LA CUCINA ITALIANA 1938

1 ° A g o s t o 1 9 3 8 - X VI a v i A a a w v a v v a v a aw P a g. 1 1 - L A C U C I N A I T A L I A N A ALLA MOSTRA DEL DOPOLAVORO O steria U n a n g o l o c a r a t t e r i s t i co d e l l a M o s t r a : l e o s t e r i e r e g i o n a l i Continuiamo a pubblicare le distinte dei cibi che vengono \somministrati rìsi risto" vanti regionali della bellissima Mostra Nazionale del Dopolavoro al Circo Mas* timo, MINESTRE Zuppa di gamberi e peocci — Zuppa di zuc- chine — Zuppa di vongole — Spaghetti alle von- gole — Spaghetti ai peocci (cozze) — Lasagne alla napoletana — Maccheroni Principe di Na- poli — Timbal lo di maccheroni ai frutti di mare — Risotto alle vongole — Arancine di riso — Maccheroni con le sarde. CARNE Bollito alla napoletana — Polpettone alla na- poletana — Bistecchine alla napoletana — Bol- lito alla pizzaiuola — Costata di manzo alla pizzaiuola — Capretto fritto — Testina di vi- tello alla siciliana — Marretto di agnello alla Lucana — Bollito alla catanese — Braciolette alla siciliana — Pollo in salsa di tonno messinese. PESCI Baccalà alla napoletana — Sarde alla napole- tana — Intingolo di pesci alla napoletana — Polipo alla Luciana — Nasello alla palermitana — Pesce spada alla siciliana — Involtini di tonno fresco — Ragout di tonno fresco — Coppiette di sarde alla catanese — Sarde imbottite alla palermitana — Peocci (cozze) alla napoletana — Sarde arrosto alla marinara — Panzerotti alle acciughe — Sogliole fritte — Sarde, acciughe, sardoni alla calabrese — Orate in cartoccio — Orate fritte. LEGUMI Zucchine a « scapece » — Melanzane in teglia — Scarola con la pizza — Melanzane imbottite — Caponata alla siciliana — Peperoni imbottiti — Cocuzza alla poverella — Pomodori ripieni di cannolicchi — Intingolo di peperoni — Car- ciofi alla cosentina — Torta tarantina di patate. P I ATTI DI MEZZO Pizza alla napoletana — Uova alla napole- tana — Crostini di pane in teglia — Panzarotti con la mozzarella — Mozzarella impanata . — Guastaddi — Arancine di riso alla siciliana. DOLCI Struffoli — Pastiera napoletana — Crostata di ricotta — Fette di arance al marsala — Cas- sate siciliane — Cannoli siciliani •— Scorzette candite — Frittelle alla lucana. FORMAGGI Provolone — Mozzarella — Caciocavallo — Ri- cotta — Burrini — Pecorino fresco. VINI Vino di Gragnano — Falerno rosso — Falerno bianco — Zusco — Vino rosa di Gioia del Colle — Mottorozzo di Calabria — Passito di Reggio Calabria — Vino d'Alcamo — Capri bianco — Malvasia di Stromboli. Siamo, naturalmente, a disposizione delle nostre abbonate non meridionali, che desiderassero la ricetta di qualcuna di queste pietanze. I PRODI OTT FRAEI ... aumentano il vostro fascino, e dònno risalto al la vostra personalità. C R E M A O S S I G E N A T A - p e r i l g i o r n o e i n d i c a t a p e r p e l l i n o r - m a l i e g r a s s e - L i r e 1 4 . C R E M A O L I O M A N D O R L E • p e r l a n o t t e - d e t e r g e n t e - p e r m a s s a g g i p e r p e l l i a r i d e - L . 1 4 . C R E M A 900 - s n e l l i s ce l a l i n e a - d o n a e l a s t i c i tà e g i o v i n e z z a a i t e s s u t i - L . 1 8 . C R E M A - L O Z I O N E A R I S T A - c o n- t r o l e r u g h e , z a m p e d i g a l l i na - b o r s e s o t t o g l i o c c h i - C r e ma L . 1 2 , 50 - L o z i o n e L . 1 5 . L A T T E D I R O S E - C r e m a l i q u i d a - R i n f r e s c a e a mm o r b i d i s c e i l d e r m a - L . 1 2 , 5 0. L U C E C H E S O R G E - C i p r i a d i g r a n c l a s s e . I m p a l p a b i l i t à a s s o l u- t a , a d e r e n z a p e r f e t t a - d e l i z i o s a- m e n t e p r o f u m a t a - L . 1 2 . M A T I T A P E R L A B B R A . V i v a c i t à d i t i n t a - t e n a c i t à i n c o m p a r a b i l e - a s s o l u t a i n n o c u i t à - L . 2 , 50 « 6 - 1 0 . M O R B I D A - P o l v e r e d i i p p o c a s t a- n o - S o s t i t u i s ce i l s a p o ne p e r l e e p i d e r m i d i d e l i c a t e . M a n t i e n e la p e l l e m o r b i d a e v e l l u t a t a - L . I l D E P I L A T O R I O F . R . . N o n e a u- s t i c o - n o n i r r i t a n t e - i n n o c u o - d i s e m p l i c e a p p l i c a z i o ne - L . 9 , 50 @ o i p r o d o t t i C f x e i a l a bellezza ù ecea l a bellezza ù e&tuerim Frati el l R A G IA Z Z O N C a s e l l a 2 2 CALOLZIOCORTE ( B E R G A M O ) LA CUACIN ITAALIAN Direttore ATHOS GASTONE BAMTI Condirettrice Prof. FANNY OiNI Gi orna le del le famigl ie e del ie donne ital iane per l a i n d i p e n - denza economica Esce il i° d'ogni mese Un numero cent. 50 - Abbo- namento annuo L. 5,30 - l i - sterò L . 10. - Inserzioni L. 4 al mi l l imetro. Rivolgersi all'Amministrazione della CUCINA ITALIANA - Roma Via Cas• slodoro, IS • Telefono 360-935