LA CUCINA ITALIANA 1939

LA CUC INA I TAL IANA - Pag. 274 = 1" Settembre 1939-XVII Do po 5 anni che le piccole gemelle canadesi adoperano il Palmol ive, il Dr . Da foe può ben rallegrarsi della sua scelta. Infat ti l 'olio d'ol iva di questo f amoso sapone, ha dato alle piccole una carnagione clasti- ca e splendida ; la carnagione che voi desiderate per i vo- stri b imbi c per voi stesse ! Il Sapone Palmol ive, grazie alla segreta miscela d ' ol io di oliva e di palma, forma una schiuma finissima che r ende l ' epidermide morb i da e fine. Provatelo, e vi convincere te che r ingiovani re è facile ! Olfl.RIS.NEL MONDO HIPROO »1 BT»T» Diffidate delle imitazioni ! Vi è un solo Palmolive, e questo è sempre cenduto avvolto in carta crespata verde, sotto fascia nera e col marchio "Palmolive" in lettere dorate. P R O D O T T O IN I TAL IA LO SHAMPOO PALMOLIVE DONA Al CAPELLI IL FASCINO E LA BELLEZZA CHE IL SAPONE DONA ALL'EPIDERMIDE ! d e l l e l o ro t o r t e . Ed io mi s o no d i l u n - g a t a p i ù v o l t e su q u e s t o a r g om e n to che è v e r ame n t e, d e gno di a t t e n z i o n e. Ho d e t t o s emp r e ed o r a lo ripeto, che la c o t t u r a di u n a p a s t a a l i e v i to ( l i e v i to di b i r r a od a r t i f i c i a l e) è u n ' o - p e r a z i o ne d e l i c a t i s s i ma, d a l l a q u a l e d i p e n d e , in m a s s i ma p a r t e , l ' e s i to b u o n o o c a t t i vo del do l ce. Re g o l a re il c a l o r e, q u a n d o n on si ha un f o r n i no p e r f e z i o n a to o m u n i t o di t e r mom e t r o, n o n è f a c i l e. Se l a m a s s a i a cog l i e, p e r ca so, i l g r a do di t e m p e r a t u r a g i u- s t a , il do l ce r i e s c e; d i v e r s a m e n te si s c i u p a , s ia p e r c hè i l f o r n o poco c a l do non l o f a gon f i a r e, sia p e r c hè l ' ecce s- s i vo c a l o re g j i c r ea a t t o r no t r o p po r a - p i d a m e n t e la c r o s t a , e a l l ' i n t e r no lo i mp a s t o r e s t a a mm a s s a t o . A l t r e c au se p o s s o no e s s e r v i , a l l ' i m- p e r f e t t a l i e v i t a t u r a. Il l i e v i to di b i r r a r i c h i e de il t e mpo s u f f i c i e n te p e r f a r g o n f i a re il do l ce p r i ma di c uo c e r l o. I nvece le p r e p a r a z i o ni con il l i e v i to in po l v e re d e b b o no g o n f i a re i n f o r n o : p e r c iò a p p e na u l t i ma t e , s ' i n f o r n a no pe r i mp e d i re che n e l l ' a t t e sa il l i ev i to si b a g n i e p e r da la s u a e f f i c a c i a. Il f a t t o che le t ue t o r t e g o n f i a no t a l v o l t a p i ù da u n a p a r t e che d a l l ' a l - t r a mi f à s u p p o r r e che il t u o f o r n i no non f u n z i o n i p e r f e t t a m e n t e. Fo r s e il c a l o re noti è e q u a m e n t e ri p a r t i t o . Com ' è q u e s t o f o r n o ? . Vedi q u a n t e p i c c o le i n f o r m a z i o ni devi d a r - m i se vuoi che io f a c c ia c o s c i e n z i o s a- m e n t e la d i a g n o si de] g u a i o . S c r i v imi ed a b b i t i i n t a n t o le e s p r e s- s i o n i d e l l a n o s t ra s i m p a t i a . + ANNA - S. Cesario (Lucca ). — Ve- r a m e n t e i « q u e s i t i » che mi p r o p o ni non s o no di m i a c omp e t e n z a. Ma t i r i vo l gi a me con t a n t a g r a z i a e t a n t a f i du c ia che m i è c a ro r i s p o n d e r t i . Ha i t r a s c u r a t o di d i r mi di q u a l e s t o f f a s o no ricoperte le l ue p o l t r o n e. C omu n q u e , chi ti h a s u g g e r i to di l a- v a r l e con l a s o d a , t i h a d a t o un c a t - t i vo c on s i g l i o. So lo da u na l a v a t u r a a secco p u o i s p e r a r e un e s i to po s i t i vo. P e r q u e s t e l a v a t u r e a secco f a t t e i n c a sa s e r ve l a b e n z i n a , ma b i s o g na u s