LA CUCINA ITALIANA 1940

o*§essm che turba l'animo di ogni donna preoccu- pata di conservare la linea ideale, di mante- nere l'aspetto di gio- ventù e di salute, che dimostra l'eq uil ibriodi tutte le funzioni vitali. Il rimedio è semplice e poco costoso: basta prendere mattina e sera una tazza di MESSICANO Ingrassare troppo è dannoso alla salute r'Prodotto Italiano-^ esclusivamente vegetale Si trova In tutte le farmacie Ani. Prefettura Milano N, 56447 - 4 ottobri 1835-XUI questo campo importante dell'economia domestica in tempo di guerra. Grazie per i due abbonamenti alla «Cuc ina» e per l'abbonamento alla « Domenica ». Abbia- mo fatto spedire da Firenze la « To- Radia ». ANTONI ETTA SENISE. — Voi non mi dite quanti mesi ha il vostro piccino e questo, in materia di allattamento, è es- senziale. Ricordate queste norme, in ge- nerale: che l'allattamento materno è pre- feribile a tutti gli altri sistemi; che se il latte materno è veramente insufficien- te (e il medico se ne accorgerà subito) sarebbe più opportuno trovare una ma- dre, sana e florida, che consenta a dare al vostro bambino una o due poppate supplementari, che non ricorrere ad altri metodi; che, finalmente, se anche que- sto è impossibile, si può instaurare l'al- lattamento misto, ossia integrare il nu- trimento materno coni poppate supple- mentari di latte di asina (preferibile) o se no di mucca o di capra. Tutto, meglio che dar il bimbo « a balia » fuori del controllo e dell'amore materno. Ma pri- ma fatemi sapere quanto tempo ha il piccolo, o consigliatevi col medico di casa, che può giudicare « de visu ». Per le macchie che mi descrivete, nulla da fare se non rimuovere la causa: ossia abolire quel sistema assolutamente ant- igienico. Cordialità. L ' I NNOMI NATA. — Vi ringraziamo molto, cortese Signora, e per le ricette che ci mandate, e per l'idèa che ci sug- gerite. Vogliate conservarci la vostra a- micizia e la vostra collaborazione. N I NA Dolci senza zucchero Una nobile signora e nostra gentile abbonata, che si nasconde sotto uno pseudonimo di manzoniana inspira- zione, prendendo lo spunto da un ri- lievo fatto, nel numero di agosto del- la Cucina Italiana, ad una lettrice che chiedeva ricette di dolci, marmella- te, etc., osserva che se è vero che del- lo zucchero, dato lo stato di emer- genza, dobbiamo fare stretta econo- mia, non è men vero che esso fa be- ne ai bambini, e che qualche dolcetto, specie la domenica, è gradito alle mense familiari. Essa propone pertan- to che si metta a contribuzione l'espe- rienza delle nostre abbonate, per ot- tenere delle ricette di dolci che pos- sano farsi senza intaccare la dotazione dello zucchero consentita dalle at- tuali condizioni: dolci senza zucche- ro, con marmellate o con altri ingre- dienti del commercio già dolcificati. L'idea è buona: e la nostra lettrice cortese ne dimostra praticamente la bontà, suggerendoci alcune manipola- zioni semplici e salubri. Le pubbli- chiamo subito, augurandoci che l'e- sempio della Innominata signora tro- vi subito largo seguito: BANANE AL CACAO. — Scegliere 8 banane ben mature per 4 persone: schiacciatele ben bene col pestello di legno e aggiungetevi 2 cucchiaini da caffè di cacao in polvere: mescolare bene e servire freddissimo. DOLCE DI BANANE E PANNA. — Sbucciate delle banane ben matu- re, calcolandone due a testa: schiac- ciatele, riducendole in purea con una forchetta: incorporatevi della panna montata zuccherata alla vainiglia (1 cucchiaio per persona). Mescolate be. ne e disponetela a cupola in un piat- to fondo guarnendo con rotellina di banana e ciliegine candite. Volendo, ricoprire di cioccolata sciolta o ag- giungere un bicchierino di liquore, alla panna. UOVA AL CANAPE'. — Ingre- dienti: 1 barattolo albicocche sciropl- pate, oppure piccole pesche gialle: della pasta Margherita o Pan di Spa- gna; 1 bicchierino di liquore forte; panna montata zuccherata. Tagliare il Pan di Spagna a fette regolari ton. de o quadre a piacere: imbeverle dello sciroppo delle albicocche (già fatto concentrare al fuoco) addizio- nato del l iquore: mettere qualche cucchiaiata di panna al centro di ogni fetta: in mezzo alla panna met- tete una mezza albicocca così che sembri un tuorlo col chiaro rappre- so su crostino di pane. Cospargere di cacao in polvere (un pizzicò) per imitare il pepe. CONSERVA DI UVA ( senza zuc- chero). — Occorre una grande quan- tità di uva bianca e maturissima di qualità dolce. Lavare bene i chicchi e metterli in una pentola pigiandoli con le mani. Farli bollire un quarto d'ora: passarli poi allo staccio spre- mendo forte e bene le bucce: rimet- tere a bollire il succo ottenuto a fuo. co medio per circa 3 ore: all'ultimo, mescolare spesso se non attacca. Quando velerà il cucchiaio e sarà addensata, fatela un po' raffreddare e colatela nei vasi di vetro. Si con- serva a lungo se è ben concentrata: attenti a non sorpassare la cottura perchè prende un cattivo sapore di bruciato. L'Innominata NON PIÙ CAPELLI GRIGI CON L'ACQUA DI COLONIA Tesomi Questa nuova ACQUA 01 COLONIA TASÀMI ha una deli- cata fragranza, non è untuosa, non macchia, non nuoce Usata giornalmente nel pettinarsi, ha il pregio di rido- nare in breve tempo ai capelli grigi o sbiaditi il colore naturale di un tempo Inoltre rende i capelli soffici e lucenti e ne favorisce la crescita In vendita presso tutte le buone Profumerie al prezzo di L. 17,50 il fla- cone oppure verrà spedito franco di porto ed imballo dietro Vagl ia Postale alla Farmacia H. ROBERTS & C. Reparto Ts/..._.2.4 - FIRENZE 225