LA CUCINA ITALIANA 1939

LA CUC I NA I TA L I ANA - Pag. 238 • • • ^ T I M I D I i f l 1° Agosto 1939-XVII E « Z i c l t a c a r a , a i u t a m i ! » ed ecco il S.O.S. d i u n a d e l l e m i e t a n t e n i p o t i a c q u i s i t e , la cui l e t t e r a c o n t i n u a : « Sa i che , ne l p a s s a t o , h o s e m p r e imi - t a t o i b i mb i al ma r e , e poi d a l l a m a m m a in c a m p a g n a . In q u e s t i g i o r - ni il d o t t o r e , c he t r o va i mi e i r a g a z - zi un p o ' a n e m i c i , mi h a d e t t o che h a n n o b i s o g no di a t t i v a r e la p r o d u - z i o ne di g l o b u l i r o s s i e c he p e r c i ò IMI l u n go s o g g i o r no a l p i n o f a r à l o r o be i l e. So no a n c h e n e r v a s e t t i , a l t r a r a g i o ne p e r s o s p e n d e re il m a r e ; e b b e r o d i s t u r - bi i n t e s t i n a l i , l u t t o c o l l i ma p e r m a n - da rei ai m o n t i . « T i c o n f e s so c h e s o no un p o co d i - s o r i e n t a t a : la p r o s p e t t i va di q u e s t i d u e me s i di p r a t i e di b o s c h i , a b i - t u a t a c om ' e r o a l l a v i t a un p o ' v e g e t a- t i va del c a p a n n o , a q u e l l a s p e c ie di i n e r z i a che p o r t a n o il b a g n o e l a v i t a di s p i a g g i a, mi s b a l e s t r a no un po ' . Tu sai che , p e r r a g i o n i e c o n om i c h e, - n on p o s s o a n d a r e in l u o g hi di l u s s o, nè de l r e s t o g i u d i co o p p o r t u no c he i r a - ga z z i si a v v e z z i no a u n a v i t a non c o n - ' f o r me a l l a n o s t r a s i t u a z i o n e . « S c e g l i e rò p e r q u e s t o q u a l c he p a e- s i no a l p e s t r e , r i c co di so l e, di a r i a e de i t u o i t . anto d e c a n t a t i r a ggi u l t r a - v i o l e t t i , così o p p o r t u n i p e r i b i mb i , ma , n a t u r a l m e n t e , p e n so c he al m a r e t u t t o è f a c i l e . . . « I u r i di de l m i o s m a r r i m e n t o p e r che, d a t a la I na a d o r a z i o ne p e r la mori l a g na e la t u a t e o r i a c he la mo n - t a g na t e m p r a i r a g a z z i e li r i e m p i e di l uce e di b o n t à , sei l i e t a c he il d o t - t o r e a b b i a p r e f e r i t o m a n d a r c i ai mon - t i . I r a g a z zi ed a n c h e i p i cco l i , s em- p r e e n t u s i a s t i d e i c a m b i a m e n t i , n on f a n che p r o g e t t a r e a l z a t e di s o l e , r i - ce r ca di f u n g h i e di m i r t i l l i , s c a r pe c h i o d a t e , s a c c hi e b a s t o n i . Mi s e mb r a p e r p o co di p a r t i r e p e r il R u v e n z o r i . «O r a . . . la p a r o l a li s p e t t a di d i r i t - to e di d o v e r e . D a m m i q u a l c he c o n s i - g l i o p r a t i c o : i n d u m e n t i , o r a r i o , b a g n i di s o l e ; ma s o p r a t u t t o q u a l c he r i c e t - ta di c i bi a d a t t i . N a t u r a l m e n t e a n c h e p e r la m e r e n da al s a c co ». E c c omi d u n q u e ad a c c o n t e n t a re q u e - s ta m i a n i po t e . . . o n o r a r i a . O g n u n o a b b i a u na l e g g e ra mug l i ci - l i n a di l a n a , s e n za m a n i c h e , da t e n e - re s u l l a p e l l e ; l u n ga in m o d o da r i - c o p r i r e l ' a d d om e , p r e c a u z i o ne da n on s c o r d a r e ma i in mon t a gn a -, s p e c ie p e r i p i ù p i c co l i . Se si h,a un c o s t u m i no d a b a g n o di m a g l i a , p e r i b a g n i di a r i a s o l e g g i a t a, b e n e , a l t r i m e n t i dei c a l z o n c i ni e m a g l i e t t a s e r v o no u g u a l - m e n t e . Ve s t i t i di t e l a p e r i g i o r n i di so l e , d e l l e m a g l i e di l a n a p e r m a t t i n a e s e r a , c o m p l e t a t e da s o t t a n i na e c a l - z o n c i n i p e s a n t i n e l l e g i o r n a t e g r i g i e ; u n golf p e