LA CUCINA ITALIANA 1939

LA C U C I NA I T A L I A NA - Pag. 240 , u . 1° Agosto 1939-XV II La s t a g i o n e d e i %iaggi è a l l ' a p i c e : si va i n o l i l i , a l m a r e , in c o l l i n a , a i l a g h i , i n c r o c i e r a p e r r i t e m p r a r e le m e m b r a e l o s p i r i t o f i a c c a t i d a l l a v i t a c i t t a d i n a . Le b e l l e n a v i si s t a c c a no d a i m o l i , g i i e l e t t r o t r e n i s a e t t a n o n e l l e n o - s t r e m e r a v i g l i o s e s t r a d e f e r r a t e , i « p o - p o l a r i » s o l c a no i n o g n i s e n s o l a n o - s t r a P e n i s o l a p e r la d e l i z i a d e l t u r i - s m o s p i c c i o l o d o m e n i c a l e . E ' t u t t o q u e - s t o t r a f f i c o , q u e s t o i n t e n s o m o v i m e n - t o e s t i vo d o m i n a , q u a l e s i g n o r e i n - c o n t r a s t a t o , in un l u o go c o me i n n e s - s u n a l t r o : n e l l a s t a z i o n i f e r r o v i a r i a , l à d o v e i n o s t r i o r e c c h i p o s s o no r e g i - s t r a r e il p i ù be l « s o n o r o » d e l l ' e s t a t e : i fischi d e i l o c o m o t o r i , l ' a n s a r e d e l l e v a p o r i e r e , ii g r a c i d a r e d e g l i a l t o p a r - l a n t i , il v o c i a r e d e i p o r t a b a g a g l i , il « s i pa ' r t e, in c a r r o z z a ! » d e i c a p i t r e - n o . Ma su t u t t o il g r a d i t o c l a n g o r e , e m e r g o n o , s o v r a n e le vo c i d e g l i u o m i n i c h e s p i n g o n o i c a r r e t t i n i d e l l e v i v a n d e e d e i g i o r n a l i s o t t o le t e t t o i e , q u e l l e vo c i c h e r i u d r e t e c on la s t e s s a c a d e n z a i n t u t t e le s t a z i o n i c h e a t t r a v e r s e r e t e , e c h e vi o f f r o n o ¡ q u o t i d i a n i , le r i - v i s t e , il Giornale della Domenica, i p a n i n i i m b o t t i t i , g l i a r a n c i , i c e s t i n i d a v i a g g i o e, u l t i mo g u i z z o d e l l a s t e - r e o t i p a t a g i r a n d o l a v o c a l e , l'acqua ila tavola. E p a r l i a m o n e u n p o ' c on le a m i c h e d e l l a r i n n o v a t a « C u c i n a », di q u e s t a b e n e d e t t a , a c q u a p r i g i o n i e r a , s i c u r o p r e s i d i o di t u t t e le t a v o l e de i r i s t o - r a n t i e di t u t t e le c a r r o z z e f e r r o v i a r i e . S u l l ' o r i g i ne d e l l e a c q u e m i n e r a l i i g e o l o g i n o n s o n o a n c o r a d ' a c c o r d o . Do- m i n a n o in t a l e c a m p o d u e i p o t e s i : q u e l l a d e l De B e a u i n o n t , c o n d i v i s a d a l De L a n n a y , t . q u e l l a d e l G a u t h i e r . S e c o n d o la p r i m a , le a c q u e m i n e r a - li n o n s a r e b b e r o c h e il p r o d o t t o di u n d o p p i o f e n o m e n o di f i l t r a z i o ne e ' d i s f i l - t r a z i o n e o r d i n a r i a m e n t e a r t e s i a n o ; a c - q u e p i o v a n e , c i oè, p e n e t r a t e n e l l a c r o - s t a t e r r e s t r e fino a e n o r m i p r o f o n d i t à e r i s a l i t e , in s e g u i t o , s o t t o l ' e f f e t t o di n o r m a l i p r e s s i o n i g e o - a t m o s f e r i c h e. 11 G a u t i e r , ' s e n z a c o m b a t t e r e la f e o - LABBONAMENTO ANNUO ALLA C U C I NA ITALIANA ( m i a ie. 7.30 e può decorrere da ogni mese Cumu l a t i vo : GIORNALE de l l a DOMENICA CUCINA I TAL IANA: L. 23 Dirigere vagl ia al l 'Amministra- zione: VIA CASSIODORO, 15, ROMA oppure effet- tuare ii versamento in qua lunque ufficio postale del Re- gno e dell ' Im- pero a favo- re del CONTOCORRENTE 1/26060 Roma r i a De B e a u m o n t - Dc L a n n a y , s o s t