LA CUCINA ITALIANA 1940

O a Consigli cu ¡¡ovatta Dime t i l an i i do f en i l d imet i lpi razoloi ic. .. Le let t r ici pens e r anno clic ques to let tore, s t r e t te l'uria a l l ' a l t ra senza re- s p i ro e senza a pp a r e n te nesso logico, r a pp r e s e n t i no uno di quei f amo si sva- r ioni t ipograf ici che nello redazioni dei g i o r na li cos t i t u i scono di sovente un a r gomen to spassoso. Si t r a t ta invece di una parola che fa pa r te de l la t e rmi no- logia ch imi co - f a rmaceu I ic;i e di cui una fedele amica dell ' /I .B.C.. mi Ila chi es to il s igni f icato, per lei e rme t i co. L' ass idua ha pescato que s to vocabo- lo a lungo me t raggio in uno di ([ilei t 'ascicolet ti d i dasca l i c i - r ec l ami s t i ci che le Di t te p r odu t t r i ci un i scono con le spec i a l i tà medi c ina li pi l lole, com- presse, f l aconi - per r ender nota al pubb l i co s o f f e r en te la meravigl ios.a ef- ficacia dei vari p r epa r a t i, da esse ines- si in comme r c i o, nei con f r on ti di qua l - cuno deg l ' i nnume r evo li mali dai qua l i è t r avag l i a ta l ' uma n i t à. L' ass idua, a qu a n to sembr.a, è una so l e r te col l ez ioni s ta di quei fascico- let ti e fog l i e t ti la cui l e t t ura serve — così essa a f f e rma — a comp l e t a re le Sue impe r f e t to cognizioni sul la s t r u t - tura del corpo uma no e sul f u n z i o n a- men to dei vari organi, che ne reggo- no, o dov r ebbe ro reggerne, l ' equ i l i br i o. In par t icola!' modo tali scr i t ti la inte- r e s s ano qu a ndo si d i f f o n d o no in spie- gazioni sui s i n t omi r i ve l a t ori de l l ' in- f e rmi t à di cui al t empo s tesso o f f r o no il r imed i o: s i n t omi che essi descr ivo- no al lo scopo di me t t e re i p r o f a ni in g r ado di r iconoscere il malo a l le sue p r ime avvi sagl ie e di comba t t e r lo a l - l ' ini z io. Ed è cosi vivo ne l l ' as s i dua il des i de r io di a pp r o f ond i re lo propr io cognizioni in f a t t o ili s i n t oma t o l og ia ohe ossa mi prega di sugger i r le il t i- tolo di un volume, nel qua le un a u t o re di vagl ia, vo l ga r i zzando la scienza e c i t ando i r i su l t a ti del la propr ia espe- r i enza, par li del le più t er r ibi li e, ah i - mè ! , d i f f u se i n f e rmi tà que l lo che g i us to per la loro paurosa d i f f u s i o ne h a n no preso o rmai il va l ore di pro- b l emi sociali in t e rmi ni accessìbi li a l l a me n t a l i tà dei p r o f an i, si. che que- sti possano, d i e t ro la scor ta di tali in- d i caz i on i, p r even i re il ma le o a r r e s t a r- ne il f a t a le progr ed i r e. ti dos ide r io che la mia buona ami - ca ha di a r r i va re ad una più compl e- ta conoscenza di que s to me r av i g l i oso e. pu r t r oppo, cosi f r ag i le congegno che è il corpo umano, è logica ed enco- miabi le. Sapere come s i amo f a t t i i n- t e r n ame n t e; conoscere qua le f unz i one svolga c i ascuno dei nos t ri organi p iù es senz i a l i: d imo s t r a re al medi co che ci par la di anoma l ie del r i camb i o, di i pe r t ens i one, di d i s f unz i one del vago " del s impa t i co, eie. etc., c hi-, poi- q u a n t o p r o f an i , a r r i v i amo a comp r en- der lo, è o rmai una necessi tà per l u t t i , in ques ti tempi progredi t i, in cui t an- ti mezzi di d i vu l gaz i one cu l t u r a le soc- cor rono a l la nos t ra ignoranza. La qua- le pu r t r oppo ci Sembra t an to g r ande quando, scor r endo con l 'occhio cer ti l ibri scoppiat i ti di scienza, cons i de r i a- mo le cose che vo r r emmo sapere e che non s app i amo, per nos t ra mor t i f i caz io- ne. Ed è a ppun to per que s to mor t i f i- cante r i conosc imen to del la nos t ra in- suf f icienza in ogni r,amo del lo scibi- le uma no, che t a lvol ta si preci sa in noi l ' ans ia di r ac imo l a re qua l che br i - ciolo dì scienza volgar i zza ta ovunque sia poss ibi le t rova r l a, li que s to è il caso de l la mia buona .amica del VA.H.C. con la qu.ale però non posso concorda re qu a ndo mi e sp r ime il des i de r io ili ap- p r o f ond i re lo propr io cognizioni di s in- t oma t o l og ia con la ponde r a la l e t t ura di