s a n t e , s o p r a b i t o o m a n t e l l o . S ^ ^ M M (Foto En i t ) S c a r pe c h i o d a t e ed a l t e p e r le p a s s e g- g i a t e e p e r g i r a r e nei b o s c h i . Co p r i - c a po d i t e la o di p a g l i a . O r a r i o : «11 m a t t i n o h a l ' o r o in b o c - c a » . A l z a r s i p r e s t o : ma n on s c o r d a- r e c he il s o n n o è u n g r a n d e r i p a r a t o - r e d e l l e f o r z e . Se il r a g a z zo d o r m e , l a s c i a r l o d o r m i r e . Ma u n a vo l ta c he il r a g a z zo è sve- g l i o , f u o r i d a l l e t t o : f a c c i a r a p i d a - m e n t e p u l i z i a , un p o ' di g i n n a s t i ca r e - s p i r a t o r i a d a v a n t i a l l a f i n e s t ra a p e r - ta e s e g u e n do r i t m i c a m e n t e e l e n t a - m e n t e i m o v i m e n t i ( n on o l t r e p a s s a- r e i 14-15 a t t i r e s p i r a t o r i p e r m i n u t o p r u n o ) . P o i c o l a z i o n e : c a f f è e l a t t e b e n c a l d i , p a n e , b u r r o , m i e l e o m a r - me l l a t a . S a ne ed i n d i c a t e le m i n e s t r e ne l l a t t e , l a t t e e p o l e n t a , p a ne e f o r - ma g g i o o r i c o t t a , a c c o m p a g n a t i da u na t a z z a di l a t t e o di c a f f è e l a t t e c a l d i . Il té l a s c i a mo lo p e r b i b i t a d i s s e t a n - t e n e l l e p a s s e g g i a t e; l ' u so r e n d e n e r - vosi i r a g a z z i e l i f a d i m a g r a r e . P o i u n a p a s s e g g i a t a, o g i u o c h i di m o v i - m e n t o a l l ^ a p e r t o. Ve r so le 10 o 10 e me z zo — ad o g ni mo d o , s e mp r e a p i ù di u n ' o r a d a l l a c o l a z i o ne — j fi- g l i o l i p o s s o no m e t t e r s i in ma g l i a da b a g n o e c o n t i n u a r e i l o r o g i u o c h i , s e n - za r i m a n e r e f e r m i al so l e, ma p a s - s a n d o , c ome v i e n e, d a l s o l e a l l ' o m b r a e v i c e v e r s a. Qu e s t i b a g n i d i a r i a s o l e g g i a t a, c he p o s s o no d u r a r e d e l l e o r e , s e n za t i m o r i di e r i t e mi s o l a r i , s o no mo l t o p i ù i n- d i c a t i de i v e r i e p r o p r i b a g n i d i so le c he d i m a n d a n o u n a t e c n i ca c o s c i e n- z i o sa s p e c i a l e, d e l l a q u a l e si p a r l ò a n - c o r a d u e a n n i f a . S a r à p e r ò o p p o r t u no r i b a d i r e le n o r m e - b a s i : 1) Non f a r e m a i il b a g no di s o l e d u r a n t e la d i g e s t i o n e, m a a t t e n d e r e u n p a i o d ' o r e ; 2) C o p r i r e s e m p r e la t e s t a , a n c he se d ' a b i t u d i ne si va « n u - d o c a p i t e » ; 3) S d r a i a r s i su un t e r r e - no l e g g e r m e n te in p e n d i o , p e r t e n e r e la t e s t a p i ù a l t a , e v i t a n do p e r i c o l i d i c o n g e s t i o n i ; 4) E s p o r s i g r a d a t a m e n t e a l s o l e ; i p i c co l i , ne i p r i m i g i o r n i , a b - b i a n o un g r e m b i u l i no l e gg e ro con l e m a n i c h e . Le ve s c i che e gl i a r r o s s a - me n t i f o r t i si d e v o no s e m p r e e v i t a r e ; • T ) Sm e t t e r e il b a g n o , e c o p r i r s i a l m e - no 10 m i n u t i p r i ma de l p a s t o . Le o r e ne l l e q u a l i l ' i n c l i n a z i o ne de i r a ggi è p i ù i n d i c a t a s o n o, a s e c o n da d e l l a e s p o s i z i o ne del p a e s e , d a l l e 9 e me z zo a l l e 12. Se la p r i ma c o l a z i o ne è s t a t a f a t t a f r a le o t t o e te n o ve e me z z o , a l l e d i e c i 6 d i e c i e me z zo d e l p a n e con un f r u i t o o con b u r r o o con f o r m a g g i o, s a r a n n o g r a d i t i , p u r c h é il r a g a z zo non f a c c i a e c c e s s i ve s c o r p a c c i a t e. Al p ome r i g g i o, pa s s . a te le p r i me o re p i ù c a l d e , a n c o r a u na p a s s e g g i a t a, la