LA CUCINA ITALIANA 1939

LA C U C I NA I T A L I ANA - Pag. 268 = 1" Settembre 1 9 3 9 - XV I I SIGLIO NON AFFAT ICA PERCHÈ AFFATICARE IL VOSTRO VISO QUANDO C'È GIGLIO? Tare il bucato è una fatica che si l egge sempre sul viso di una donna. Per fortuna è finito il tempo dei lavori femminili pesanti! Il bucato? Ma lo fa megl io e più rapidamente di qualunque lavandaia, Giglio ! Megl io, perchè l'ossi- geno sviluppato da Gigl io asporta grassi e macchie con maggior forza d'ogni sapone. Più rapidamente, perchè a Giglio bastano 10 minuti d'orologio... e senza bisogno di sbattere e fregare, ciò che logora sempre la biancheria. VGUO AUTOBUCATO ITALIANO INDUSTRIA CERARIA L. BERTONCINI • BERGAMO l i c i ta immag i nab i l i. Poi, li r i ngr az io per gii indi r izzi, che ho pa s s a to a l l ' ammi n i s t r a- zione, e per il nuovo t uo r ecap i t o. Qu i nd i, mi scuso se non ho po t u to r i sponde r ti pr i- va t amen t e, ma, come sai, è una cosa im- poss ibi le. F i n a lme n t e, cerco di r i corda rmi qua l i sieno le l e t t ere t ue che non hanno avu to soddi s faz ione . .. ma non mi riesce r amme n t a rme n e. Dopo di che, eccomi ai tuoi ques i t i. P e r gli ut ens i li da cuc ina in a l l umi n io non us a re ma i la soda, che in- tacca il me t a l lo e lo de t e r i or a, ma una spu- gn e t t a di fer ro. 1 tecnici dicono che quel le macch ie scure che a vol te si f o rmano nel- l ' i n t e r no dei r ec i p i en ti di a l l umi n io non sono dannose, ma anzi p r e s e r vano il me t a l- lo da eros ioni. Le macch ie di sangue, vino, f r u t t a , negli ogget ti 'di b i anche r i a, non vanno sempre via col buca to, e neanche con quel lo olandese. P e r le macchie di f r u t t a , se non si può adope r a re « sub i to » l ' acqua bol lente, si può us a re de l l ' acqua f r edda in cui sia sciol ta una presimi di borace. Quel le di vino ros- so, t a l vo l ta os t i na t i s s ime, si tolgono ba- gnando la macchia con acqua s apona ta cal- da, ed e s ponendoc i / i ndumen to al sole per mol te oro. Ripe t ere l ' operaz ione più vol te, se. necessar io. P e r le macch ie di sangue, non us ar mài acqua calda, che coagula, la sos t anza co- l or an te del sangue, ma acqua fresca in cui s iano s t a te d i l u i te gocce di ammon i a c a. La- sciare imme r so il t es su to bagna to fino a s compa r sa del la macch i a, poi r i s c i acqua re in acqua t ep i da e sapone, indi in acqua te- p i da p u r a . P e r quel che r i gu a r da i vari buca t i , ti r i scr iverò, non consent endome lo oggi lo spa- zio, la vol ta p r os s ima. Ri nnova t i augu r i . NINI 39, Genova. — E ' ve r i s s imo; non si sa che cosa sia, la p a t a t a. Ci sono due t eor ie scient i f iche, in propos i to. Secondo la p r ima essa non s a r ebbe un p r odo t to nor- ma l e, ma quel lo di una ma l a t t i a. Il f a t to ,che le pa t a te non si r i p r oducono dai semi, ma da l le gemme dei t ube r i , ha d i f f uso la credenza, sos t enuta s op r a t t u t to dal bo t an i- co Na t a le Be r n a r d, che i t ube r i sieno delle escrescenze p r odo t te da un v i rus, da un mi c ro-organ i smo che gene r e r ebbe una ma l a t- t i a, d ' a l t r onde soppor t a ta beni ss imo dal la p i a n t a , la qua le vivrebbe in s imbiosi col suo pa r a s s i t a. Ma ora un a l t ro scienziato, un fisiologo del la Sorbona, Mol l iard, è, di- cono, r iusc i to a p r odu r r e, coi semi del le pa t a t e, in un t e r r eno s ter i le, anzi in una ge l a t i na di cu l t u ra nel la qua le nessun mi- c roorgan i smo in teor ia avr ebbe dovu to so- p r avv i ve r e, dei t ube ri che rassomigl i ano a dei . .. t en t a t i vi di p a t a t a. La pa t a ta sareb- be dunque il p r odo t to norma le della pi an- t a , il f r u t to so t t e r r aneo, non la conseguen- za di un ma l e. Io non ho, come capi sci, ne s suna compe t enza a ques to r i gua rdo. D' al- t r onde le esper i enze del Mol l i ard sono di ieri (le r i v i s te e i giornali scient i f ici ne pa r l avano p r op r io ques ta s e t t imana ), e i t ube r i o t t e nu t i e r ano, pa r e, così piccini e così mi serevol i, che. .. ne s sun or tol ano li avr ebbe acce t t a ti per la sua c l i ent e l a. La- sc i amo che gli sc i enz i a ti si sb i zza r r i scano, e mang i amoci le buone p a t a te senza preoc- cupa r ci se de r i v i no da una ma