LA CUCINA ITALIANA 1939

lo G i u g no 1939-XVII i n S Y y s T T S T T O T J n ^^ P a g . . 1 79 - L A C U C I NA I T A L I A NA Alle giovani mamme, desiderose di alimentare razionalmente e igienicamente il loro piccino, la casa " B U I T O N l „ OFFRE GRATUITAMENTE un ricettario MODERNO, SCIENTIFICO PRATICISSIMO, lodato ed esperimentato da migliaia di famiglie, e approvato dai più illustri medici dei bambini. i Buitoni, e di pionieri desiderosi di per- fezionarsi sempre! Poco dopo le prime centrali idroelet- triche lombarde Arnaldo Buitoni costrui- sce sul Tevere, a Montedoglio, la cen- trale elettrica altotiberina per i bisogni della sua industria. Passano gli anni e crescono i prodotti specializziti per l'alimentazione infantile; alla farina amido-diastasata, nella quale la parte amidacea è predigerita, per es- sere resa assimilabile facilmente dai lat- tanti, ottenuta con procedimento termo- chimico, si aggiungono le creme di cerea- li, di riso, di avena, d'orzo, che richieg- gono per gli scopi dtfi'alimentazione in- fantile particolari trattamenti per raggiun- gere l'estrema suddivisione, l'allontana- mento della cellulosa più grossolana, la perfetta attitudine fisico-chimica per l'e- quilibrio colloidale del contenuto intesti- nale. Nel 1929 allo Stabilimento di San- sepolcro è annesso un Laboratorio Chimi- co attrezzato secondo l'ultimo portato della scienza e della tecnica. L'autarchia industriale è raggiunta; ed è raggiunta anche l'autarchia nelle materie prime; sono i cereali italiani che le forniscono. Le conquiste nel campo della granicol- tura e della genetica assicurano il fabbi- sogno in grano duro ad alto tenore di glutine, e (quel che è assai interessante, ai fini della dietetica infantile) ricco di sostanze germinali saline e vitaminiche necessarie per il valore biologico delle pa- stine glutinate. E non solo si raggiunge I bambini, col loro istinto, predili l'autarchia ma si esportano prodotti, bre- vetti, idee. Alle Giornate Internazionali della Ma- ternità e Infanzia tenutesi a Parigi nel luglio 1937 si riconosce il metodo di svez- zamento italiano a base di creme di ce- reali, di farine diastasate e. di pastina giù- tinata, come uno dei più razionali, sotto qualunque clima. Al Congresso Internazionale per la pro- tezione dell'Infanzia tenutosi a Roma alla Mostra della Valle Murcia, nel settem- no le nutrienti pastine glutinate... bre 1937, una illustre dottoressa stranie- ra, la signora Tobak Kossmann, ncono' sceva che il metodo di svezzamento ita- liano a base di creme di cereali e di pa• stina glutinata è uno dei più perfetti. Così nell'atmosfera autarchica, nel nuo> vo clima storico, si opera, e così si rag> giungono mète che possono forse lippa- me modeste a prima vista ma che ri- vestono un valore morale sociale e pa- triottico di primissimo ordine. Dott. Maria Cesari Il del icato per iodo del di vezzamento do- manda conos cenze dietetiche special issime e part icolareggiate sui prodotti per l'alimen- tazione infantile che, all'esatta osservanza del le norme pediatriche, uniscano varietà, praticità, stimolo all 'appetito, s i curezza di facile digest ione e di totale assimi lazione. B U I T O N I alle mamme d'Italia L'ALIMENTAZIONE INFANTILE E I PRODOTTI Inoltrear la r ichieast a GIO. & F.LLI BUITONI - SÀNSEPOLCRO, Se z ieon A l imen t aez i on Infanet i l