LA CUCINA ITALIANA 1940

Tettiate! d'açm Vinaccia d'uni® Adopero WMI ! * sgrassa e polisce L in modo perfetto è una specialità Lever Solo con VIM avrete la certezza che nessuna particella di grasso potrà trasformarsi in un pericoloso focolaio d'infezione ! VIM pulisce in modo razionale le piastrelle poiché ha la doppia azione di staccare e poi di assorbire le impurità : basterà poi un colpo con un cencio bagnato per eliminarne ogni minima traccia. Nulla s'appiccica più del- l'unto ma nulla pulisce meglio del VIM ! E L I M I N A O G N I T R A C C I A D ' U N TO -Ht, ' F.LLI LEVER - MILANO e di sogliole al vino bianco (ma sogliole come intendo io, di un mezzo chilogram- mo l'una) e creme gelate e spumanti di gran marca e tante altre bellissime e co- stosissime cose. Voi desiderate « ricette semplici indicanti se i piatti sono di 1* o di 2 portata... ricette di liquori, dolci, marmellate... ». Evidentemente, o signora, la notizia che l'Italia è in guerra non è giunta fino a voi. La rivista noi la fac- ciamo, invece, per quelle signore e quel- le massaie che questa notizia hanno avu- to, e, avendola avuta, hanno modificato il regime della loro vita familiare, into- nandola alle restrizioni in parte consiglia- te dalla loro coscienza patriottica, in parte ordinate dalle necessità delta di- fesa economica del paese. Altro che « piatti di 1" e di' 2* por- tata»! Oggi bisogna che tutti, e «soprat- tutto i ricchi », si acconcino alla più au- stera disciplina! Una minestra, un piatto solo, della frutta: è più che sufficiente. E l'utilizzazione dei resti, credete a me, (comprese le buccie) rappresenta un do- vere per la massaia che sappia come si deve vivere in tempi difficili. Come giu- stamente voi' dite, i fascicoli dèlia rivista sono, generalmente, conservati. E voi stessa li conservate. Se così è, e se ave- te tanto zucchero in casa da pensare a darvi alla fabbricazione di dolci, liquori, e marmellate, sfogliate, vi prego, qual- cuno dei numeri arretrati. In questo mo- mento, insistere molto sulla descrizione di dolci, etc., ci sembrerebbe, oltre che scarsamente opportuno, anche scarsissi- mamente simpatico per quelle madri di famiglia che, come me, si privano volen- tieri di inzuccherare il proprio « caffè d'orzo » per darne un pochino di più ai propri cari. A. V. C., Vicenza. — Abbiamo prov- veduto nel senso da voi desiderato. Quan- to al ritardo, durerà poco. Vedrete che col numero di settembre i fascicoli torne- ranno al arrivare nei primissimi giorni del mese. GAETANO. . ., Pola. — Il «Giornale d'Italia » ci rimette cortesemente la vo- stra cartolina. E' più di 2 anni che la «Cucina Italiana», come il «Giornale della Domenica» e l'«Arma Fedelissima», hanno una sede propria in Via Cassiodoro, 15: volete prenderne cortesemente nota? Per quel che riguarda i fascicoli della « Cuci- na », se sono pervenuti in ritardo, in que- sti ultimi due mesi, la colpa è mostra, o meglio delle circostanze: se sono man- cati, la colpa è di qualche... amatore, che stanco dei pasti ammannitigli dalla propria consorte avrà voluto rinfrescare (alla consorte) il patrimonio delle sue cognizioni cucinarie. Per ciò che concerne il premio, invece, bisogna che voi rileggiate l'avviso, si trattava di una certa quantità di premi speciali, che la Società fabbricatrice dei celebri prodotti di bellezza « To-Radia » (Creme da giorno e da notte, Crema Moresca, Ciprie, belletti, Latte deter- gente, etc.) aveva messo a nostra dispo- sizione, in via eccezionale, per quegli abbonati e quelle abbonate che in un de- terminato periodo (e il periodo era in- dicato nell'avviso) ci avrebbero rimesso l'importo del loro abbonamento a qualcu- na delle nostre pubblicazioni. Se l'abbona- mento l'avete rimesso in quel periodo, avete diritto a! dono, e vi sarà inviato. Se l'abbonamento è anteriore, o poste- riore... mi dispiace: ma il bando del con- corso parlava chiaro. Resta in vigore sol- tanto quello che è stato stabilito fin dai primi di quest'anno, e cioè che gli abbo- nati alla «Cucina» i quali ci procurano un abbonamento «nuovo» ad uno qualunque dei nostri giornali hanno diritto ad un premio «To-Radia», che cresce di impor- tanza e di prezzo man mano che i' nu- mero degli abbonamenti «nuovi» procura- tici dalla stessa persona diventa rrag- giore. Conservateci la vostra amicizia e la vostra simpatia. TOSCA, Pisa. — La vostra lettera mi ha fatto tanto piacere, e vi ringrazio. 178