a r l a con p r e c a u z i o ne per e v i t a r e che si e s p a n da s u l t e s s u t o in u n a spec ie di a u r e o l a a t t o r no al p u n t o sma c- c h i a t o . La m a n i e r a p i ù s p i c c ia è di i n t r i - d e r e con la b e n z i na d e l l a f e co la di p a t a t e 'e di s o f f r e g a r e con q u e l l a po l - t i g l i a il p u n t o ma c c h i a to o, nel t uo ca so, t u t t a la p a r t e s p o r c a. Se p r i ma d i s p e n d e re d e l d e n a r o n e l l a b e n z i na vuoi e s s e re s i c u ra d e l l ' e s i t o, sma c c h ia un p e z z e t t i no di p o l t r o na con u na p i cco la d o se di p o l t i g l ia di b e n z i na e f e c o l a. P e r t og l i e re il g r a s so d a l l e s p a l l i e re c r e do che t i s e r va me g l io la p o l v e re di m i c i o ( t a l co v e n e t o ). Me t- t i ne in a b b o n d a n za s u l l a ch i o sa di u n t o : l ' i n d om a ni t og l i lo con u n a s p a z z o la da p a n n i , q u i n d i s t r o f i na la s p a l l i e r a con u n pezzo di t e l a p u l i t a i mb e v u t a di b e n z i n a : co s pa r gi di n u o - vo di t a l co e dopò q u a l c he o r a s p a z- zo l a fino a che ogni t r a c c ia di t a l co s ia s c omp a r s a. ¡1 c a t t i vo o d o r e de l q u a l e l i l ame n - t i , non -può e s s e re che p u z zo di m u f - f a . La s t a n za è f o r s e u m i d a ? Ba t t i b e n b e ne le p o l t r o ne e t i e n l e p e r un po ' di t empo a l l ' a r i a . Non s a p r e i che a l t r o c o n s i g l i a r t i. • LI SETTA - Ancona. — Me t t e re in b a g no n e l l ' a c q ua f r e d da u n a m a n c i a - ta di f u n g h i secch i. Qu a n do s o no b en r i n v e n u t i , s c i a c q u a r l i, s t r i z z a r l i , t r i - t a r l i su t a g l i e re e f a r l i cuoc e re in un b u on sugo d ' um i d o . Qu a n do il sugo si s a r à s u f f i c i e n t eme n te a d d e n s a t o, co- s t i t u i r à un o t t i mo c o n d i m e n to p e r la p a s t a s c i u t t a. Funghi (ovoli) fritti Una s q u i s i ta f r i t t u r a di ovo l i si po- t r à o t t e n e re nel mo do s e gu e n t e. Sceg l i e re ovoli b e n c h i u s i : p u l i r l i e l a v a r l i a c c u r a t a m e n t e. Qu i n di a s c i u- g a r l i con un c a n a v a c c i o, t a g l i a r l i a f e t t e , i n f a r i n a r l i , p a s s a r l i n e l l ' u o vo s b a t t u t o e s a l a l o e f r i g g e r l i con o l io a b b o n d a n t e ma a p a d e l l a non t r o p po c a l d a . Il s ov e r c h io c a l o re li f a r e b be a n n e r i r e e i n d u r i r e a l l ' e s t e r no s enza c uo c e r l i a l l ' i n t e r n o. Es si i nve ce d e b b o no riuscire d o r a t i e c r o c c a n t i, ma non risecchiti. Dopo a v e r l i f r i t t i l u t t i , s i s t ema r l i a cupo- l i na s o p r a un v a s s o io c o p e r to da una s a l v i e t ta e m a n d a r l i in t a vo la con la i mma n c a b i le a c c omp a g n a t u ra di sp i c- chi di l i mo n e . Funghi all'uovo P u l i r e , s c i a c q u a r e, a s c i u g a re dei f u n g h i ovoli o po r c i n i , t a g l i a r l i a f e t t e . Me t t e re al f u o co una p a d e l la con b u r r o a b b o n d a n t e e f a r v i r o s o l a- r e i f u n g h i , a g g i u n g e n d o vi s a l e, p e pe e un t r i t o di p r e z z emo lo m i s c h i a to con q u a l c he f o g l i e di b a s i l i c o. Roso- l a l i che s i a n o, b a g n a r l i con d ue d i t a di b r o do c a l do o a n c he con del b u on e s t r a t t o di c a r ne s c i o l to n e l l ' a c q ua c a l d a . A c o t t u ra u l t i m a t a t o g l i e re la p d e l l a d a l f u o c o, l a s c i a n d o l a, p e r ò, v i - c i no a l f o r n e l l o e g e t t a r vi d e n t r o , a poco p e r v o l t a , me s c o l a n do d i c o n t i -