l a t t ia o dal- la s a l u te del la p i a n t a. ABBONATA 15289, — Vi s i amo t u t t i t an- to girati, ami ca gent i l e, per qu a n to ci scri- ve te del la « Cucina ». E ' p r op r io così che vogl iamo essa sia, per le nos t re a bbon a t e: una buona ami ca fedele, che si reca a f ar v i s i ta al le ami che l on t ane, ogni mese, con t a n t o des ider io di pace e di bene per loro. Ho comun i ca to al la no s t ra abbona ta cala- brese l ' i nd i r i zzo cor t esemen te t rasmessoc i. Gr az ie per l ' abbonamen to nuovo procur a t o- ci, e grazie per la propaganda che cer ta- me n t e con t i nue r e t e. La no s t ra s impa t ia vie- ne a voi, b e n e a ugu r a n t e. GIANNINA C. f Rivarolo. - L ' ammi n i- s t raz ione ha p r ovvedu to ad accon t en t a r t i. Quan to al la « Cr ema pas t i cce r a i ), sì, è quel la che dici. FERNANDA, TERRA DEL SOLE. — La pe r sona al la qua le vi s i e te r ivol ta non è al giorna l e. Noi non abb i amo r i cevuto che l a vos t ra ca r t o l i na del 14 lugl io. Volete r i- pe t e re la domanda, per favore ? Al t r imen ti non s app i amo che consigl io des ider i a t e. E. B., Duronia. — Mi fa p i ace re che tu sia, ol t re, che una b r ava ma s s a i a, anche un ' o t t ima sovr a i n t enden t e . .. alle s c r i t t u r a- zioni f ami l i a r i. Di scolor ine ce n e un ' im- me n s i t à: quasi t u t t e, pe r a l t ro, a base di acido ossal ico, ch ' è velenoso, o di acetosel- la, ch 'è ugua lmen te venef ica. La sola che io conosca non velenosa è que s ta : creoior di t a r t a ro e acido ci t r ico, in p a r t i ugua l i. Non ti consigl io di - p r e p a r a re da te scolo- r ine a base di acido ossal ico : se ma i , puoi p r ocu r a r ti dal f a rma c i s ta una soluzione di ipoc lor i to di calce, vecchia fedele scolor ina, che puzza un po ' , ma è economica e p r a- t ica. S. O. S. — Mia ca ra s ignora, la vos t ra domanda mi pr ende propr io al la sp r ovv i s t a. Non sapevo che si usasse o f f r i re conf e t ti ad un r i cev imen to in segui to a consegui- men to di l a u r e a: e meno che ma i che i confe t ti dovessero essere di diver so colore, a seconda che la l au r ea fosse in g i u r i sp r u- denza o in ma t ema t i c a, etc. Temo, a di rvi la ve r i t à, che que s ta dei conf e t ti sia un ' u s a n za an t i ca, che la v i t a mod e r na abb ia o rmai spazza to dal le g r andi c i t t à d i nami che. Mi t rovo l unque ne l la im- poss ibi l i tà di cons igl i arvi, e anzi sarei g r a- t a a quel le l e t t r i ci che, essendo espe r te in ma t e r i a, volessero e r ud i rmi su ques to ar- gomento. Quan to ai consigli pel r i cev imen t o, la m i a i gnor anza speci f ica r e l a t i va ai conf e t ti e alle l auree, mi me t te un po' in di f f i col t à: d ' a l t r onde non mi di te se s a rà f a t to di sera o di giorno. Pe r chè non po t r e te invi- t a r e di sera una ce r ta q u a n t i tà di per sone di •riguardo so l t an to per dar loro un po ' di s puma n te e dei pa s t i cc i n i; ci vor rà an- che un po' di mus i ca e un r i n f r e s co in p i ena regola, men t re se il r i cevini entc av- veni sse, pon i amo, nel pomer iggio, ve la ca- veres te ben i s s imo con una macedon ia di f r u t t a , dei t ramezz ini r i p i eni di var ie cose, biscot ti sa l a ti o al bur ro, per the, pas t i c- cini, gelat i, un the i t a l i ano, e dei v i ni dolci l iquorosi i t a l i an i, o ve rmu t h. E al- lora la cosa sa r ebbe giovani le, s b r i ga t i va, s impa t i ca, e non ba r bos a. Una tavola ben fiorita in fondo al salone : un paio di ca- me r i e r i ne e l egan t i, o un came r i e r e, a ser- vire la macedon ia in coppe da s puman t e, e i vini e il t h e : ' ( fuoco a v o l o n t à» per i t ramezz ini e la pas t i cce r i a. Non dub i t a te : gli i nv i t a ti se li s anno scegl iere e mangi a- re d a sè. La gente vi s a rà g r a ta di non aver la cos t ret ta a ves t i rsi da sera (i ma s chi s op r a t t u t t o) , le per sone di r i gua r do ve r r an- no ves t i te da passeggio, se ne a n d r a n no quando vor r anno, e voi avr e te f a t to mo l t i fel ici. Pe r chè non c 'è nu l l a, credete, di PILIOIEDiS.fOSCA o d e l p i o v a n o 5 0 0 ANNI DI VITA E DI SUCCESSO PURGATIVE ANT1 EMORROIDALI DIGESTIVE e f l ^ dLsOfuUrUt-ISO acon vo^lMdLe it.SO.oiLo. FARMACIA POMCI- S.FOSCA-VENEZIA