LA CUCINA ITALIANA 1941

INDICE D E L L ' A N N A T A 1940 Articoli vari e rubriche A . B. C. de l la Cu c i n a : pag. 14, 38, 62, 89, n o , 134» 160, 1 8 2 , 2 0 4 , 2 3 0 , 2 5 4 , 2 7 9 . Ac e to : pag. 1 27. An no nuo v o, v i ta n u o v a : p a g . 3. A r t e e c u c i n a : g a g . 5. Ar t i co l i del Ma e s t r o: pag. 28, 52, 75, 99, 126, 1 4 8 , 1 7 2 , 2 0 8 . 2 2 8 , 2 5 2 , 2 7 6 . Au t a r ch ia in c a s a : pag. 2, 37, 59,, 77, 1 1 3 , 125. Cene r ent o la r eg i na : pag. 282. Co l l abo r a / i one de l le Ab b o n a t e: pag. 10, 45, 95, 1 4 3 , 1 6 2 , 1 9 1 , 2 1 5 , 2 3 9 , 2 6 3 , 2 8 6 . Come ci si compo r ta a t avo la : pag. 86. Come g i ova r si de l le uve i t a l i ane: pag. 287. Come sur r oga re i g r a s s i : pag. 268. Cons i g li a Ro s e t t a: pag. 1 2 , 60, 84. Co r r i spondenza de l le Ab b o n a t e: pag. x i , 67, 95, 1 0 1 , 1 4 3 , 1 6 7 , 1 9 1 , 2 1 5 . 2 3 9 , 2 8 7 . Cor si di g r adua te del la G . I . L . per l ' I ndu s t r i a: p a g . 1 7 1 . Ca s a . . . do l ce c a s a : pag. 40, 5 1 , 82, 109, 1 36, 156, 1 7 4 , 1 9 6 , 2 2 6 , 2 5 1 , 2 7 3 . Ca se ve s t i te da e s t a t e: pag. 180. Cuc i na s p a g nu o l a: pag. 1 1 4 , 1 75 , 258: Cuc i na bal- c a n i c a : pag. 2 3 1 . Di e t e t i ca di mo n t a g n a: pag. 2 1 . Dome s t i ci : pag. 23. Domus r omana ne l l ' I t a l ia Imp e r i a l e: pag. 195. Donn e , da voi non poco l ' I t a l ia a s p e t t a: pag. 147. Donne del t empo di gue r ra e del t empo di p a c e : p a g . 2 0 3 . E al lora le ma n g i amo v i v e ? : pag. 85; S emp re 1 a r a g o s t a: pag. 1 1 2 . E l og io de l la mi ne s t ra : p a g . 207. Ec onomia d ome s t i c a: pag. 2 2 1 , 244. E s emp l a re i n i z i a t i v a: pag. 249. II ba gno e il g u a r d a r o b a: pag. 64. II c a c c i uc co: pag. 93. Il cor r ed i no Ma t e rn i tà e I n f a n z i a : pag. 278. II med i co e la ma s s a i a: pag. 65: ne l l ' o r t o. pag . 1 8 1 : tra le pento l e, pag. 206. 238. Il vo l to d e l l ' amo r e: pag. 36. Insa l a te p r ima v e r i l i: pag. 85. I n t o rno ai «Ma c c h e r o ni al la C h i t a r r a » : pag. 124. L ' a c qua per r i ng i o v a n i r e: pag. 107. La cuc ina del me d i c o: pag. 1 1 5 . L ' a l imen t a z i one ne l l ' ora p r e s e n t e: pag. 267. La _ Donna e le « S e t t imane aut a r ch i che » • pa- g ina 27. La g i o rna ta del la t e cn i c a: pag. 1 23. L a mob i l i t az i one c i v i le de l la d o n n a : pag. 1 7 1 . La Mo d a : pag. 2 1 , 46. 94, 142, 190; per i bam- b i n i : pag. 28 1 . La Pos ta di N i n a : pag. 6, 30, 54, 78, 102, 128, 1 5 0 , 1 7 6 , 1 9 8 , 2 2 2 , 2 4 6 , 2 7 0 . La vos t ra Be l l e z z a: pag. 18. 42, 68, 92, 1 1 6 , 138 1 6 4 . 