LA CUCINA ITALIANA 1942

- - — - , — r : — I P I iVS. Ì™ „ J i r L spehder TnWno ! m f i n o i A R m E G u o ¡RIVISTA MENSILE DELLE FAMIGLIE E DELLE DONNE ITALIANE INDICE DELL'ANNATA 1941 - 7* cériijzoU iwri e rubrudw A. B, C. della Cucina: pag. 39 , 62, 82, 106 134, 154, 180, 200, 220, 232. Alimentazione Regionale : pag. 76. Anche la regina dei fiori è commestibile : pag. 199. Articolo del maestro : pag. 12, 36, 60, 84, 108, 133, 152, 178, 198, 219, 258. Associazione di cibi : pag. 211. Autarchia in casa : pag. Ì15, Capelli, caduta: pag. 47. Caterina Sforza, maestra di bellezza: pa- gina 207. Come supplire alla scarsità di pasta asciut- ta: pag. 231. Creare gli angoli di intimità : pag. 217. Cucina per bambini : pag. 53, 127, ' 173, 246. Cucina in tempo di guerra : pag. 99, 115, 157, 241. Cucina economica : pag. 34. Cucina spagnola: pag 64. 136, 183, 193, 247, 252. Diabete : pag. 4. Dieta dei grassi e dei magri ; pag. 80. Dico bene di tre virtù : pag. 225. Donna sana, donna bella : pag. 188. Essenze aromatiche : pag. 67. Essiccazione delle frutta : pag. 210. Frutti di mare: pag. 208, 238 Giardino Zoologico di cenci : pag. 20. Girando per il mercato: pag. 5. I primi piatti : pag. 81. Igiene alimentaire e economia domestica: pag. 27. II Coniglio d 'Angora: pag 93. Il naso di Malombra: pag' 182 In ogni casa la conigliera e il pollaio" pag. .171. La pagina dei lavori : pag. 240. La Posta di Nina : pag. 7 , 29 , 53 77 103 127, 149, 173, 195, 213, 233, 253. ' La sagra delle domestiche: pag. 38 L'uva : pag. 221. La vostra bellezza : pag. 21, 43 , 68 . 90 113 141, 161, 185, 204, 222. 242. 265. Le agognate calze di Orbelungwitz : pa- gina 227. Le calze rotte: pag. 33 Le cieche : pag. 250. L'uomo dalla « forcai » : pag. 230. Mangiar bene in tempi difficili : pag. 3. Orti di guerra,: pag. 75. Per conoscere una donna-, guardate nella sua borsetta : pag. 197. Perchè si guastano i denti : pag. 263. Per i giorni senza carne : pag. 53, 170, 212. Piatti senza carne e dolci con poco zuc- chero : pag. 192. Per sostituire il pepe : pag. 199. Ricette a sfascio : pag. 197, 202. Salute dalla terra : Mali di stagione : pa- gina 228. Medicine insospettate : pag. 248. Reumatismi : pag. 257. Sealzettiamo per i nostri soldati: pog. 33 Signorilità: pag. 11, 42, 104, 140, 153, 244. Supplemento alla razione dei grassi: pa- gina 184. Spiritualità della cucina : pag. 251. Storia di Bianchino : pag. 191. Una nemica della bellezza : pag. 202. Jllimnive - Gtuppe. Bombolotti albanesi : pag. 5. Brodo : pag. 3. Vegetale : pag. 27 , 83. Carosello di verdure : pag. 5. Fiocchi d'avena: pag. 5. Gnocchi di farina e patate : pag 241 ; di po- lenta : .pag. 158 ; uso Bilbao : pag. 252. Lasagne di patate: pag. 36. Legumi secchi : pag. 5. Maccheroni uso spagnolo : pag. 136. Minestre : di avanzi : pag 45 ; di brodo e farina gialla,: pa.g 111; di fagiol i: pag. 27; dì rape e patate : pag. I l i ; di -riso e fa- rina gialla : pag. 139 ; di verdura : pag. 3, 241 ; gustosa : pag. 227 ; soffice : pag. 150 ; paradisiaca : pag. 184 : per bambini : pa- gina 111; verde: pag. 5. Pane d'oro : pag. 150 ; alla Ligure : pag. 150. Passati di verdura per bambini: pag. 284. Pasta asciutta alla, toscana : pag 241 ; di pane : pag 202 ; senz'olio e senza burro : pag. 100 : alla romagnola : pag. 150 ; alle vongole : pag. 239. Polentina di farina bianca: pag. 