LA CUCINA ITALIANA 1941

U n a nemi ca del io bellezza Mo l t e donne, quando accusano un ma - lessere o si accorgono che qua l che i n- granagg io del la lóro macch i na non f u n - z i ona a dovere, hanno l ' ab i t ud i ne di provare t u t t i i r imedi che la c i ar l a t aner ia sugger isce qua l i tocca sana i mmed i a t i , e quando si r endono con to che ques t i po r - t en t osi f a rmachi du l cama r i ani hanno la- sc iato il t empo che avevano t r ova to o add i r i t t u ra p r odo t to un pegg i o r amen t o, al lora so l t an to si dec i dono a consu l tare un med i co. T u t t i vor rebbero guar i re a l - l ' i s t an t e; le cure sembrano t r oppo l un- ghe ; una d i eta scrupolosa anno i a, un e- ser c i z io g i nnas t i co raz i ona le è seccante. L ' o r gan i smo umano è la macch i na p i ù complessa e o ^ ta che esista: t u t t e le sue pa r t i sono a rmon i osamen te legate da un nesso i n t i mo che neri si deve t u r ba r e, e quando ci accorg i amo che qua l che co- sa non va, occor re sub i to provvedere con i n t e l l i genza seguendo con fede e CQStan- za la cura che ci v i ene presc r i t t a. Un male che a f f l i gge il 9 0 per cen to de l le donne è la cos t i paz i one i n t es t i na l e. Quasi t u t t i la cons i derano al la l eggera; i lassat ivi p i ù vari vengono usati per l i - berare l ' i n t es t i no da l l ' i ngomb ro che vi stagna anche per parecchi g i o r n i , e spes- so i l n u t r i me n to è c o s t i t u i to da c i bi f ac i l i qua l i il pane, la carne, i l bu r r o, i ge l a t i , pas t i cc i n i, pesce, cacc i ag i one, uova, l a t - te, etc. No i sapp i amo che i musco li del no- s t ro corpo per sv i l upparsi ed acqu i s tare f o r za, hanno bi sogno di eserc i z io. Que l - li de l lo s tomaco e de l l ' i n t es t i no non a- vendo la necessi tà di lavorare per d i ge- r i re i l c i bo sopra e l encato, imp i gr i scono, e ne l l ' i ne r z ia perdono ogni energia. Il loro mo v i me n to necessar io al la evacua- z i one, , in tal modo, d i ver rà sempre p i ù l en to ed ecco prendere piede il male del la s t i t i chezza che col t empo d i venen- do croni ca d i s t r ugge rà sa l ute e con essa il f i o re de l l ' avvenenza. E' no to come una e l imi naz i one i r re- golare ed impe r f e t ta r ov i ni f a t a l men te la be l l ezza. I n f a t t i , gl i a f f i t t i da ques to male hanno la carnag i one g i a l l ogno la e cosparsa di f o r unco l e t ti od eczemi , gl i occhi senza luce, i capel l i ar i di e f ac i l i a spezzars i. T u t t i ques ti sono ch i ari s i n t omi di avve l enamen t o, ed i n f a t t i i res idui non e l imi na t i , pu t r e f acendos i, vengono, a t - t raverso il so t t i le velo del le pare t i i n t e- s t i na l i , assorbi ti da l l ' o r gan i smo, in modo che il ve l eno si propagherà r ap i damen te in t u t t e le ce l l u le del còrpo, intoss i cando. Cosi ecco la fast idiosa emi c r an i a, la l i ngua pastosa, l ' a l i to sgradevole. Di eta es t e t i ca: ques to è il r imed io che l en t amen te ma con e f f e t t o s i curo vi r i - darà la sa l ute e con essa, la be l l ezza. Per il vos t ro n u t r i me n to scegl iete quel c i bo che facc ia lavorare e s t ra l avo T rare i musco l i r e l a t i v i , i qua l i ne l l ' eser c i- z i o c on t i nuo acqu i s t eranno e man t e r r an- no que l la po t enza che loro occor re per l iberare in man i era comp l e ta l ' i n t es t i no da t u t t i i res idui dannos i. Pe rme t t e r es t e . voi che un an ima le i m- mondo stabi l isse il suo n i do nel la vost ra casa? Ed a l l ora perchè senza r i pugnanza al cuna t o l l e r a te che ne l l ' i n t es t i no s t a- gn i no del le sostanze pu t r i de e car i che di ve l eni mi c i d i a l i? Occor re mang i a re mo l ta f r u t t a e t ra questa spec i a lmen te i f i c h i , le a l b i coc- che, le p r ugne, f rago l e, sorbe, pesche, pere, me l e, uva, susine, aranc i, l ampon i ; t u t t e que l l e, i nsomma, dal la polpa ab- bondan te e granulosa. Legumi senza r i spa rmi o, c r udi e c o t - t i : pomodo r i, c i po l l e, ravane l l i, sedani, carote, l a t t ughe, ce t r i o l i , rape, cavo l i, a- sparagi, cavo l f i o r e, f ag i o l i n i . Come ho già de t t o, gl i e f f e t t i bene f i - c i non si po t r anno - cons t a t a re dopo pochi g i o r n i . Se i musco l i sono r i lassat i, pe r - chè r i acqu i s t i no v i gore occor rono paz i en- za e t empo, ma in segu i to ad una cura i n i n t e r r o t ta e cos t an t e, voi vedre te il v o - , s t ro v i so r i t o r nar roseo, gl i occhi l ucen t i , e t u t t a la persona r iassumere que l l ' a- spe t to gaio e l umi noso di sa l ute e di be l - lezza. Senza voler i nvadere il campo r i ser- va to al la s ignora che t i ene con t an ta compe t enza la rubr i ca del la be l l ezza, vi p d i rò qua l 'è la g i nnas t i ca da f a re per c om- ba t t e re la s t i t i chezza. Sdraiarsi sul la schiena e sol levare le gambe; r i lassare comp l e t amen te t u t t o il corpo e respi rare no rma lmen t e, poi r i en- t rare l ' addome il p i ù poss ibi le, r imanere a l cuni m i n u t i in rale pos i z i one con t r a t t a, qu i ndi t ornare a r i lassarsi comp l e t a- men t e. 