LA CUCINA ITALIANA 1941

V. MAJOLI - Saludecio. - Grazie del le r i cet te che pervennero rego l armen- te insieme al resto. Quan to al lo sci roppo di rose, ce ne sono venute var ie r i ce t- te: ne d i amo oggi una del nost ro col labo- ratore ch imi co, e lasceremo le al t re per i t empi f u t u r i . Il Di r e t t o re mi prega d i r - vi di mandarci ancora r i ce t t e: voi siete compe t en te e i nte l l i gent i ss imo. ABBONATA TRENTUNENNE. — Ca- ra, se t u t t e le abbonate ci avessero pro- curato ques t ' anno « una » abbonata nuo- va, come te, a quest 'ora av remmo supe- rato le 2 0 0 . 0 0 0. Invece, men t re ci sono del le ami che preziose, che ce ne man- dano a diecine, mo l te abbonate non si occupano del la propaganda come dovreb- bero: e noi r iman i amo arenati sui M 5 . 0 00 abbonamen t i. Graz ie, dunque, per que l lo procuratoc i: non è « poco »., come scr ivi. Quan to al resto che f orma ogge t to del la tua let tera, non c 'è che il medico che possa provvedere: megl io conf idarsi a lui , senza ret i cenze. In l inea generale que l l '« unguen to » ha una az io- He de f i n i t i va. Sol tanto non bisogna ado- prar lo una vol ta sola ma, a di stanza di 7 - 8 g i orn i , r ipetere la appl i caz ione. Se ora ti sei procurata una i r r i t az i one loca- le, megl io paz ientare un momeo t o, e poi r icor rere al medico di casa. Ti assicuro che ne avrà v i st i t an t i casi, in v i ta sua, che non gli farà nessun e f f e t t o. TERESA - Livorno. — L ' Amm i n i s t r a- zione deve aver provveduto per la co- pia mancante. Quan to al le uova, abbiamo pubb l i ca to in questi u l t i mi mesi i soli consigli p r a t i c i : la calce, la para f f i na, etc. Se vi fossero s f ugg i t i vi manderemo il- numero che li conteneva. Grazie per le parole gen t i l i, cosi gradi te venendo da voi. CARLOTTA M. —i' Vi siamo grate per le espressioni lus inghiere e Der la propa- ganda. Abb i amo passato in t i pogra f ia la vost ra l et tera: t u t ta la s impat ia del la CALZE ELASTICHE per V E N E V A R I C O S E , F L t B I T I , e c c. Nuo v i tipi perfet ti e curat ivi, irt lana, [ilo, s e ' a . Invisibi l i, senza cuci ture, su misura, morbidis- sime, porose, lavabi l i, r iparabi l i, non danno noia. Gratis segreto catalogo, modo per prendete le misure f a b b r i ca C . S. R O S S I - S, M A S G H E R I TA l i g u re « Cucina » a voi, cara e indust r iosa ab- bonata. FEDELE ABBONATA GIUSEPPINA. Siete fedele, ma non leggete la r ivista. Dei pav imen ti di ma t t oni e del modo di vern i c i ar li in guisa che non creino, ogni giorno, quel la ant i pat i ca polvere rossa, mi sono occupata var ie vol te. Potete me- scolare al cinabro de l l ' o l io di l ino co t - t o e del « seccante » — ma la cosa m i - gl iore e p i ù sbr igat i va è che compr i a te da qua l unque drogher ia medi c inaje una scatola di vernice già predisposta, e la app l i ch i ate da voi col pennel lo. .. e col la paz ienza, senza r icor rere a operai. Ad ogni modo se volete al t re r i cet te di ver- C A M O O i i f j Soggiorno ideate in ogni slogione itksX n t f ' I U a |['incantevole »Pensione Erveda ». Combinazioni settimanali 1. 