i e ne p e r ò c h e il f e n o m e n o g e o l o g i co c h e p r o d u c e le a c q u e m i n e r a l i n o n è t a n - t o s emp l i c e ,. Ove si c o n s i d e r i c h e di t a l i a c q u e ve n e s o n o di a c e t o s e , e f - COELZ ELASETICH p e r V E NE VAR I CO S E , . FLEB I T I, ecc. Nuovo t i po per fet to. Su qual s iasi mi sura, senza cuc i tura, mo r b i d i ss ime, r i parab i li veramen te curat ive, NON DANNO NOIA Gratis risentilo catalogo N. 16 opuscolo sulle carici, indicazioni per prendere ila sè le misure Fabbr i ca dì Calze Elast i che C. S RO S S I uff, dir, di S. MARGHERI TA L IGURE l ' e r v e s c c n l i , . i o d i c h e, s o d i c h e , a l b u m i u o s e , o l t r e c h é c a l d e , t i e p i de e f r e d d e è o v v i o c o me n on di u n s o l o f e n o m e n o si t r a t t i , ma di p a r e c c h i , s p e s s e v o l - t e d i f f e r e n t i s s i m i , e q u i n d i sì,a p i u t - t o s t o a v v e n t a t o g e n e r a l i z z a r l i in u n a i p o t e s i u n i c a . C e r c a n do di c o g l i e r e a l - m e n o l a d i f f e r e n z a f r a a c q u e m i n e r a l i fredde e calde, il G a u t i e r r i t i e n e c h e l ' o r i g i n e d e l l e p r i m e p o s s a e s s e r e d o - v u t a a d un f e n o m e n o di i n f i l t r a z i o ne e d i s f i l t r a z i o ne c o me v o g l i o no il D e - B e a u m o n t e i l De L a n n a y e c he q u e l l a d e l l e a c q u e c a l d e svi ;ùl a s c r i - v e r s i , o l t r e a l r a g g i u n g i m e n t o i n i z i a l e d i p r o f o n d i t à a b i s s a l i , a c o n t a t t i , f u - s i o n i ed a m a l g a m a z i o n i c h i m i c h e c on s e l l i s t i di f o c o l a r i v u l c a n i c i o v u l c a - n o i d i . ( ì l i a n t i c h i c o n s i d e r a v a no le a c q u e m i n e r a l i c o me c o s a s a c r a . Ma, m e n t r e i Gr e c i si l i m i t a r o n o a d e r i g e r e p r e s s o o g n i s o r g e n t e u n t e m p i o (di s o l i t o d e d i c a t o ad E s c u l a p i o ) s e d e di u n a c o n - f r a t e r n i t a di m e d i c i , i R o m a n i p i ù p r a t i c i e b e n p i ù p r o g r e d i t i n e l l a c i - v i l t à m a t e r i a l e c r e a r o n o a c c a n t o a l l e s o r g e n t i q u e i f a m o s i e d i f i ci d e t t i ter- me, c he c o s t i t u i s c o no q u a s i la e s p r e s - s i o n e s i n t e t i c a di t u t t o il p r o g r e s so m a t e r i a l e d e l l a c i v i l t à l a t i n a . R o v i n e d i t e r m e g r a n d i o s e , o l i r e c h e R o m a , si i n c o n t r a n o a d A c q u i , a d A i x ( S a v o i a ) , ad A c q u i s g r a n a , a B a t h ( I n g h i l t e r r a ) , s e g no i n d u b b i o c h e le s o r g e n t i di a c q u e m i n e r a l i n o t e a n o i , lo e r a n o a n c h e ai R o m a n i . D o p o la r o v i n a d e l l ' I m p e r o r o m a - no , la c u r a d e l l e s o r g e n t i m i n e r a l i f u a b b a n d o n a t a . S p e c i a l m e n t e d o p o il \ ' l s e c o l o e fino a l XI I I n o n si ha t r a c c i a di t a l i c u r e . D o p o le C r o c i a t e , l ' u s o a r a b o d e i b a g n i c a l d i f e c e r i s o r - g e r e , a n c h e n e g l i E u r o p e i , o l t r e a l - l ' a m o r e p e r la p u l i z i a , la t e n d e n z a a r i c o r r e r e a l l e a c q u e f e r r u g g i i i o se a s c o- po c u r a t i v o . F i n d a l 1450 .Gi ovan Mi- c h e l e S a v o n a r o l a s c r i v e va u n l i b r o « Dei Bagni e delle Terme naturali dell'Italia e del resto del Mondo»; <- ne l 1571 il g r a n d e i d r o l o go A n d r e a B a c c i o di S. E l p i d i o n e l l e Ma r c he