'Gl i organi addomi na li saranno r i n f o r - za t i e r i so l l evati da l lo s f o r zo impos to ai musco l i con tale eserc i z io il qua le sarà bene fare il ma t t i no appena levate e la sera p r ima di cor i cars i, in p r i nc i p io per una diec ina di vo l t e, ooi g r ada t amen te aumen t ando sino a sessanta ELISA ARMENI Grave lutto di una nostra abbonata La nost ra gen t i le abbonata e co l l abo- ra t r i ce s ignora Gi usepp i na An d i na Gra- ne l l i , di Parma, ha avu to in ques t i g i o r ni la sven t ura di perdere l ' ama t i ss imo con- sor te sig. C l aud io Grane l l i, uomo di pre- c l ar i v i r t ù, ma r i to e padre esemplare. A l l a nost ra buona ami ca le condo- g l i anze p i ù v i ve del la « Cuc i na I tal iana », sol idale al suo do l ore. di he pLecite a .itfUiieio CONF I ET T I , —- Si fa bo l l i re un q u i n - to d ' acqua in un casseruol ino, i ns i eme a me z zo cucch i a i no di sale, a una co r t ec- cia di l imone, e a 2 5 g r ammi di bu r r o. Appena a bo l l ore, vi si bu t ta t u t t o di un co l po la f a r i na, in rag i one di 125 g r ammi , e 15 g r ammi di zucchero, mesco l ando in f r e t ta e bene, a f f i n c hè non vengano g r umi . Poi si p r endono 3 uova i n t e r e, e a una, a una, si ama l - gano al la po l en t i na, t o l ta dal f uoco, e d i - venu ta t ep i da, sempre mesco l ando f i nché la pasta sia venu ta l iscia come un u n - guen t o. In un casseruol ino si me t te mo l - t o un t o e quasi a bo l l ore, vi si bu t t ano ad uno, ad uno, p r endendo la pasta co l - la pun ta di un cucch i a i no, dei pez ze t t i di questa. Si agi ta il casseruol ino, e si v e - d r anno cosi gon f i a re mo l t o, e d i ven i re so f f i ci e leggere per la gioia dei bamb i n i , che ch i ederanno pa l l i ne e pa l l i ne, le qua- l i saranno t o l te da l l ' un t o, posate su una car ta, e qu i ndi i nzucche r a t e. PANE ALLA R I COTTA. — Le f e t t e siano poss i b i lmen te ugua l i perchè vanno poi accopp i ate. Impas t a te con la mo l - l ica la r i co t ta e una presina di sale o di zucchero, sp r uzza te di canne l l a, o di noce moscata ò per chi ha scel to lo zucchero, di sc i roppo. P A N I N I R I P I EN I . _ _ Se avete p i cco l i pan i ni r a f f e rmi , vuo t a t e l i del la mo l l i ca f acendo un p i cco lo buco ma conser van- do la crosta t ag l i a ta per u t i l i z za r la co- me coperch i o, e r i emp i t e l i con qualsiasi avanzo di carne lessa o ar rosto, di p r ò- . sc i u t t o, f ungh i , so t t ace t i, acc i ughe, a r i n- ghe, i l t u t t o legato con maionese per ch i può e per chi non può è su f f i c i en te i l rosso d ' uovo sba t t u to con succo di l i - mone. Ri copr i te e serv i te dopo qua l che m i n u t o. PANCOT TO ALLA GENOVESE. — Rosolate ne l l ' o l io due o t re spi cchi d i agl io, e a l cuni pomodo ri pe l a t i . A g g i u n- ge te il pane t ag l i a to a pe z z e t t i e ve r - sate a poco a poco acqua bo l l en t e, f i n - ché il pane non s'è ammo r b i d i to ma non d i s f a t t o. Servi te con abbondan te par- mi g i ano. Può serv i re come mi nes t ra ed è o t t i mo. PASTA ASC I U T TA Di PANE. — D i - sfate il pane nel l a t t e, sgocc iolate ag- g i ungendo un uovo e un poco di f a r i na. (Se non l ' avete di grano po t e te usar la di fecola o di r i so ) . Pepe, sale e noce moscata in pi ccole dosi e lasciate r i po- sare a l quan t o. I n t an to prepara te de l l ' ac- qua a bo l l ore in un rec i p i en te a bocca larga, e versate il compos to a p i cco le po r z i on i . Lasc iate bo l l i re a l cuni m i n u t i , e lavateli e sgocc i o l ate li man mano che si cuoc i ono. Cond i te con sugo di po- modo ro o con bu r r o, come la pas t asc i u t- ta di ogni g i orno. U L T I ME LE FRI TTELLE DI PANE. — Me t t e t e a mo l lo il pane nel l at te. D i - s f a t e lo e salate. Agg i unge te uova i n t e- re e f o rmagg i o. Fr i ggete l e. NIVESTGIAZOiNI-IFQRMAZOINI Specializzata per prematrimoniali - Rintracci - Indagini delicate - Accertamenti ovunque 202