LA CUCINA ITALIANA 1939

I o Ap r i l e - 1 939 -XVTI P a g . 1 1 9 - L A CUC I NA I T A L I A NA Corrispondenza fra le abbonale Alle abbonate di Firenze Facciamo — poiché il caso è eccezio- naie — una eccezione' alle regole che ci siamo impost i, per segnalare il desiderio di una distinta, finissima signora, che, muni ta di diploma magistrale, avendo stu- diato f rancese, inglese, tedesco, canto, conoscendo benissimo l 'arte di eseguire bellissimi lavori a magl ia, a mano, vor- rebbe trovare in Toscana, e preferibi l- mente a Fi renze, una occupazione di qual- che ora al giorno, che le permettesse di dedicare il resto del suo tempo alle sue creature. La signora in questionè gode già di una piccolissima rendi ta; ciò che le oc- corre è una integrazione dei suoi redditi e una occupazione decorosa. Chi potesse forni r le qualche indicazione utile si ri- volga alla Segreteria della Cucina Italiana, che trasmetterà. Cerco un'amica Signorina trentenne residente in ' f inan- za, desidererebbe conoscere signorina di Mi lano a sempl ice scopo scambio compa- gnia, conversazione, passeggiate. Inutile scr ivere se non di buona famigl ia, di prin- cipi morali pur essendo moderna, e di buona salute. Indirizzo abbonam. 18346, presso Segreteria Cucina Italiana, Roma. Topolino scrive... Sposa felice da quattro mesi, « Topo- lino » saluta e ringrazia le abbonate che, pr ima delle sue nozze, le inviarono da questa rubrica consigli ed auguri. Si scusa anche di aver tardato troppo a farsi v i va. Ma , dal momento che la causa del suo silenzio è stata la fel icità, le abbonate saranno ben liete di scusar- la. Abb i amo letto con molto piacere la lettera pervenutaci da questa cara sposi- na che per il nostro cuore segui ta ad es- sere « Topol ino ». E « Topol ino » la chia- meremo ancora, con intenzione af fettuo- sa, quando sarà mamma. Ritagli di pelle Al l ' abbonata che domanda come si pos- sano utilizzare i ritagli di pelle di mar- motta, consiglio di riunirli, o di farli riu- nire dalla pellicciaia, per confezionare un bavero e le manopole per un abito di foggia sport iva. La pelle di marmotta, dato il suo colore, ad altri abiti non si addi rebbe. Questo, secondo il mio mo- desto parere. Saluti cordiali al l ' interessata e a tutte le abbonate della Cucina Italiana. Una jarta livornese Tappeti Per G E L T R U DE COZ ZOL I NO - Napo- li. — Per i vostri tappeti rivolgetevi alla Federazione dei Fasci Femmini li di Mes- sina, Sezione Massa ie Rural i. V i potranno dare i chiarimenti che chiedete. . Paneirotti L ' abbona ta Ni na Calasio, San Pellegri- no di Bergamo, chiede la ricetta dei cosi detti « Paneirotti ». Potete mandargl iela direttamente, o far la perveni re a noi, che la pubbl icheremo per tutte, nella ru- brica « Col laborazione abbonate »? Ancora ceci Per la S I GNORA AMA L I A P I S CE L. V i rimetto il mio indirizzo, dato il caso che prefer iate rispondere direttamen- te alla mia lettera d' accompagnamento al- J invio dei ceci della mia terra. Tanto lieta di essere entrata in corri- spondenza con voi, vi saluto cordial- mente. Paola Maccaroni Capponi (Orsoletta) Genova, Corso Gal leria, 4 Ringraziamento Pure avendo ringraziato direttamente e gentili abbonate che mi hanno inviato le informazioni da me richieste sulle rap- presentazioni di Manon al Tea t ro Reale dell Opera, tengo a inviare loro un salu- to da questa utile rubrica che permette alle amiche