LA CUCINA ITALIANA 1942

Lent i cchie a l l ' a l e na: pag. 54. L' ordine del giorno reca: pa t a t e! (ricet te var i e ): pag. 17 j . Kadj iuri di pesce a l l ' or i enta l e: pag. 169. Kebap al la pers iana: pag. 169. Ke f t edes a l l ' i nd i ana: pag. 169. Me l anzane; pag. 124; dol ci al la Tok i o: pag. 10S; in mar inata: pag. 143; r ipi ene: pag. 144; r ipi ene con f ega t o: pag. 153. Me l e r ipi ene con sal s i cc ia: pag. 190. T'assato di pa t a te do l c i: pag. 169; di f ag i o li secchi ,, f r i t t o: pag. 70. Pa t a te al f orno: pag. 29; al lat te: pag. 13; al vi l i bi anco: pag. 175; arrosto con insalata: pag. col pesce: pag. 108; con v i no bi anco: pag. i c 8 ; con f ormagg io f resco: pag. i oS; con l ' ar inga: pag. 108; con le acc iu- ghe: pag 108; con le me l e: pag. 108; con le sarde: pag. 175; d i s f a t t e: pag. 187; f r i t te al lo scar lat to: pag. 184; in salsa col latte:' pag. 108; rosolate col pomodo r o: pag. 108; pas t i cc i a t e: pag. 32. Peperoni al la napo l e tana: pag. 169; r ipi eni: pag. 169. l ' i z za al la rust ica: pag. 63. Po l en t a: pag. 29. Po l pe t te rosse: pag. 175. Po l pe t t i ne di f ega t o: pag. 153; di pa t a te nel la rete del ma i a l e: pag. 175; di po l enta al la pi emont ese: pag. 109; di spinaci e ri- co t t a: pag. 28: Po l pe t t i ni di spinac i: pag. or. Purea di pa t a te arrosto: oag. 175; di patate e di sedano - : pag. 175; di patat e, econo- mi ca: pag 192. P.agù di verdura: pag. 54. Rape al la senape: pag. 54; al s emo l i no: pag. 54; al io zucchero: pag. 54. Ri c o t ta in f o rma: pag. 70. Ri f r eddo di f ag i o l i: pag. 175. Sal s ina per mo l ti us i: pag. 36; per l ' i nverno: pag. 192. Sedani -rapa al la cador i na: pag. . 20. S f orma to di f ega t o: pag. 186; economi co: pag. Sp i nac i: pag. 184; radici di spinaci in terri- na: pag. 184; t or t i no: pag. 184. Tor ta di pa t a t e: pag. 32; di spinac i: pag. 29. To r t i no d ' uovo e besc i ame l l a: pag. 116. Tor t i ni di pa t a te al f orno: pag. 175. Uc c e l l i s cappa t i: pag. 91. Zucca al f orno: pag. 13 e 180; zucca e lat- te: pag. 1S0; lunga al la messines.e: pag. 10; f r i t t a: pag. 180; per cont orno: pag. 13. Carni Agne l lo o abbacchio con l imone: pag. 190. Arros to con acqua: pag. 84. Avanzi di carne al lat te: pag. 6. Cas t rato e ri sot to s enz ' o l io nè burro: pag. 6. Con i g l io a l l ' economi ca: pag. 70; con verdura: pag. 68; f r i t t o: pag. 70. Fegato di v i t e l l one: pag. 12. Int ingo lo di cuore e po lmone di v i t e l l o: pag. 186; d' orecchie di v i t e l l o: pag. 180; di p i e- de e testa di v i t e l l o: pag. 186. Mi l z a: pag. 142. Oca in f orno con pa t a te o rape: pag. 36. Pi ede di v i t e l lo r ipi eno: pag. 186. Quadre l lo di v i t e l lo al f orno: pag. 109. Rognone con verdura: pag. 6; di v i t e l lo tri- folat i* pag 186. Sal s i cc iot ti di f ega t o: pag. 186. Spezza t i no di coda di v i t e l l o: pag. 186 . . f , l e s t a di v i t e l la lessa con salsa verde: pag. 120. I r i p p a al l imone: pag. 138. Zampe t to di v i t e l lo con f ag i o li al la casa l inga: pag. 44. Vini ~ Do l c i - Frutta - Marmellate Bud i no fami l i are; pag. 39. Ceak al la va i n i g l i a: pag. IJ3. Cas tagne al la va i n i g l i a: pag. 3 6: in t eg l i a: pag. 172; al burro: pag. 159. Croccant e: pag. 13. Fichi secchi: pag. i r^. Fr i t te l le di zuc ca: pag. 70. Gr i ss ini: pag. 138; f i amman t i: pag. 68. Kaki a l l ' or i enta l e: pag. 169. Kummel casa l i ngo: pag. 192. Marme l l ata di cocomero: pag. 179. Me l e col riso al la g i apponese: pag. j i ; ma- rengate: pag. 4?. Pang i a l l o: