LA CUCINA ITALIANA 1938

L A C U C I NA I T A L I A NA - Pa .g 16 m/vvvvv>ww/vvvvvvv\w^^wvvvmw I o Ag o s to 1938-XVI Corri fra le Una nostra cara abbonata, l ' insegnante , della scuclet ta rurale che ha ' richiesto at- traverso « Cucina » l ' inv io di qualche l i ' bro per formare una piccola bibl ioteca ed istruire così, anche con qual che ' let- tura gradi ta, i suoi alunni, ci prega rin- graziare v i v i ss imamente tut te le gent i li nostre lettrici che le hanno f a t to perve- nire da ogni parte d' Ital ia tanti bei l ibri. Mol te hanno conservato l ' incogni to, ma l eggano oggi, qui, la grat i tudine del la genti le maestr ina, che invia il suo com- mosso saluto a « Cuc ina » che l ' ha aiu- tata in questo compi to, e a tutte le per- sone che hanno tanto generosamente ri- sposto al suo appel lo. • Il papà del le due graziose bambine di cui apparve la fotograf ia nel fascicolo di magg io del la « Cuc ina » ha t rovato la per- sona che cercava per le sue creatur ine? Perchè ci sarebbe una signorina di ot t i- ma famigl ia, che conosce per fet tamente il f rancese, le nozioni d' ingl ese, la dat t i lo- graf ia ed è sanissima. A v e n do necessi tà urgente di trovare un' occupaz ione, si of- f re in qual ità di istitutrice, impiegata o dama di compagni a. . Ri spondere alla Segreter ia di « Cuc ina Italiana » (per Emma) : V i a , Cass iodoro n . 15, Roma. Gentilissime Amiche 'della -'« Cucina » mia madre è una fedele abbonata di questo vos t ro interessant issimo giornale, ed io ne sono fedele lettrice. Oggi appunto, l eggendo la. corrispon-, denza del le abbonate,- presi il coraggio a quat t ro mani , e pensai di bussare alla porta della « prodiga dispensatrice di bene » con tanta tanta speranza nel cuore. Da l tenore del la mia lettera, credo avrete già capi to dove intendo ar r i vare: sarò quindi breve, cercando di evi tare perdi te di tempo, a voi preziosissimo. Cerco lavoro. Prefer ibi lmente come in- f ermi era, presso una cl inica, su una nave, presso una distinta famigl ia, o persona sola, assistendo bambini o adul t i. Sono diplomata, e sono disposta a so- stenere su richiesta ancora un esame. Appa r t engo pur t roppo alla categoria delle signorine impover i te, ho quindi una buona coltur^, ed educaz ione. Sono disposta a recarmi ovunque, an- che al l 'estero. Chi mi aiuterà? Lettrice Lombarda L ' abbona ta 70910 r ivolge alle abbo- nate de l l ' A. O. I. una domanda: qual- che mogl ie, f igl ia, sorella di concessiona- rio in terra d ' Af r i ca può suggerirle il mezzo per ot tenere un impiego o lavoro, non sedentar io, e il relat ivo richiamo del suo fidanzato che des idererebbe sposarla e trasferirsi nelle terre del Gimma? Il fi- danzato dopo due anni di guerra è ri- mas to a lavorare in Af r i ca presso una di t ta, ma a set tembre viene in Patria per sposarsi e desidererebbe un l avoro meno sedentario di quel lo fat to fin'ora. Ri spondere al numero de l l ' abbonata, presso la Segreter ia di « Cuc ina Italiana »: Vi a Cass iodoro 15, Roma. A « Puntino nel mondo », • ma sì, cara, mol to volentieri ti darò del — tu — e vorrei pregarti di fare lo stesso, ma sarà un po' st rano data la di f f erenza di età? Sono lieta del tuo fi- danzamento e ti inv io, con tut to il cuore, f erv idi, sinceri auguri di fel icità e di ogni bene. Io ti vedo, Punt ino caro, tut ta presa ed occupata a preparare — con intel let to d ' amore — il tuo corredo e la casa, il pross imo tuo piccolo regno! Dio ti bene- dica insieme al tuo sposo. Ed ora desidero ringraziarti tanto del le espressioni af fet