LA CUCINA ITALIANA 1942

Come economizzare tempo, fatica , (Continuatone) Molti sono i difetti che si riscontrano e perciò, se qualche volta si può godere di un poco di riposo, si perde però mol' ta libertà. Perciò credete, padrone di casa dispe- rate, che dovreste essere liete di poter con poco sacrificio fare una grande e- conomia nella vostra azienda domestica. Se proprio non riuscirete ad adempiere in pieno alle vostre occupazioni, potrete assumere domestici a ore con vantaggio ed economia. V i sarà più utile attrezzare il meglio che sia possibile la vostra casa con ap- parecchi moderni che facilitano ogni man- sione e portano vantaggi igienici. Abituate i vostri bambini a compiere piccoli lavoretti in casa, potranno esser- vi d'aiuto e cresceranno col desiderio di imparare a rendersi utili. La causa per cui ci sono bimbi pigroni, indolenti, va appunto ricercata nel fatto che crescono non sentendo e non vedendo la necessità di aiutare la loro mammina, che sovraccarica ogni mansione sulle spalle dell'affaccendata domestica. Capitolo V IDEALE DEL LAVORO La Carta del Lavoro e la Carta della Scuola cercano in tutti i modi di far sì che le nuove generazioni possano avere indirizzi giusti nella scelta della profes- sione e del proprio lavoro. E' necessario che le madri osservino gli istinti, le predilezioni dei figli. Inutile è dire, appena un bimbo nasce, che ne faremo un avvocato, un dottore o altro; è necessario prima poter giudicare e conoscere le sue capacità e le attitudini. Sforzare ad esempio un alunno, quan- do non ha nessuna passione per lo stu- dio e quando si denota in lui la predile- zione per la meccanica o per altro lavoro, non è ben fatto poiché, se noi con sforzi otteniamo che possa conseguire qualche laurea o diploma, avremo un dottore, un avvocato inetto, senza capacità, che non potrà mai far carriera, perchè non por- tato verso quella strada su cui è stato avviato forzatamente da altri. Molte madri che credono d'aver mol- to ottenuto, coronando i loro sogni am- biziosi, arrivano ad un certo momento in cui devono constatare gli errori commessi. Le nuove istituzioni scolastiche voglio- no appunto che nei fanciulli si cerchi di svolgere e di capire le loro embrio- nali capacità. Quando qualche occupazione risponde al nostro ideale, la svolgiamo con pas- sione ed entusiasmo ottenendone il mas- simo rendimento; il contrario avviene quando lavoriamo per forza. Ecco perchè ho fissato come primo principio l'ideale del lavoro. Se la massaia avrà saldi in se i sen- timenti d'ella famiglia non sentirà il sa- crificio che il suo lavoro le impone, ma sarà sempre pronta a svolgere nuove at- e denaro Misurini per la cucina tività per abbellire la sua dimora, per essere di sollievo ed aiuto materiale e morale ai propri congiunti. Perciò, quando sentiamo certe massaie lamentarsi per il proprio lavoro, intuia- mo subito che predominano in loro sen- timenti egoistici e che l'affetto verso i componenti la famiglia non è cosi forte da renderle capaci di qualche sacrificio. Capitolo VI ARREDAMENTO E ATTREZZATURA DELLA CUC INA La cucina è il locale dove generalmen- te la donna esplica maggiormente le sue attività, perciò è necessario che la sua attrezzatura e la disposizione del mobi- lio siano fatte con criterio. I mobili che dovranno essere scelti non è necessario siano lussuosi, l'impor- tante è che siano lavabili per dare la pos- sibilità di tenerli sempre puliti: si sce- glieranno allo scopo di legno forte laccato, in tinta chiara, bianchi o azzurri. Indispensabile è un tavolo completo con spianatoia e matterello e eventual- mente con un cassetto capace di racchiu- dere il tagliere. Un armadio con sportelli, suddiviso a piani e cassetti per la cristalleria, le sto- viglie, le posate di uso comune; i pia- ni inferiori poi verranno adibiti per la batteria di cucina, che assolutamente non deve restare appesa ai muri per riem- pirsi di polvere, come si usava errata- mente in antico. 1 piani dedicati a questo uso dovranno essere inclinati in modo da poter dispor- re i tegami in fila in ordine di altezza. I fornelli, l'acquaio e un piccolo tavolino (possibilmente a rotelle) si troveranno tutti sulla stessa parete, in modo di non obbligare la massaia a grandi sposta- menti per lavare, preparare ad esempio le verdure prima di essere poste al fuoco. Sarà indispensabile, inoltre, qualche sedia, questo per ciò che concerne l'ar- redamento della cucina. Oggetti utilissimi saranno poi: una bi- lancia che eviterà spreco di alimenti per- mettendo di calcolare sempre i giusti quantitativi; un orologio che potrà per- mettere di calcolare il tempo di cottura, l'ora dei pasti e seguire il programma precedentemente stabilito; una rastrellie- ra necessiterà per conservare in bell'or- dine e, a portata di mano, tutti i coltelli da cucina. Abbonderanno poi misurini di liquidi, tovagliolini di carta, bicchierini di carta per risparmio di biancheria e di bucato. ADALGISA GUALTIERI (Continua). S 8 À T E P R E V I D E N T I S S ! t e n e ndo s emp re i n c a s a q u a l c he s c a t o la di c òmb u s t i b i le s o- l i do d i s i c u r e z za M E T A in tavolette. Sos t i t u i s ce a n c h e il g a s ne i pe r i odi di e v en t u a le s o s p e n s i o n e. Presso I g randi Ma g azz i ni ed il Vos t ro Drogh i ere INOSSIDABILE C O L U M B US Macchina moderna per lare la pasta in casa IMPASTA - SFOGLIA - TAGLIA Si vende nei principali negozi C A T A L O G O GRATIS ARTICOLI UTILI PER LA CASA GAVAZZENI - BERGAMO - Casella Postale 75-C 40