250. Chiedere prospetti nici da preparare in casa r i scr i vetemi e vi accontenterò. MAR I A DI SORRENTO. — Avevo l et - to anch ' io quel la no t i z i a: le v i t ami ne di cui par la il giornale voi le t rovate ogni giorno nel succo degl i aranci, nel le f r u t - ta, nel l at te, nel le uova, nei legumi e nei cereal i, nel le carote, nei pesci — l ' o l io di fegato di me r l uzzo sop r a t t u t- t o! — e in t an t i a l t r i c i b i : e ne) l i ev i to di bi r ra, anche. Se volete ar r i cch i rvi di v i t ami ne sen- za aspet tar le dal la a l imen t az i one raz io- nale occorre vi rechiate in farmac i a. Og- gi si t rovano in commerc i o, e possono acquistarsi senza r i cet ta, una quan t i tà di p r odo t t i saturi di v i t ami ne. Non posso indi carvene i nomi perchè la pubb l i c i tà si paga: ma chiedete al vost ro f a rma- cista che vi dia un prodo t to qua l unque dei p iù moderni e accer tatev i, pr ima di usar lo, che contenga propr io le 2 v i t ami - ne che sono necessarie a curare l ' i ncon- veniente. l amentato. C'è sc r i t to su l l ' e t i- che t t a, qual i v i t ami ne contengono. S I C I L I ANA BIONDA. Ot t ima, l ' idea de l l ' a l l evamen to dei con i g l i, che noi del resto da t an to t empo consigl ia- mo. E o t t ima anche l ' idea di spec ial i zza- re la vostra conigl iera nel la produz i one di conigl i angora, i qual i , sebbene p iù de- l i cat i , e un po' meno fecondi, di quel l i rust i c i, comun i, sono t u t t av ia per al t re ragioni p iù preziosi. Guardate di u t i l i z- zare, per la concia e la fabbr i caz i one di g i acchet t i, coper te etc., d'uso dome- st ico, le pel l i dei conigl i uccisi d ' i nverno. Le pel l iccie raccol te d'estate sono p iù sot toposte al la. .. cal v i z ie precoce. Quan- to al metodo da segui re per conciare le pel l i . .. ne ho par lato tante vo l te che propr io non me la sento di r ipetere: se no questa nostra d i venta la r ivista del la concia, e non quel la del la cucina. Sfo- gl iate i fascicoli di ques t ' anno e t rove- rete quan to vi occorre. Non d imen t i ca- te, se avete degli Angora, di pe t t i na r l i di t an to in t an t o, per ev i tare che il loro pelo si a r r u f f i in grumo l i inest r i cabi l i, e per me t t er da par te il pelo che perdono, e che perderebbero ugua lmen te lascian- dolo f ra le deiez ioni. Quando ne avrete un po' vendetelo, vi sarà pagato bene. Quan to al la seconda domanda: d i - pende. Servi re un the con tavola già predisposta presuppone un accompagna- mento r icco, e i noppor t uno in questi mo- men t i . La mi g l i ore è di dare a ogni in- vi tava, senza far la di sturbare ad assider- si a tavola, una tazza (col p i a t t i no, na- t u r a lmen t e !) e un tovag l i o l i no. Non ave- te uno di quei t avo l i ne t ti su rote l l i ne, che la domest ica spinge, col servizio da the, a un dato momen t o, nel salot to da ricevere? ASSISIANA. — Sono propr io mo r t i f i - cata: ma non m'è r iusc i to di sapere co- me si facc iano quei cong l omerat i, per i qual i credo occorra una macchina spe- ciale, dest inata a compr imere la pol ve- re in modo, da evi tare che si disperda. M i i nformerò e vi r i fer i rò, per tempo. Scusate. FRANCO MAR I A. - La conservazio- ne degli erbaggi è un prob l ema che in- teressa t u t te le massaie: ma men t re per ta l uni la cosa è re l at i vamente faci le, in quanto, una vol ta d i s i dratati gl i erbaggi, e seccati al sole o a lmeno in luogo asc iut- to e arioso, essi conservano (come il basi l ico, la mentucc i a, et c .) le loro pro- éé CASTORITALIA, Supera tutte le pelli esotiche del genere per durata colore, leggerezza ed eleganza T0FANAR1 già GUARDINI - Co r so Umb e f lR ( ango lo S . C l aud i o) - Roma 195 1