della Cucina d' intendersi an- che senza conoscersi e di darsi prove scambievoli di simpatia e d' interessa- mento. Anna Maria, L i vo rno Per Orsoletta Inviando una ricetta sul ca f fè di ceci, che non è stata pubbl icata, vi avevo in- f i ltrato un caro salutino per Orsoletta, ringraziandola pel ricordo che serba dì me. Appena lessi le parole gentili, in un numero del 1938, mi af f rettai a scri- vere a Genova, non ebbi risposta e pen- sai di avere sbagl iato l ' indirizzo. Rinnovo i ringraziamenti con molte cordial ità. Clementina Stagni Utilizzazione dei resti Ogni volta che mangio i mandar ini, co- si buoni, f reschi, profumat i, penso con dispiacere alle buccie, che dobbiamo get- tar via non sapendo come utilizzarle. C e nessuna f ra le abbonate che sappia dirmi in qual modo (dolci, liquori, ecc.) si potrebbero utilizzare queste aromatiche scorze? M _ p Q uruxs ftuAtvia, ¿oàtitiuòfrce " " 8 lodQt d'uovo' Polefe preparare in casa q u a l s i a s i d o l c e , c r e m a , g e l a l o , S E N Z A U O V A Multate mpménte/ Acqui stale presso il vosf ro drogh i ere una busl ina di OVOCREMA Costa solo centesimi 60 Ricettario e campione GRATIS inviando il vostro indirizzo atta a PÀIQLIN VILILAN & C - Vene z i a R e p a r > o C - • ' • '» V e n e z i a ( M e s " ' e ) Gentilezza partenopea La nostra valorosa abbonata sig.na Mo- lino scr i ve: « Gent i le Abbonata Bolognese, sarò molto lieta di poterVi regalare dell origano molto profumato (che mi so- no tanto divertita a raccogliere durante la mia vi l leggiatura in montagna a 1000 metri sul livello del mare), a patto e con- dizione che non mi rimborserete nulla della piccola spesa postale a cui andrò incontro. In quanto allo zenzero sono molto spia- cente di non poterVi accontentare. In attesa di aver presto il Vos t ro indi- rizzo Vi saluto cordialmente, abb. Agata Molino Segretaria del l ' Ist i tuto di Chi- mica Agrar ia della R . Uni ver- s i t à di Napol i. n , . , Portici (Napol i) ». Preghiamo l'abbonata bolognese di ri- mandarci il suo indirizzo. Benzina rettificata Annamaria T., da Foggi a, domanda quale sia il modo migliore per deodorare in casa la benzina o il petrol io che ser- vono per usi domestici di pul izia, smac- chiatura, ecc. Balconi fioriti Al la « Abbonata di Firenze » che l ' an- no scorso chiedeva come sostituire, per i propri balconi, i soliti gerani di edera, ri- spondeva « Ni na » nel numero del Mag- gio 1938. 6 Io però ottengo balconi ammirati pian- tando in aprile — in cassette piene di buona terra abbondantemente concima- t a—- piantine di Petunia disposte in una prima fila alla distanza f ra l o r o ' di circa venti centimetri con una seconda fila u- guale, distante pure venti centimetri dal- la pr ima. Ora le necessarie piantine si possono acquistare presso qualsiasi floricoltore al prezzo di L . 0,25-0, 30; la semina dovreb- be essere fat ta in cassetta — sotto lastra di vetro — nei primi di marzo. Prezzo di un pacchetto di semi L . 1 . Per il buon esito non bisogna dare la preferenza alla petunia grandi f lora, su- perbissima o nana, ma alla Petunia hí- brida semplice in colori assortiti. Fiori tu- ra sino ai geli, (Ef f icace durante la fioritura qualche somministrazione di concime chimico (ni- trati). Se 1 '« abbonata di Firenze » avesse pre- cisato l 'esposizione dei propri balconi o terrazze avrei potuto anche consigliare altre piantagioni. Abb. 0353/37620, Pal lanza