1 8 8 , 2 I 2 _ 2 3 5 , 2 6 0 , 2 8 3 . Le due ch i acch i e re del me d i c o: pag. 44. L o s t i pend io de l la ma s s a i a : pag. 47. Lo zucche ro e i suoi sur roga ti : pag. 90. La pag i na dei l a v o r i : pag. 158, 2 1 4. Ma s s a ia a l l ' e r t a: pag. 186. Ma t e rn i tà e r o i c a: pag. 70. Men t re sul mondo i ncombe la mi nacc ia del la g u e r r a : pag. 6 1 . Nu o va i g i ene al imentare.* pag. 274. Pa r l i amo dei n o s t r i b amb i n i : pag. 1 3 , 4 1 , 1 37. Per ogni ma l e, un de s i na re p r o n t o: pag. 1 6 1 . Pe r una pul i z ia non a p p a r e n t e: pag. 2 1 1 . Po t e re comme s t i b i le del la m i n e s t r a: pag. 243. P r e v i denze di a t t ua l i t à: pag. 197. P r ima v e ra in S i c i l i a: pag. 83. P r ob l emi di P r i ma v e r a: pag. 88. Pu l i z ia : pag. 20. Quando la ga s t r onomia d i v en ta ma n ì a : pag. 262. Quando si ama : pag. 87. Ra g i onamen ti f ru t t i f e ri di G i a c om i n o: pag. 1 3 3 . R i nno v a te la c u c i na: pag. 108. S i g r o r i l i tà : pag. 4, 43," 7 1 , 14X, X57, 185, 2 1 0, 233. Si r i ap r ono le s c uo l e: pag. 2 19. Suona i! t e l e f ono : p a g . 66. Un concor so del Dopo l a vo ro f i o r en t i no: pag. 40. Un de s i de r io e una l e t t e r a: pag. 232. Ve r d i i nt imo : p a g . 234. V i v a n de e s t i v e : Rag 208. Consigli vari A che cosa può s e r v i re l ' a cqua de l le p a t a t e : pag . 2 . Ac qua di r o s e : pag. 1 1 3 . Ac qua r i : pag. 1 25. B e v a nde d i s s e t an t i: pag. 77. Bu c a l o senza s a p o n e : pag. 187. Bu r ro f a t to in c a s a : p a g . 162, 2 1 5. Ca l z e : pag. 59. Ca r ne di v i t e l l one: pag. 14. Cappe l l i di f e l t r o: pag. 59. Ca s s e t te di c o t t u r a: pag. 64. Ca s t a gne d ' I n d i a : pag. 2. Come d ' s t r ug g e re le t a rme : pag. 1 25. Come si cons e r va il ba s i l i co: pag. 286. Con s e r va di f r ago le e c i l i ege sot to s p i r i t o: pag . 1 2 5 . Come f a r bol l i re le uova r o t t e : pag. 2. Come si deco l ora l ' a c e t o: pag. 160. Come si pr epa ra il g r a s so per f r i g g e r e : pae. 172. Come tog l i ere da l le cas se ruo le depos i ti c a l c a r e i : pag . 5 9 . Come ut i l i zzare buc ce di l imone e a r a n c e : pag . 2 . Come ut i l i zzare i g r a s s i : pag. 2. Co t tura di l egumi : p a g . 59. Di g e s t i vo per gli s t omachi d e bo l i : pag. 37. Di e t e t i ca per d i abe t i c i: pag. 182. Fog l -e di the già u s a t e : pag. 2. I gambi del r ad i c ch i o: pag. 56. II f i e le del bove per l a v a re i ndumen ti di l a n a : pag . 2 5 7 . Il t i mo : pag. 1 1 3 . L ' A c q ua di cot tura de l la pas ta sos t i tu i sce il sa- p o n e : pag. 286. La s ch i uma nel f r i t t o : pag. 39, 163. La lot ta cont ro gli s p r e c h i : pag. 167 La t te bo l l i t o: pag. 1 1 3 . Le c ande l e: pag. 1 25. Li s ta di p i e t anze per la cena di una s e t t i m a : pag . 45- Ma c c h i e : di c a f f è e c i occo l a t o; d ' i n c h i o s t r o; di s udo r e ; di r u g g i n e: oa g. 262. Ma c ch i ne t te imoa s t a t r i ci e t ag l i a t r i c i: pag. Me r l e t t i : pag. 59. 