pag. i<h. Pere col v i no b i anco: pag. 153.. Pesche: al la pi emont ese: pag. 109. Prugne secche: pag. 112. . Ri p i eno, per bi scot t ini: pag. 19T. / Sc i roppo d ' uva: pag. 158. Spum? di riso con l ' aranc i a: pag. 91. Tor ta de l la mamma: pag. 39; di kak i : pag. 179; di zucca: pag. 36; di zucca g i a l l a: 7 pag- 13- V Vermouth f a t to in casa: pag. 159. V i no al la amarena: pag. 48. Zucca de l la z i a: pag. 39. Consigli vari J\i tecni ci de i ia cuc ina i ta l i ana: pag. i j o ; 184. / . I cune ricette per ri sparmiare i grassi: pag. 6. Burro in bo t t i g l i a: pag. 159; in casa: pag. 192. Carne di cava l l o, pag. 93. Casset ta di cot tura: pag. 108. Ci po l le (maniera di cuc inar l e ): pag. 46. Come e quando eseguire gli esercizi fisici: pag. 130. Come pul i re la xos tra pe l l e: pag. 33. Come si pr epa i ano le suole di f e l t ro: pag. 36. Conoscere la p i opr ia ep i dermi de: pag. 17. Con s e i va z i one degli or t agg i: pag. 56; 17. Cons ervaz i one de l le f rut ta e del le verdure: pag. 122. Cons ideraz i oni sui cosme t i c i: pag. 49. Cons i g li prat i c i: pag. 192. Cuc ina di guerra: pag. 126. L'elle migl iori preparaz i oni del mer l uzzo: pag. 151. El og io del cavo l f i ore: pag. 76. I s s i ccamento erbaggi e f rut ta, pag. 123. Formagg io economi co: pag. 118. I ge l on i: pag. 194. i g i ene del v i so: pag. 66. II pesce e la massaia; pag. 90. Il segreto del ia l inea- pag. 146. Inf or tuni nel la marme l l ata: pag. n o . Insalate moderne: pag. 76. In sos t i tuz i one del sapone: pag. 118. La cos t i paz i one e la be l l ezza: pag. 163; 176. La cuc ina g i apponese: pag. 1x9. La cuc ina oriei tale e la mensa i ta l i ana: pag. 108; 137: 169. La far ina di sorgo: pag. 76. La f r i t t a ta do l ce (maniera di cuc inar l a): pag. 65. La so i a: pag. 119. Le mozzare l l e: pag. 97. Macch ie ( come tog l i er l e ): pag. 159. Man i care t ti c cn le p?tat e: pag. 108. Marme l l a te senz-i zucchero: pag. 116. Nu o v e r i ce t i e: pag. 191. Pan t o f o le da r iposo: pag. 36. Per conc iare pel li di con i g l io in casa: pag. 36. Per conservare i l imon i: pag. n i . Per ev i tare i ra f f reddor i: pag. 26. Per i ca l co li bi l iari e del f e ga t o: pag. 187. Per l ava le senza sapone: pag. 159. Per la vos i ra be l l ezza: pag. 96. Per le eruz ioni cutanee: pag. 187. Per le mani screpo l at e: pag. 189. Per preparare un ' o t t ima birra: pag. 187. Pi cco le ricette prat i che: pag. 2$. Poche ricette e qual che pens i ero: pag. 39. Porce l l ane rot te: pag. 98. Ranci f ami l i ar i: pag. 44. Ri c e t te economi che: pag- 70. Ri c e t te var ie del t empo di guerra: pag. 138. Sa l ame d ' oca (preparaz i one ): pag. 160. Sapone a base di r i cet ta: pag. 6; da buca t o: pag. 121. Sapone t t e: pag. 124. Sardine: pag. n o . So t t ' ace t o: pag. 123; di nuovo genere: pag. 118. Ti sana essudat iva: pag. 96. Un a l imento prez i oso: pag. 32. Un o t t imo té economi co: pag. n 8 . Un surrogato del caf f è: pag. 48. Ut i l i z z a re meg l io il lat te: pag. 23. Ve l eno per i topi di f ogna: pag. 4. In via eccezionale, tenendo conto dei ritardi postali, e degli sfollamenti che hssnno costretto diecine di migliaia di nostre ab- bonate, specie di Torino, (Milano e Genova, ad abbandonare la loro casa e quindi le loro consuetudini, non interrompiamo l'invio della iZivista alle abbonate che ancora tton ci hanno fatto perve- nire la loro quota di associazione per il ÌÌ43. Preghiamo però le nostre abbonate di voler cortesemente prov- vedere entro il mese, perchè il fascicolo di febbraio non sarà spe- dito se non alle abbonate in regola con l'Amministrazione. 8