tuose che mi hanno mol to confor tato, e la tua sincera, buona amicizia sarà per il mio cuore come un sof f io viyi f i catore di brezza pr imaver i l e. V e d o che mi hai . compreso e ti sono Stài di Reni* I dolori s<tr.a!l. l an ío comuni in ambo s e s s i , ma più f requenti nel la donne, si devono pront amente comba t t e re aiutando I reni nel la loro funz ione fi l trante del s angue ed el imina- t r i ce de l l ' ac ido ur i co. Le più grandi c e l eb r i t i medi ct ie di tutto ti mondo, r a c c omandano l 'Urodonal c ome II Solvente per e c c e l l ènza de l l ' ac ido ur ico L 'Urodonal rappresenta un vero depuratore del reni sbarazzandoli dal cristal li urici e dal le Impuntii e t o s s i ne c he I nc r os t ano II t e s s u to renale ope r ando c ome un meravi- g l i oso d i s i n t o s s i c an te del s angue. U R O H O H I L putisco II rena . R e g a l i amo m camp i one di URO0ONAI • un l ibro de l Or. E. Fa ivte « Ptrchi O »angue carico di acido ùrie» rappresenta un pericolo * • lutti c o l o ro c u * compr endono la a s c e s - i l i } di c on s e r v a r* la saluto, t e i l v e r e a LABORATORI CHATEIAIM ( • 0 . - 1«. Via Trlvulzlo • MILANO grata assai di pregare per m e : ho mol to bi sogno del l ' aiuto Di v i no! Ma di me ti parlerò in segui to, ora turberei la tua se- rena gioia e non .devo farlo. T i abbraccio af f et tuosamente. Orsoletta Invio un cordiale saluto ed un pensiero af f et tuoso alle amiche signora Cl ement ina Stagni di Doz za Imolese e signora Mat i lde Accinel li di San Bartolemeo del Ce r vo. Come mai tanto si lenzio? Orsoletta + Un ' abbona ta ci chiede la ricetta di « T a - rsili non lessati e a l l ' uovo ». Qualcuna di voi può mandargl iela, per nost ro trami te? • L ' abbona to Oreste Chi roli chiede come si possa lessare la verdura senza farla di- venir gial la: si me t te nel l ' acqua, dove si lessa, un pi zz ico di bicarbonato di soda e si tiene il recipiente ermet icamente chiu- so, durante la cot tura. Un ' abbona ta o f f re per l ' indice del 1937 (che le manca per, far ri legare la « Cuc i- na »- in un volume) quel lo de l l ' anno 1934. C ' è qual cuna, fra vo i , che acconsente a fare questo cambio? Può indirizzare di-, ret tamente alla s ig. ra Giul ia Va l l i ve ro Li- ber ti - Pegli (Genova). Una mamma v i chi ede qual che abi t ino o indumento usato e che non vada più bene ai vostri bambini. A t t ende un fi- gl iuoletto e non ha di che preparargli il corredino; però scr ive che sa cucire e s ' ingegna di trar fuori da qualsiasi cen- cet to, il più modes to, tut to quanto le. occorre per la creaturina che at tende. Chi ede qual che pezze t to di tela e di lana. È un caso mol to pietoso. Vo r r emmo pub- bl icare una parte del la sua lettera, ma non abbi amo più spazio. Potrete indiriz- zare le vostre genti li of f er t e, di ret tamente a Mar ia Manc ini, viale Ab r uz zi 54, Mi- l ano. Un ' abbona ta dì Santa Cesarea di Lec- ce, che ci ha mandato due buone ricette del la sua regione, pubbl icate in altra pa- g ina, chi ede se qualcuna sa indicarle il procedimento per fare le spugne con la l u f f a. + Una brava cuoca quarantaquat t renne, sana, onesta, con 25 anni di servizio presso case disposte a dare sue referenze, des idererebbe trovare una famigl ia, di due o tre persone da servire, sempre in qual ità di cuoca. Si tratta di una nostra abbona t a: indirizzare dunque, alla Segre- teria di «Cu c i na I t a l i ana»: V i a Cassio- doro 15, Roma. • Un ' abbona t a, madre di un giovinet to di 14 anni ci s c r i va: « Mio mar i to, auti-