5 Pan-i a c a s s e t t a: pag. 160. Pel l i di con i g l i o: p a g . 143. P e r ben cons e r v a re gli a g r um i : pag. 275. Pe r l uc i da re gli o t t on i : pag. 163. Per pul i re i pa v imen ti : pag. 125. Pe r tog l i ere il v e r d e r ame: pag. 263. Per tog l i ere ai mobi li macch ie di a c q u a : pa- g i na 1 1 3 . Pe s i e m i s u r e : pag. 1 9 1 . Sei r i ce t te per la cuc ina i n f an t i l e: pag. 1 55. S c a r pe t te a r gen t a te : pag. 59. Sur r oga ti di c a f f è : pag. 162. Te r r a g l ie r o t t e: pag. 59. Ut i l i zza re la po l ve re di c a r b on e: pag. 143. Ut i l i zzaz i one dei r e s t i : pag. 6, 30, 78, 102, 128, 1 5 0 , 1 7 6 , 1 9 8 , 2 7 0 . V i no do l ce o ma r ca l e t tq : pag. ¿5. Agno l o t t i : pag. 198. B r o d o ; a r oma t i z z a t o; con la ca rne c ong e l a t a; v e g e t a l e : pag. 228: brodo d ' o s s a : pag. 1 48; di con i g l i o: oa g. 186. Gnoc chi di s p i n a c i : p a g . 1 4 3 ; di z u c c a: pa- g ina 287. Gnocche t ti di s emo l i no con f e g a t i n i : pag. 75. L a s a g ne con la r i c o t t a: pag. 76. Ma c che r oni al la chi t ar ra a l l ' abbruzze se : pag. 99. Ma c che r oni grat inati : p a g . 204. Macche roni al la na po l e t ana; col sugo finto: pa- g ina 184. Mi ne s t ra di baccel li di p i s e l l i : pag. 129. Mi ne s t ra col l a t t e: pag. 230. Mi ne s t ra di f a g i o l i : pag. 1 62; al la fiorentina: pag . 1 7 7 . Mi ne s t ra di r i so e c a s t a gn e: pag. 28; di r i so e v e r d u r a : pag. 198; di r i so e t r i pp a : pag. 199. Mi ne s t ra di t inca con f iocchi d ' o r z o : Dag. 28. Mi ne s t re in brodo a v a n z a t e; di r i so e v e r du r a* pag . 8. Mi ne s t ra di zucca g r a t t a t a: pag. 148. Pas ta asc iut ta al la bo l ogne s e: pag! 148. " a s t a asc iut ta al gh i o t t on e: pag. 45. Pa s ta coi fag-uoli : pag. 1 34. Pas ta con le sarde : pag. 1 34. R i s o l to con c a r c i o f i : pag. 75: al p omo d o r o: pag. 1 59: col t onno: pag. 1 49: con gli uccel li s c anna t i : pag. 1^9. T imb a l lo di pas ta con int ingolo d ' a g n e l l o: pa- g ina 276. Zunpa col cavo lo r os so al la mo n t a n a r a: na». 29. Zunpa con l ' angu i l l a: con le o s t r i che: d e f f an- t i no : d. p a l omb o: pag. 28; con la c i po l l a: p a g . 1^8. Zuppa di ma g ro a l l ' uso di Ga l i z i a: pag. 1 1 4. piatti di mezzo, Arnnce t ti di r i s o: pag. 199. As t i cc i uo le di zuc ch i ne: pag. 160. Bombe t te con ammo r s e l l a t o: pag. 186, Bucce di r a p a : f r i t te con l ' a g l i a t a: pag. 3 1 ; con sa l sa di no c i : pag. 3 1 . Bud i no- di pane s e c c o: do l ce di pane s e c c o; do l c „- di pane d u r o ; pag. 3 1 ; .di v e r d u r a : M T » i « n r w i J H . T J i f r | m f l n G > Q R m E G L i p : J . : ^ v - f . . s P E N Ò E R r r t E N O~! : " j E S r P l y - ——— "ZZZ. 1 IRJYJSTAJ^ E DELLE DONNE ÌTALIANEÌ 9