. significa che Lei è una signora molto intelligente! Brava! Come vor- rei che tutte le abbonate seguissero il suo esempio! Abbonata 21/351, - Battaglia. E' in errore, cara signora. La «Cu- cina Italiana» nella Rubr ì ca aff ida- ta alla sua egregia collaboratrice A- malia Piscèl, assistente sanitaria, ha sempre largheggiato in ricette e con- sigli per la dietetica, degli ammalati, da qualsiasi infermità siano colpiti. Ecco le un « estratto » dell ' indice del- l 'annata 1936-XXV-XX. Vitto del dia- betico, fase. 1 pag. 14; Dietetica per ammalati di fegato, fase. 2, pag. 4; L'anemia, fase. XI , pag. 18; Diete- tica per artritici, fase. VII, pag. 19; Ricette per gli artritici, fase. 'XIII, pag. 19. E poi dietetica per gli artri- tici, la dieta del nefritico," arterioscle- rosi, e regola di vitto... etc. etc. Dal momento che è abbonata « da alcu- ni anni » alla Rivista, come mai que- sta complessa, perfetta ed utile ru- brìca è sfuggi ta alla Sua attenzione? Signoria Lina ' Verzona , Bovo - Merano. - La ricetta del succo d'uva, è stata pubblicata nell'A. B. C. del fascìcolo d'Aprile a pagine 9. Ne facc ia ri- cerca. Signora I. M. - Salerno. Comprendo la pena della persona che le sta tanto a cuore e mi dol- go che anche dei poveri piccini ne dividono le sofferenze. Ma a nome della Direttrice,, debbo comunicarle che non si possono fare sottoscrizio- ni per anonimi. La saluto con l'au- gurio che una via, si apra alfine an- che per quella poveretta. °PPo Urdi! "Perduto un treno $i può prendere il successivo. Perduti i capelli più niente da [ a r e , , • Ricorrete in tempo a! SUCCO», URTICA difende, conserva, migliora la capigliatura Scegliete ¡1 tipo a voi più adatto, secondo la nature de! capel lo Per capelli normali . . . Succo di Urtica . . . . L Per capelli grassi . . . . Succo di Unico astringente Per capelli biondi e bianchi Succo di Urtica aureo . Per c a p e l l i a r i d i O l io Ma l lo di noce S U . 1 » Per capelli molto aridi . Olio dì Ricino S. U. . . . . Per r i c o l o r i re i l c a p e l l o . . Suc co di U r t i ca He n né . . . Per lavare i capelli . . . Frufru S.U « invio gratuito dell'opuscolo E,B. 17,- 20,- 20,- 11,- 17, - 20,- 1,50- F. l u RAGAZZONI ( a s p l l a NW ^ l 1 » « » » "