LA CUCINA ITALIANA 1939

LA CUCINA ITALIANA . Pag. 224 oj Luglio 1930-XVII Corrispondenza fra le abbonate « 5 minuti » Una nostra abbonata di Valle Mosso domanda la ricetta di un dolce emiliano fatto a base di uova, mandorle e farina, che si chiama « 5 minuti » e che è, pare, una specialità di Reggio. Chi può favorir- gliela? Ricette varie domandate Entusiasta della Cucina Italiana, chie- do alle amiche abbonate le ricette se- guenti: I. Spongata di Brescelh, torta con ri- pieno di noci, fichi, ecc. II. Tarchetti, specialità romana, specie di mostaccioli scuri con mandorle. III. Finocchini di Refrancore. Desidererei inoltre qualche ricetta di salse piccanti da mettersi sulle alici, co- me quelle elle si trovano nelle scatole. Ringrazio e saluto tutte Giovanna Bonino Tavella Torino lì piede della donna va ingrossando? Un'abbonata ci scrive : « Mi hanno detto che il piede femminile tende ad ingrossare, e che questa tendenza va accentuandosi da una generazione all'al- tra. Le ragazze d'oggi, a quanto si affer- ma, hanno i piedi più grandi delle loro mamme; le quali, a loro volta, li hanno più grandi ancora delle madri loro. E di questo poco simpatico fenomeno sareb- bero responsabili i sandali, nei quali il piede si sviluppa in piena libertà. La no- tizia mi ha un po' disorientata. Ho una bambina di cinque anni che nella buona stagione non porta che sandali. Ha due bei piedini grassottelli, ma un po' trop- po. .. abbondanti per l'età sua. Che la colpa di questo difetto sia proprio dei VVVVVWVAAWIVVVAAAAVVVVVAAA/VVVVVVVVVVVVW F " RAGAZZONI - c a s e l l a n ' 2 2 CA LOL Z I OCORTE - Po. BFBGAMO [Ol Ifiliil i l i l i [BOHfl U l i iteià 70 A l i al Hill). I in! Èli figgenti n i : l. I l sandali? Qualche volta mi domando se non sarebbe il caso di adottare per la mia piccola un'altro tipo di calzatura che potesse arrestare l'eccessivo sviluppo dei suoi piedini. Voi che cosa ne pensate? ». Noi pensiamo, cara amica, che agire- te saviamente lasciando che i piedini grassottelli della vostra bambina seguiti- no a svilupparsi in libertà nei sandalini, nei quali si trovano a tutto loro agio. Dal momento che l'abbondanza progres- siva del piede della donna è un feno- meno collettivo, perchè preoccuparsene? E non è nemmeno il caso di dire che: male comune è mezzo gaudio. Non può essere ritenuto un male questa tenden- za dei piedi femminili verso un maggio- re sviluppo. La donna moderna: podista, ciclista, automobilista, sciatrice, tennista ecc. ecc. ha bisogno di sentirsi ben salda sulle estremità inferiori per esplicare li- beramente quell'attività dinamica e p i r i - forme da cui trae svago, soddisfazioni personali, forza fisica e salute. Di fronte ai vantaggi conseguiti grazie a un'edu- cazione fisica che ha aperto un orizzonte così vasto alla loro giovinezza, come po- trebbero le nostre belle figliuole, cam- pionesse o no, crucciarsi per quel po' di differenza in più nel numero delle loro scarpe? F. Formaggio caprino Sarò grata se mi si farà conoscere co- me si può fare qualche forma di cacio caprino, che si avvicini al tipo gorgon- zola. Non essendo possibile fare questo tipo, prego indicarmi il modo come dare A T H O S C A S T O N E B A N T I , D i r e t t o r e F A N N Y O I N I , C o n d i r e t t r i c e e g e r e n t e Stab. Tip. Ditta Armarti di M. Courrier - Roma un sapore a questo formaggio, che è ot- timo per grattugiare, ma non è sapido per mangiare. Ringrazio sentitamente. Olga Del Duca Poderia - Salerno Le tarantole Care abbonate- c'è qualcuna fra voi che conosca un mezzo per allontanare le tarantole? Abito in campaga. La mia casa è iso- lata; non troppo però. Vi sono intorno dei fossi e quell'acqua ferma rende il terreno paludoso. La casa non è davvero troppo vecchia. E' stata costruita nel 1925: da questo lato non c'è nessun mo- tivo che possa giustificare la presenza di quelle schifose bestie. Solo a pensar- ci mi viene la pelle d'oca! Come sarei grata a chi sapesse indicarmi un rimedio contro questo guaio che mi fa stare tanto male! Ringraziamenti anticipati e cari saluti. Doretta Damaschi Vorrei rivolgermi alla cortesia delle abbonate per sapere dove si trova una tessitoria di damaschi o coperte di seta. Ho parecchie matasse di seta naturale, di colore pure naturale, cioè giallo oro, e vorrei farle tessere, ma non ho proprio idea dove rivolgermi. Ci sarà ben qual- cuna fra le numerosissime abbonate alla nostra cara rivista disposta a darmi una indicazione, a suggerirmi un indirizzo? Ringrazio fin da ora le cortesi che mi risponderanno e ringrazio pure voi, gen- tile signora. Tanti cordiali ossequi Giuseppina Daniele Caminiti Soverato AA/VVVWVVVVVV\A^V\AAAA^AAAA/VA/VVVVWVVVVVVV ESTATE! ~ PIATTI FREDDI! Presentateli con gelat ina: rendono di più, e sono più gustosi La Di t ta G. Ravasi vi o f f re il me z zo di p r ova re la sua r i noma to ge l a t i na " EL IOS , , R i c e v e r e t e " g r a t i s , , u n c a m p i o n e s u f f i c i e n t e a l l a p r e p a r a z i o n e d i u n p i a t t o f r e d d o ( p o l l o i n g e l a t i n a , p e s c e , e t c . e t c . ) i n v i a n d o L. 1 , 2 5 i n f r a n c o b o l l i p e r r i m b o r s o s p e s e p o s t a l i a l l a O I T T A G. R A V A S I M I L A NO - V i a le Con i Zugna, 5 6