LA CUCINA ITALIANA 1941

d'estate, due giornate al massimo... non dubi tate, i « f iori » scompariranno su- bi to. NUB I A, Arezzo. - - Un mastice per accomodare ogget ti di porcellana? Bian- co di spagna, gr. 30, stemperato insie- me a 20 gr. di amido in un poco d'ac- qua e di àlcole, mischiati a par ti ugual i: per esempio 20 grammi di acqua e 20 di alcole. Si riscalda questo impasto a ba- gnomar ia, vi si unisce .10. gr. di col la, e quando il t u t to bol le si aggiungono !C gr. di t rement ina, mischiando bene. E' un mastice che si adopera a f reddo e si conserva indef ini tamente. Per gli og- get t i di cr istal lo, basta del talco in pol- vere, sciol to, a caldo, nel l 'alcole (a t t en- zione: megl io usare il metodo del bagno- ma r i a ! . Se la rot tura era net ta, e non scheggiata, il mastice f a t to col talco non SI dist ingue e le connessure fra i pezzi del vet ro non si veggono. L I L I ANA. L' abbonamento al «Gi orna le della Domen i ca» può esser f a t to in ogni momento e dura quanto si vuole: 12 mesi, 6 mesi, 3 mesi. An - che un mese, per chi vuole. L'abbona- mento annuo costa 23 l i re: per le per- sone già abbonate alla « Cucina I tal ia- na » L. 2.1 sol tanto. Chi procura degli abbonamenti nuovi alla « Cucina» o alla « Domenica » riceve dei premi: portasi- garet te réclame, necessari da lavoro, pro- dot t i di bel lezza To-Radia, o vo l umet ti della nostra « Bibl iotechina Gast ronomi- ca ». Le consul tazioni astrologiche per conoscere l 'avveni re propr io o di perso- ne care sono gratui te per t u t t i : bisogna indicare a « Sakura », l 'astrologo del « Giornale della Domenica », la data pre- cisa di nascita, e leggere poi il respon- so nel giornale che è in vendi ta ovunque. L'esame grafologico, propr io o delle per- sone care, è gratui to per le abbonate al « Giornale della Domenica »: costa 5 l ire a persona, per le non abbonate. L'esame grafologico è ut i le non solo per conosce- re le v i r tù, ' i d i f e t t i e il carat tere del le persone: ma anche per sapere quali sie- no le a t t i t ud i ni dei f i g l i , e verso quale professione indi r i zzar l i. Finalmente: il dot t . Sacchini, che ha un laboratorio chi - mico a Firenze, via Cavour, 29, non pro- duce pi l lole preziose sol tanto per la cura del l 'obesi tà. Ne fabbr ica di quel le che fanno crescere il seno, al tre che com- bat tono il male di fegato, la s t i t i chez- za, etc. Potete spiegare di ret tamente a lui di che cosa sof f r i te. Cordial i tà. .. e mandateci gli abbonament i. Grazie. AN I TA V - Pistoia. — Cara signora, le « 100 maniere di cucinare le uova» sono . un manualet to che ha avuto un tempo mol ta di f fusione. In real tà, di cu- cinare le uova ne conosco almeno due- cento modi. Se consul taste i classici del- la grande cucina internazionale ci t ro- vereste del le r icet te insospettate: ma quando andate a leggerle e trovate che occorrono per eseguirle burro e t ar t u f i , gamberi di f i ume o fegati di pol lo, vi di te subi to che quel le r icet te le pot remo rispolverare dopo la v i t tor ia, quando il dovere di far economia non sarà più, co- me ora, di un imperat ivo categor ico per t u t te le massaie, a qualunque categoria appartengano. Le uova sono buone, e nu- t r i ent i in t u t t i i modi. Ma voi mi chie- dete metodi nuovi per cucinare le uova senza ol io o burro: debbo confessarvi che a l l ' i nfuori del l 'uovo sodo, o a bere, o bazzòt to, o sbat tuto con poco zucchero, non ne conosco mol t i . Il modo più eco- nomico per fare di due uova una pietan- za abbastanza... vistosa, mi sembra an- cora quel la di sbat ter le col sugo del po- modoro, o con pomodoro a pezzi, una fogl ia di basilico, un poco d'agl io. Umi le ant ichissima r icet ta: ma basta una sola goccia d'ol io, e l ' umidi tà del pomodoro, a impedir che le uova si at tacchino al te- gamino: e, quando son cot te, appagano la vista e lo stomaco (con mol to pane, s' intende) di chi abbia appet i to. 177