un l ibro che, pure esponendo da t i scient ifici esa t t i, met ta la scienza a l la po r t a ta del la me n t a l i tà dei p r o f an i. Volumi scr i t ti con tali i n t e nd ime n ti non mancano, da to che da qua l che t empo la l e t t e r a t u ra medica d imo s t ra una sens ibi le t endenza a volga r i zza re t eor i e, esper i enze, s t ud i, ad uso del pubbl i co grosso. Ma io mi gua r de rò bene, amica mi a, da indi carvi il l i t o- Io di qua l cuno di quei vo l umi. I nnan- zi t u t t o, per qu a n to vo l ga r i zza t a, la scienza, in qua l s i a si r amo, conserva un con t enu to a s t r u so che esorbi ta da l - la poss ibi l i tà di comp r ens i one dei due terzi del pubbl ico. K poi, quel poco di conoscenza emp i r i ca dei mòrb i, da voi così t emu t i , che vi ver rebbe da l la let- t u ra dei pun ti più accessibi li di uno di quei volumi, po t r ebbe, in una da ta ora, d i ven i re es i z i a le per la vos t ra pa- ce. Pr op r io così. Avver t endo una sof- pinzuti I - n.um 030 .p .p (ni pro s s imi t à id Piazz Ven)ezia - T.e l 6819-21 Ca l z a t u re - Abb i g l i amen to Pe l l e t t e r ia - Omb r e l l i di Gran Moda ferenza che vi fosse s t a ta d e s c r i t t i co- me uno dei s i n t omi inequivocabi li di un mo r bo crudele, il t e r r o re en t r e r eb- be in voi. li se anche il vos t ro modi- co, non già al lo scopo ca r i t a t evo le di i l ludervi, ma in pe r f e t ta buona fede, vi as s i cur as se t r a t t a r si di mia sof f e- renza anod i na, i nd i penden te da qua l- siasi anoma l i a, segui t eres te a t r ema r e, ed a f a r ne t i c a re di even t ua l i tà pau r o- se, con qu a n to reale d a nno del la vo- s t ra s a l u te è f ac i le immag i na r l o. L' in- d i v i duo che si erodo amma l a lo è già vi- cino ad e s s e r l o ; . che il t e r rore de l l ' i n- f e rmi t à, specie di un ' i n f e rmi tà r ibol le a qua l s i asi cur.a è un t a r lo dan- na to che rodo l ' an ima eri il corpo. E gius to perché ci sono mali e t u t t i a h i mè ! no s app i amo o rmai qua l cosa cont ro i q u a l i gli sforzi f a t t i fino ad oggi da l la scienza sono r iusc i ti vani, a che scopo vor res te conoscerne i s in- t omi? Per cor r e re il r i schio di cade re un giorno o l ' a l t ro ueU' equivòi •o d i r i t ene rvi condanna t a, pe r du t a, (man- do invece nes sun per icolo mi nacc i as se la vos t ra i n t egr i tà f i s ica? In f a t to di « s i n t omi s> res tato, ami- ca mia, nel la vos t ra ignoranza, che è come un ' acqua t r anqu i l la ne l la qua le i t imori i n f onda t i, le ans ie p r ema t u- re o ingius t i f i ca te non r iescono a ri- f l e t t e r s i. Lasciate che dei ma l i, che t an to vi a t t e r r i s cono, se ne occupino i medici nei loro i n i n t e r r o t ti od in- f r u t t uo si t en t a t i vi di scopr i rne le cau se ed i r imedi, li cercato di d ime n t i- care che vi sono l ibri scr i t ti per pro- spe t t a re ai p r o f ani un pano r ama di or- rore con la descr i z ione dei s i n t omi e del decorso dei morbi i nesor ab i l i, con- t ro i qua l i Ogni t en t a t i vo di cura, an- ello al loro p r imo inizio, è vano. Dedi- catevi invece a l e t t u re più o t t imi s t i- che, più placide, che, so l l evandovi dai vos t ri crucci quo t i d i ani (e chi non no ha, dei crucci, a que s to mondo?) vi me t t ano un po' di sole ne l l ' an ima. Le t ture p i ane a cui una mas sa ia al la buona possa t ener d i e t ro senza il pe- r icolo di i nc i ampa re in vocaboli a s t r u- si come quel « d imo i i l ami do f en ¡ I d i -, me t i l p i r a zo l one » che vi ha lasciata perpl essa. For se voi aveva te suppo- s to che <|uella f i last rocca di l e t t ere l'osse l ' annunz io di uno dei l au to ce- l ebra ti prodo t ti del la f a rma copea mo- derna . .. Di s i l ludetevi. La filastrocca indica un med i c amen to a r c i no to al qua le anche le nos t re nonne r i cor re- vano per mi t i ga re l.a t o r t u ra de l l ' emi- c r an i a. Il P i r ami done, di cui f o r se anche voi avr e te r i s en t i to il beneficio. E' di con f o r to a l la no s t ra i gnor anza pens a re che qua l che vol ta lo cose si sanno. .. senza r ende r cene conto. Frida. 12