LA CUCINA ITALIANA 1938

FEBBRAIO 1938-XV-I LA CUCINA ITALIANA 1 5 UN COMPITO DELLE MASSAIE RURALI L'allevamento del coniglio La Mos t ra Naz i onale del Tessi le che si chiude in questi giorni dopo avere susc i tato l 'attenzione del mondo inte- ro, ci ha insegnato mol te cose e ci lasc ia altresì, al cuni ammon imenti per l ' autarchia. Agli scopi autarchi ci può mo l to l ' ambi ente casal ingo. Si potreb- be a questo propos i to ripetere il verso l eopardiano: «Do n i le e da voi non po co la patria aspetta ». Dal lé mas- saie, e spec ialmente dalle massaie '-vi- rali, la pàtrià aspetta oltre l 'entusia- smo e la dedizione anche una col labo- razione total i taria che giunge fino ai più dettagl iati probl emi del l 'al leva- mento di animali da pel l iccia. , E g i ac ché s iamo entrati in argomen- to, dopo aver r i cordato al le genti li lettrici e ami che massaie rurali i pre- gi della coni g l i co l tura vog l i amo di que- sta speciale branca di al l evamento illu- strare qui un po co conosc iuto aspet- to. Spec ialmente in questi giorni in cui le abbondanti nevi hanno invi tato al la mont agna fol le di appassionat i, la bel lezza e l ' e l e g » j sa delle sciatrici ha r i chi amato l 'attenzione di quanti s' in- •tendono di moda, f emmini le razionale. Mag l i onc ini e gol f, morbidi ss imi, di cons i stenza serica, di i i jarrivabi li vir- tù — ci si perdoni la parola — ter- mo f o r ì che, sono stati ammi ra ti in tutti i campi di sci. Ad una legi tt ima domanda le genti li sciatrici hanno ri- sposto che si trat tava di lana Angora 900. Dobb i amo retti f icare i più per- fet ti magl ionc ini, sc iarpe, guant i, che si r i tengono fatti con la lana Ango ra 900, sono fatt ie invece con pelo di co- nigl io Angora, Il conigl io Ango ra dà._ un pelo con il quale è possibi le teSsese - la lana « p i ù fina che si conosca» .- Lo al l evamento del conigl io Ango ra è <l~ la portata di tutte le massaie rural i: per i odi camente con uno speciale pet- t i n e la massa! ,, deve pul ire la pel l ic- cia de! conigl io il quale si dimostra grato di questa pulizia per i odi ca con segni ben chiari, gpceial izzate mani- fat ture che r i s iedono nelle pr incpaü ci ttà d' Ital ia ' racco lgono dalle mas- saie rurali il pelo Ango ra che è mo l to più lungo di quello de! conigl io nor- male, lo classi f icano a. seconda degli indiime^-H che si vog l i ono ottenere, e ne fa dei prodotti di finissima ele- ganza. eh» si possono definire vera- mente « di classe ». Sui campo di sci svizzeri le più- ele- vatiti sciatf ' ic' iilternqzionali hanno axinre^nto lo finezza di questa nuova- iniziativa italiana nel campo degli indumenti sportivi. Tali indumenti pe rò non sono da ritenere comp l e tamen- te sport ivi po i ché propr io per la casa propr io per 1° signora elegante, pa- drona di casa, che fa la vita casal inga e che ama, pur non uscendo mo l to f recuentemente ,. di fare la. sua figura., t a f Indumenti sono perfett i. Appos i ti al levamenti mode l lo f orni- scono alle massaie rurali i r iprodutto- ri scelti e migl iorati con sistemi or- mai ben conosc iuti e che hanno dato ottimi ris tati; la stazione dì conigl i- col tura di Alessandr ia diretta dal i "' lustre prof. Mag l i oc co, ha risplto bril- lantemente il prob l ema del 'otteni- mento di mater ia pr ima ada t t a' per ragg iungere non solo la mass ima fi- nezza dì tessuto, ma anche i più al"' requisiti igienici. Po i ché il tessuto di lana Ango ra ha delle specal ìssime in- dicazioni per ginocchiel li e mani cot t i, per di f endere le art i colazioni malate dal l ' ef fetto delle brusche variazioni di- tempeiratura. Il ginocchi e l lo Ango ra ad ti con lana grossa e lavorata al l 'un- c inet to? Mol ti bamb ini così vestiti f anno la figura di salsicciott i, c on gli indumenti di pelo d ' Ango ra invece, da- ta la leggerezza del tessuto che si ot- tiene, si acqui sta in eleganza di lìnea, spec ialmente nei punti dove — ad e- sempio nelle mani che — si s ovrappon- gono due superf icie e si genera un at- trito che nuo ce in def initiva al l ' indu- mento — e sopar tut to, pur ragg iun- gendo una capac i tà calor i f i ca mag g i o- re, si evi ta un elennento assai no c i vo al l ' eleganza razionale ed igi eni ca: il peso del l ' indumento. Si prov ino dunque le massaie rurali ; una vo l ta che l ' al lenaménto del coni- Questo mal, di testa ora l e g g e r o , può pre- cedere una malattìa da raf f reddamento con tutte le; sue sgradevoli con- seguenze. Questo è il vero momen to per l ' A s p i r i n a , evi tando così mali pegg i or i. 1 o 2 C o m p r e s se d i i n un p o ' d ' a c q u a s o n o i l r i m e d i o di f i d u c i a . Puübi. Autor. R. Pref. Milano - N. 66729.XV esempio, a detta di mplti malati e me- dici, conserva un calore gradevole, cont inuo, se si. può dire del icato, in- torno al l 'art icolazione del g i noc ch io che, d i cono j medici, quando sia col- pita, da artri te o -da dolori ar t r i t i ' sempl i cemente, diventa sensibi l issima alle variazioni di t emperatura e di press i one del l 'ambiente. Ma non si arrestano qui le appl i ca- zioni della lana Ango ra: un c ampo di appl icazione notevole dove l 'eleganza si deve disposare al buon gusto e alla prat ici tà igienica è quel lo che riguar- da l ' abbigl iamento del bambino. Chi non ha, mol t issime volte, deplorato che i bambini, nelle local i tà più f redde, siano infagot tati in indumenti di f la- nella pesante oppure jn indumenti fat- glio Ang o ra f osse più di f fusa, l 'at- tuale obiezione che esso indumento, per quanto autarchi co, riesce alquan- to cos toso cadrp-bbe. Bi sogna pe<~ò sce- gl iere i sogget ti selezionat i; risultati meravigl iosi a questo propos i to si so- no ottenuti a Perugia, E in fatti in quest ' al l evamento si f a tesoro di tutti gli ac c o rg imenti per avere un ac c res cmi ento rapido del conigl io, una uni f ormi tà e una lun- ghezza di pelo mas s ime; e una faci l i tà di lavorazione, anche col l 'unc inet to o coi ferri comuni, tale da incoragg i are la s i gnora che intenda rega l ars i. un induménto di lana Angora. Gr. A.