127. Riso « co' peoci » : pag 239 ; in prigione : pag. 19 ; alla Catalana, con budella, di pol- lo : pag. 247; alla Dalmata: pag. 131; uso spagnolo: pag. 183; alla, Valenziana: pag. 137 ; al sugo di cipolle : pag. 258 ; Barcellonese, alla Catalana: pag. 193; bianco: pag. 139; di magro di Estrema- dura: pag. 252. Semolino : pag. 5. Tagliatelle col sugo alla genovese : pag. 258 ; verdi di patate : pag. 36. Taglierini di semolino : pag. 150. Torta di patate : pag. 159. Zuppe : alla fiorentina (di arselle) : pa- gina 239; caliega: pag. 183; d'aglio alla spagnola: pag. 252; di chiocciole: pa- gina 170; di ceci alla, genovese: pag. 15; di cipolle e d'avena: pàg. 4; d'erbe pagi- na 18; di primavera: pag. 110; di riso con indivia; pag. 118; saporita: pag. 158. r f)v£<te. Ammorsellato di merluzzo : pag. 133. Anguilla : pag. 13 ; in umido : pag. 197 ; marinata : pag. 194. Aringhe in salsa, marinate : pag 212. Baccalà : cottura : pag. 12 ; al latte : pa- gina 197 ; alla Provenzale : pag. 136 ; in crocchette alla Catalana : pag. 247 ; in fa- gotto con bietole : pag. 258 ; in pasticcio : pag. 212. Bocconcini di pesce malaghegno : pag. 247. Brodetto di pesce : pag. 76. Coda di merluzzo : pag, 136. Filetti di pesce persico in marinata : pa- gina 199. Galantina di pesce: pag. 237. Il boccone della crocerossina : pag. 12. Maccarello in teglia, alla catalana : pa- gina 193. Malfatti di pesce : pag. 70. Nasello imbottito : pag. 197. Pesce lesso condito senz'olio : pag. 100. Pesce cotto a vapore : pag. 155. Razza alla pescatora : pag. 28. Sarde, sardelle al limone: pag. 159; arro- sto : pag. 170 ; dorate e fritte : pag. 28 ; marinate all 'Andalusa: pag. 1.93; sen- z'olio:. pag. 226; soffiato di sardelle: pa- gina 235. Sogliole in bianco : pag. 15 ; sogliolette ri- piene, fi'itte : pag. 198. Tonno in pasticcio: pag. 152; in savor: pag. 131. Trigliette alla gratella: pag. 198. Trota con salsa d'al ici: pag. 46. Qontovni - piatii di mezza - Saiut e r lfj)oa Acetosella alla crema : pag. 198. Antipasto di verdure : pag. 4, 6 ; di ricot- ta : pag. 136; di lumachine: pag. 137; della Corugna : pag. 193 ; Sivigliano : pa- gina 247. Aragosta in salsa: pag. 137, Arselle alla marinara : pag. 239. Balsamella: pag, 4. Bietola in composta: pag. 192. Bocconcini alla salvia : pag, 52. Bombole gialle : pag. 14. Budino di mais: pag, 53; freddo: pag. 14; di spinaci: pag. 133; bianco rosso e verdi: pag. 192. Cavoli, broccoli e cavolfiori: pag. 6; carote, barbabietole : pag. 6, 200. Carote con cipolle: pag. 170; passate, ri- piene: pag. 200; all 'Alpina: pag. 184. Cavoli acidi: pag. 218; ripieni: pag. 81. 258. Carciofi ritti : pag. 133. Ceci morbidi: pag. 62. Chiocciole : pag. 180, Chiari d'uovo in salsa: pag. 192. Cicoria alla Marmara : pag. 133. Cipolline in agro dolce : pag 133. Cipolle: pag. 261. Coniglio, in umido, in ' crocchette, ecc. : pa- gina 181. Cozze-lampo : pag. 240. Crema di mozzarella, di gorgonzola : pa- gina 125. Crocchette di Chieri : pag. 86; di formag- gio: pag. 125; michelina : pag. 138; al groviera : pag. 173. Crostata con avanzi: pag. 138, Crostini all'uovo : pag. 110. Fagioli in passato con trippa : pag. 128. Fava alla monachina e stufata: pag. 137. Fegato (pasticcio) : pag. 70. Frittata di patate : pag. 4 ; di resti di ver- dure: pag. 70; di ricotta,: pag. 127; ri- piena: pag. 173; alla Corya: pag 183; 15