LA CUCINA ITALIANA 1939

I o Novembre 1 9 3 9 - XV I I I Pag. 333 - LA CUC i NA ¡ T A L I ANA c or r i so p n ed n J f § | z j , f ra ìz A b b c ^ ^ ^ É ne à t Gnocchi di zucca Una abbonata di To r re Beretti ( Lo- me l l i na) ci scrive di aver mang i a to a Mi lano degli gnocchi di zucca fatti c o - me que l li di patate, buon i s s imi. Qua- le del le nost re c o s i care abbona te mi - lanesi vorrà usarci la cortes ia di ac- contentare la nostra lettrice del la Lo - me l l ina, dandoci la ricetta di questi gnocchi ? Mosto e vini dolci colti Un nost ro egregio abbona to di Chi c- li ci chiede le ricette per fare mo s to o v ino do l ce cot to. Con f e s s i amo la no - stra ignoranza in pr opos i t o, e conf i d i a- mo nel la cortes ia del le abbonate me- r i d i ona l i. Pelli di lepre e di capriolo L ' abbonata Corinna, di Maior i, d o - manda al le abbona te quale po t rebbe essere il mo do mi g l i o re per ut i l i zzare del le pel li di lepre o di capr i o l o, che essa può procurarsi senza spesa. Piante per pesci rossi Genti li abbonat e, dal nost ro caro g i orna le ho imparato c ome si d e bb ono mant enere i pesci rossi nei pi cco li ac- quari e nel le vasche di cr i stal lo che c o s t i tu i s c ono in un sal ot to un bel mo- t ivo ornamenta l e. Anch ' io vorrei p r o- curarmi una di que l le piant i ce l le ac- qua t i che di cui parla appunto la Cu- cina. Ma dove si può farne a c qu i s t o? Sarti tanto grata al le abbona te che f os se ro in grado di r i sponde rmi a que- sto pr opos i t o. Saluti cordiali a tutte. 'Lisetta - Anc ona Un altro caso... spinoso Cara « vecchia abbona ta », se è vero che male c omune è mezzo gaud i o, vi sarà di c on f o r to sapere che un' al tra abbonata de l la Cuc ina (e quel la sono i o ! . . . ) si trova nel la stessa vostra po co s impat i ca c ond i z i one r i guardo alla propr ia domes t i ca. Anche la mia è una donna f idata, brava, pul i ta, vo l ent e- rosa, etc., etc., ma ha un carattere b i - sbet i co, ed essendo da mo l to t empo in casa mia, ha preso una padr onanza che la rende i nsoppor tab i l e. Una de- c i s i one s ' impo r r e bb e; o sot tomet tersi o dimettersi . .. Ma questi due casi so- no ugualmente. .. spinos i. Quel la d o n- na mi ha vista nascere. .. Vuol mo l to bène al mi o bamb i no . .. E d ' a l t ronde cosi non si può an- dare avan t i ! Cara « v e c c h ia a b b o n a t a » ! Sarei tanto lieta di poter cor r i spondere d i - ret tamente con voi, e non so lo per s f ogare con una « c ompagna di sven- tura » le mie pene anc i l lar i, Ma sento di volervi bene. Se credete, mandat emi il vos t ro in- d i r i zzo per mezzo del la signora Fr ida che è sempre tanto gent i le con le ab- b ona t e; poi vi mande rò il mi o. Tanti cari salut i. I na giovane abbonata The al mandarino Per la sig.ra M. O. P., che chi edeva il mo do di ut i l i zzare le bucce di man- dar i no, pot rei cons i g l i ar le di f arne de l le bevande in sos t i tuz i one del ca f f è. Si fa bo l l i re de l l ' acqua e vi si met- tono le bucce di mandar i no, o di aran- cia, o di l imone ( o f og l ie di menta o di sal v ia) e si lascia bo l l i re ancora un pa io di minut i. Inzuccherando, si av ranno bevande digest ive, gradevo li e autar chi che, ol tre che mo l to e c ono- mi che. Alla signora Frida le più sent i te •condogl ianze; a tutta la Redaz i one di « Cucina » l ' espress i one del la mia s im- pat ia, il mio saluto augurale. Abbona ta 123 F. Castiglione - Val le di Lesa G I O R N A TA D I B U C A TO G I O R N A T A D I P I ACERE Di p i a c e re si, p e r c hè l a b u o n a ma s s a ia g o d e di e s p o r re al so le c a p i di b i a n c h e r ia da l c a n d o re i mma c o l a t o, a b b a g l i a n t e. E la f a t i ca? d i rà q u a l c un o. Oh , il b u c a t o f a t i c o so è r o b a d ' al tri tempi c o me il s e c - chio del p o z z o e la l ucerna. Le d o n ne d ' o g g i c he ma r c i a no c o l p r o g r e s so a d o t - t ano G i g l i o c h e in 10 minuti l a va spl en- d i d ame n te da sè. G i g l i o s v i l up pa o s s i g e no e il tessuto v i e- ne pur i f i c a to d a que s to g a s r i nno va t o r e. G i g l i o fa r i s pa rmi a re t empo e fat ica, e fa du r a re di più la b i a n c h e r ia p e r c hè ev i ta di sbat t er ìa e s f r egar l a. Bastano 10 minuti per gli In- dumenti delicati e 25 minuti per lavare quelli di colore. 7GU0 AUTOBUCATO ITALIANO INDUSTARI CERARI L. BERT0N1CIN • BERGAOM