LA CUCINA ITALIANA 1938

L A CUC I NA I T A L I A NA • Pag. 32 <wvvvvvwvvia/wiaa<vvi/vv\^^ lo Settembre 1938-XVI mangono dopo l'uso ripetuto del pezzo origina- rio, si devono conservare agglutinandoli, ov- vero si possono radunare in recipienti per poi formarne dei blocchi. Si possono anche affettare e gettare in un recipiente di terra cotta nel quale si verserà dell'acqua bollente. Il recipiente va poi col- locato in una padella che contenga acqua bol- lente; il contenuto si s'm'uove con un mestolo fino a perfetto discioglimento del sapone e sino a quando la massa ha raggiunto la consistenza di uno sciroppo, allora si versa in una casset- tina di latta; appena raffreddata e consolidata si toglie dal recipiente, si taglia in pezzi e si conserva in un cassettone perchè asciughi fuori del contatto dell'aria. L'acqua saponata che è servita alla lavatura è anch'essa utilizzabile con l'evaporazione per ricavarne grassi. Per la lavanderia l'acqua mi- gliore è quella piovana. Una brava massaia dovrà quindi raccoglierla in tempo. L'acqua pio- vana consente l'impiego di una minor quan- tità di sapone. Nel pulire stufe, focolai ecc., si devono se- parare i ceneracci dalla cenere fina la quale si colloca a parte in un recipiente che deve rice- vere tutti i cascami inutili della casa. Certi rifiuti, come pelature di ortaggi, di patate, ri- fiuti animali, ecc. vanno bruciati in cucina in- vece di depositarli nel recipiente delle immon- dizie. Ap e r i t i v i In questo periodo di caldo residuo, l'appetito spesso se ne va, e bisogna stimolarlo con qual- che cosa di adatto. Eccovi una ricetta di « amaro di China » molto buono e meno costoso di quelli che si com'prano, già pronti: è un effi- cace digestivo, e stimola l'appetito: Corteccia di china gr. 600, corteccia d'arance gr. 350, cortec- cia di cacao gr. 50, genziana gr. 180, cannella gr. 100, garofani gr. 1, vino bianco gr. 2250, alcool a 90 gradi gr. 3600, zucchero gr. 3100, acqua gr. 1500. Si fa bollire lo zucchero con l'acqua un quarto d'ora. Durante il raffreddamen- to si uniscono le droghe al vino e allo spi- rito e vi si aggiunge la soluzione di zucchero. Si lascia riposare il tutto per due giorni, indi si filtra, senza spremere. Be g l i o c c h i p i a n g e n t i A molte signore, un po' delicate, il primo col- po d'aria, provoca un po' di infiammazione agli occhi che cominciano a lacrimare. Questo incon- veniente oltre a far colare il rimmel, toglie al viso molta armonia. Per curare ed eliminare questo difetto oc- corre sciacquare gli occhi tre volte al giorno, a lungo, con la seguente lozione diluita in una uguale quantità d'acqua bollita e molto calda: 100 gr. di acqua di fiori d'Alisi distillata, 10 gr. di Alcool, 5 gr. idrolato di bacche d'alloro, 4 gr. acido borico puro. Profumi fatti in casa Per rispondere alle domande di molte fra le no- stre lettrici, indicheremo man mano alcune ricet- te pratiche per preparare qualche prodotto per la toletta. Eccovi un'ottima acqua di lavanda che potrete facilmente ed economicamente fare da voi: Essenza di lavanda gr. 12, essenza di bergamotto gr. 12, essenza di rose 6 goccie, es- senza di ramerino gr. 3, tintura di muschio gr. 3, acido benzoico gr. 2, mièle gr. 30, al- cool a 45 gradi gr. 500. Preparate tutto ciò, in un grande flacone: mettete l'alcool per ul- timo, e tappate ermeticamente : agitate forte- mente, indi lasciate macerare durante tutte la notte (12 ore almeno). L'indomani filtrerete la mistura in un'altra bottiglia capace, e, anche questa, che chiuda bene. Otterrete così una lavanda deliziosa, Contro gli scarafaggi Per liberarci dalla loro presenza si ricorre a delle trappole o esche. Si prepara una pasta Vn'olle di farina con acqua contenente dal 2 al 5 % di fosforo e con questa si spalmano delle foglie freschissime di lattuga di cui gli scarafaggi sono molto ghiotti. Le esche si dispongono nei luoghi più frequentati dagli insetti, badando però che ^si tratta di veleno potentissimo da usarsi con prudenza ed evitando anche che animali dome- stici abbiano a mangiare i cadaveri degli sca- rafaggi. Piccoli AVIVIS UITIL Centesimi 70 la parola (Oltre la tassa erariale deli'1,83 percento) MAMMINE! Per le v o s t re b imbe a b i t i ni t a f f e t à f i n i s s imi, mode l l i ni e l egan t i, con- f e z i one a c c u r a t i s s ima. Spedi scesi cont r as- segno l i re vent i . I nd i c a te mi s u r a. Ta l a- mo - S. Tomma so d ' Aqu i no 22 - Roma. GIOIA IN FAMI CL IA con una. Ca s s e t ta Mo t t a in occas i one di u na f e s t a, i ma r i c o r r enz a. Ri ceo e convcn i en t i s s imo as- s o r t imen to del lo squ i s i te spe c i a l i tà : pa- ne t t one, p a n f r u t t o, ma r r o ni a l l i quore, t o r r one, bombon i e r e, s p uma n te Mo t t a. Ca s s e t ta da L. 60, e L. 100, p iù spese di t r a s p o r to i n l i re 12,50 e L. 16. Spedi te - V a g l i a a Mo t ta P a n e t t oni S. A. - V i a l e Cor s i ca, 21. Mi l ano. OLIO OL I VA g r an t ì t o. Camp i onc i no l i re due. P r em i a ta l ' a t t o r ia Dan i e l l i. Bu t i (X.ueca). 25-30 G I ORNAL I ERE g u a d a g n e r a n no am- bo sesso ded i candosi prodùz i one l avo ro f a c i l e p r op r io domi c i l i o. Opusco lo gra- t u i t o. - Camp i one l i re due. Mani s. Roma. ATHOS CASTO NERBANT I , Di re t tore. FANNY DINI, Cond ì r e t t r i ce e ge r ent e. Stab. Tip. DittS Armani di M. Courrier - Roma