LA CUCINA ITALIANA 1939

LA CUCINA I TAL I ANA - Pag .34 4 = 1 Dicembre 1939-XVI II I NOSTRI CONCORSI La C omm i s s i o ne e s am i n a t r i ce de i l avo r i i n v i a t i a l «Concorso per la Cu- cina Lesta » s i è r i u n i t a . La c omp o n e v a n o: Frida e Nina, i n r a p p r e s e n t a n za d e l l ' e l eme n to f e mm i - n i l e ; i l Cav d. i Or .Croce A t h os Ga s t o- ne Bar i t i, i l Magg i o re Med i co d o t t . L i - c u r go T i o l i , i l t e cn i co Cav .U f f . Ame - d eo P e t t i n i , Capo Cuoco d i S . M .i l R e La Comm i s s i o n e, p r e so a t t o co nc om - p i a c i me n to d e l la q u a n t i t à d i l a v o r i i n v i a t i a l c on c o r so — ch es i p r e f i gge- va, c om ' è no t o, d i o f f r i r e a l l e d o n n e i mp i e g a t e u n a q u a n t i t à d i r i c e t t e pel - p i e t a n ze s b r i g a t i v e, n u t r i e n t i e s a l u- b r i , — -h a c o n s t a t a to l a i mp o s s i b i l i tà di s t a b i l i re u n a v e r a e p r o p r i a g r a - d u a t o r i a d i me r i t o , c o s t i t u e n d o, p r a - t i c ame n t e , t u t t i i l a v o r i i n v i a t i , a l t r e t - t a n t e l odevo li p r o ve d i d i l i g e n za e d i i n i z i a t i v a : e h a de c i so d i p r e m i a r e s e n z ' a l t ro t u t t e l e a u t r i c i de i l a v o r i p u b b l i c a t i , f a c e n do i n v i a r e a d esse, d a l P a s t i f ì c io F . l l i Bu i t o ni d i S . Sepo l c r o, u n a c a s s e t ta d i s p e c i a l i tà g a s t r o n o- m i c he (m i n e s t r e ), i n s egno d i a p p r o - v a z i o ne e d i l ode. P e r t a n t o , l ' Amm i n i s t r a z i o ne h a d i - s po s to p e r c hè l e s i g n o r e: l l j r Z à t o O e t f a f a ¿ l i e e t t a m v ^ p e r ogni , o o y o i nmateria d . Qu a l c o sa d ivera"»® 11 ricettari. , o r t e , fococae» si-*.-— Vost t° „ j , i s s i s i — Q MILANO - Vi aMonte S .Genasio, 2 M O B I L I F O G L I A N O ARREDATE LACASA PAGANDO I N2 0RATE S t a b i l i m e n t i : M I L ANO , N A P O L I , T O R I NO - U f f i c i : M I L ANO, P i a z z a Du omo , 31-D , Te l e f o no 80648 - Se de e D i r e z i o ne C e n t r a l e : N A P O L I , P i z z o f a l c o n e, 2-C CTe - l e f o no 24685. A richiesta mostriamo a domicilio, i n tutta Italia, l a ricca collezione de imodelli Abbonala Marchigiana - Briche.tto Teresita - Caggero Cenzinfi (abbonata 4318 - Genova) - Ferrano Dominila (Corso Magenta, 8 8 Milano) - Menarini Clementina (Via Zamboni, 7 2 Bologna) - Piscel Prof.ssa Luigina Veci. Armarli (Rovereto) - Veneziana in Provenza (Grange Vancluse) - Verga Giuseppina (Via Vittorio Emanuele, 6 - Arosio) r i c e v a n o, o g n u n a , i l p r e m i o c h ' e ra s t a - to s t a b i l i to t o c c a s se a l l a m i g l i o re c o n - c o r r e n t e . ALTRI DUE CONCORSI La C omm i s s i o ne h a po i dec i so d i b a n d i r e a l t r i d u ec on c o r s i . Un op e ru n piatto nuovo, e l e g a n t e, f i ne, e c o n om i - co, s e n za d i s t i n z i o ne s e d i c a r ne o d i pesce, d i l e g umi o d i v e r d u r a : e s c l u si i dol ci e l e m i n e s t r e , d u n q u e ; u n ap i e - t a n z a q u a l u n q u e , m a i n e d i t a , e i n cu i l a g e n i a l i tà d e l l a m a s s a i a i t a l i a na s i a f f e r m i co n q u a l c o sa d i v e r a m e n t e n u o vo e d i gu s t o s o. L ' a l t r o c on c o r so r i g u a r d a : l'utiliz- zazione dei resti. T empi d ' e c o n om i a, son q u e s t i , e d è d o v e re de l la m a s s a i a d i n o n s p r e c ar n u l l a d i q u a n t o p u ò s e r v i r e a l l ' a l i me n t a z i o ne u m a n a . Q u a - l u n q u e r i c e t t a , che ,a l l ' e s p e r i me n t o, s i r i ve l i s a p o r o s a, n u t r i e n t e , i g i e n i c a, e d i cu i i c omp o n e n t i s i eno, i n p a r t e o in t u t t o , f o r n i t i d a i cascami deg li a l i - me n t i n o r ma l i , s a r à e s a m i n a t a e , s e b u o n a , p r e m i a t a . Le r i c e t t e pe i d u e conco r si p o t r a n - n o p e r v e n i r ci entro il 2 9 febbraio 194 0 A. XVI II m a l a p u b b l i c a z i o ne d i e s s e p o t r à i n c om i n c i a re a n c he d a l p r o s s i - mo n u m e r o . Al le v i n c i t r i ci s a r a n no o f f e r t i i l i p r e m i o c a s s e t te d i s p e c i a l i tà BU I TO- NI , o p a c c hi d i p r o d o t t i d i Be l l e z za TO-RADIA. Al l ' op e ra d u n q u e . Nina..