LA CUCINA ITALIANA 1939

Ar t i co li var i i e rubr i che A . B. C. della Cucina; pag. i o, 48 82 - 9 . 1 4 0 , I 7 3 , 2 I 0 , 2 4 5 , i 7 ì , % 0 f i l : Acé to, 95, Agrumi , 184. Al leati preziosi, 277. Ama te la cucina, 254. Andi amo al mare, 213 A i r ] i • ^ a e s t r ° 4 . 3 6 , io«, 132, 1 6 6 , 1 9 6 , 2 2 8 , 3 1 6 , 3 4 2. j Aut ar ch i a: in casa, 349; del coniglio, 124; nell alimentazione dei piccoli, 178 SS^RR I34, I77,22 °- Caratteri dei pesci atlantici, 77 Come si conserva l 'oca, 141. Concorso della cucina sbr igat i va: 9, 4 I 72, 104, 136, 168, 200, 232, 264 4 Consigli a Roset ta: 1 4 , 4 6 , ? I > 4 172, 199. 244, 3 4 I . Z ì i 39 . l a n a ' 3 5 ! n 0 r d Ì C a ' I 5 ° : r ° m a ' Dicembre natalizio, 340. Divagazioni gastronomiche, 231. Dodici piatti economici, 104. Donne : che lavorano, 148; 165, 2 6^ del S T ^ ' M U S S O l l n Ì ' - « s a ' p r ò Epi fania, 3. Gli erbaggi e i mariti, 136. 1 fichi, 263. 1 piaceri della tavol a: in Cina, 80; nel Giappone, 127. I quattro massimi reggitori di popoli, 300. breviario della felicità domestica, 276. il ciliegio, 131. ' II dottore decretò la montagna, 238. dovere di ogni madre, 259. li miele, 76. 11 pane visto dal medico, 102 il riso, 60. La mia vita selvaggia, 227. La moda: 61, 94, I 2 6 , I 5 7 , l 8 6 , 222, 288, 335. La nostra trincea, 291. La posta di N i n a : 8, 43, 72, I 0 4 , 168, 201, 233, 264, 296, 320, 344. La prima serie è servi ta, 195 La rosa, 176. La rubrica del medi co: 28, I 5 8 , 188 196, 22 i , 230. 270, 306, 324, 3 « ' La vostra bellezza • sa , 08 e l , e z z a - 56, 88, 120, 151, 216, 248. 280, 305, 330, 354. Le frutta, 242. La scampagnata, 260. L ' or to da famigl ia, 293. Microbi carabinieri, 209. No ra piangeva, 348. Parl iamo dei nostri bambini: 7 86 „ , ' I39-. 180, 208, 256, 302, 7 ' Obbedienza e igiene, 325. Odor di castagne, 326. Pelli di coniglio, 146. Personal izziamo la casa, 67. Questioni di l ingua, 171. Ricettario: della pace, 37; per mamme e bimbi, 118. Risorse e gioie della campagna, 292. Sciali d'altri tempi, i 2 3 . Si torna a scuola, 315. Sugo classico, 159. Un piccolo mondo a sè, 38 v i tamine, 62. ' Con s i g l i var i i Ac ido salicilico, pag Autarchia in casa, 64, i o , . Baveri di vel luto, 75 Bevande per l ' inverno, 26. Bucato in casa, 64. Carbone economico, 64. Cassette di cot tura: 26, 96 Catt ivi odori in cucina, 112. Chiocciole e lombrichi, 75 C.O che non si deve fare a tavola, 70 Coloranti per uova pasqual i, I 0 5 7 Come si servono i vini 207 Come si riscaldano gli avanzi, 239. Consigli al contagocce, 143. Cuoio da rimettere a nuovo, 32 Decorazione di torte, 114. Denti allegati, 74. Galloni doral i, 75. Gengivi te, 75. Grasso economico, 112 Imbiancamento di maglie di lana, , o 7 . Impermeabili sporchi 75. Indument i, 32. Lame di coltelli arrugginite, 75. l a n a greggia, 13. La schiuma nel fritto 25, i I r , I I 2 Latte che bolle, 116. Levi tazione di torte, 114 Lievi to in polvere. 20. Macch i e: di grasso, 45; di rossetto, 75; di ruggine, 34, 64 Mobi l i, 85. Ol io d ' o l i va: 48, 64 P i ne a cassetta, 110. Paviment i, 25. Pelli di coniglio, 25, 82. Poltrone coperte di cuoio: 79, 9 3 . Profumi e creme, 32. Pul i tura: di tappeti, I 2 ; delle pento- 'e, 75- Scelta di un dono, 25. . Se volete essere belle, 32. Smacchiature, 50. Ventagli e ombrel l i, 239. Vi tamine, 74. Mines t ra: di cavolfiori, 7 , - di f r i» ^ • P a t a t e , » , * Palline al formaggio, 10. £>PPa: 55; alla crema di riso, 9 , Pas t a: al salto, 9; a ] t o n n o > ^ c 7 t ° o c c 4 o ? 3o ! : n C O U a ' - P ^ e Paste asciutte: pappardel le e f e t t u c c i a. Pasticciata di polenta, 43. Pastina con verdura, 4 2 Pizzoccheri, u 4 Raviol i, 215^ a I l a r o m a n a > r R-so: alla Panzini, 132; alla campagno, 112; con pomodori, 41; c o n c e r ; " risotto, 52; con salacc a 73, spina' ' 78: rapido, 12; in brodo vegetale x ^ al iane „ ; , n brodo, I I ; al l 'uovo ; con verdura, 42. Sartù, 21. Semol ino al burro, n . Smaccafam, 155. Soffiatini in brodo, 10. Tortel l ini alla milanese. 48; tortellini, 20, Zuppa: di patate, 42; di granchi . i o - ^ . » A S I F E S Con f o r n i, piat ii di mezzo, sa l se, u o va Ascarole aglio e olio, pag. 41 Asparagi, 116. Bietole al burro, 11. Carc iof i: sotto aceto, „ 6 ; fritti, 7 4 . C a r d i n a l forno, 73; c o n , a bagna c a u . Carne vegetale, 69. Carote: al burro, I O , I I ; di V i t e r bo, Mi ne s t r e, z uppe Agnolot ti (o Agnel lott i); pag. 20; col pa- ne, 36; e ravioli, 215. Brodo: economico, 294; veneziano, 52. Capelli d angelo all 'aretina, 69. Crostoni e piselli, 74. Fettuccine, 301. Gnocchi: di pane, 74; alla romana, 13; alla tedesca, 112; di patate, n o , 182; mal fatt i, 182; di ricotta, 113. Imbrogliata, 10. Knòpf l i, 39. Lasagne alla bolognese, i 4 I . Mi l le infranti, 41. Cavol f iore in frittata, 328. Ceci, 54. Cotolette di sedano: 10; d ' uovo, 10 Craut i: 55, 79. C d X ^ C a P e I , i ' d ' a n g e , ° ' 4." «lata col pollo, 6; gentile, d, riso, di fagioli, d i Crocchette di patate, 42, 246. Crostini di milza, 53. Cuscinetti frolli, 78. Erbaggi al l imone, 12. Fagiolini": ai pinoli, 4 , . a I l o z a b a ; 31 1; al burro, 73, Finocchi al pomodoro, 11. Finta maionese, 42 Finto pesce, 42, 294. f a n di spinaci, 31. Fonduta, 31. Sf i ttat ine con pomodoro, 42. Frittelle con verdura, 43. S f i t t o: allo stecchino, 31; di magro 357 Fungh i: al pàmpano, 303; all 'uovo,' 274? fritti, 274. II