LA CUCINA ITALIANA 1942

COME ECONOMIZZARE TEMPO, FAT I CA E DENARO che quando sarete sposata, si sviluppino fin troppo. Per le borse sotto le palpebre non oc- corrono cure esterne, ma bensì occorre farne ricercare la causa da un medico. Funzionano bene i reni? e il cuore? Le regole non debbono ritardare affatto. Fatevi visitare da uno specialista. Per le ciglia, se proprio volete, provate la se- guente pomata: acido gallico gr. i ; olio di ricino gr. 4; vasellina gr. 10. Badate però che io personalmente le lascerei stare. Le curerei solo nel caso fossero malate. PAESANELLA BRUNA. — E' la se- conda volta che vengo ad importunarvi. Mi sono attenuta perfettamente ai vo- stri consigli , e sono riuscita a smaltire parecchi chili, ma ora mi capita sotto gli occhi l'annuncio di questa meravigliosa crema dimagrante, ecc.... Desidero sape- re se questa crema è consigliabile, in- nocua, ecc.... Risposta. — Non posso rispondervi direttamente per ovvii motivi. La crema di cui mi parlate non è dannosa, ma non credo che consumandone anche un'e- norme quantità, riuscireste a dimagrire, e tanto meno in breve tempo. Potete comunque accertar vene provandola. ABBONATA DAL 1" NUMERO. — Sono alta m. 1,58, peso circa Kg. 56,500, ho 35 anni. Ho seni grossi e cadenti, ecc. Risposta. - — Non è il caso di parlare di umiliazione; cercate di rimediare al problema mediante un reggiseno, confe- zionato appositamente per voi. Se sono veramente troppo grossi e cadenti non c'è che la chirurgia estetica che possa riparare all'inconveniente. Per piccoli miglioramenti, potete provare la ginna- stica delle braccia, docce fredde sulla parte a stomaco vuoto, frizionate dopo, per riscaldare la parte. Il vostro peso è quasi normale. Tenete l'intestino pulito. CARMELA. — Da poco tempo la mamma è abbonata alla vostra rivista. La prima cosa che leggo è la vostra cor- rispondenz.a Ho 15 anni, sono alta me- tri 1,55, peso Kg. 50, ho una quantità di peli sulle gambe e sulle braccia. Ho usata una crema depilatoria ma per risul- tato i peli sono cresciuti più duri e scuri, ecc.... Risposta. — Penso che a 15 anni non dovresti usare depilatori. Già io sono contraria per sistema, ai depilatori. Se mai, prega i tuoi di. farti visitare da un medico per ristabilire il funzionamento del sistema endocrino. Se i peli sono pochi ed isolati ti consiglierei di estir- parli con l'apposita pinzetta, altrimenti decolorali con acqua ossigenata a 30 vo- lumi, nella quale avrai aggiunto qualche goccia di ammoniaca. MAR . MAR . Scrivere a MARGHERITA MARCO - ALDI - « Cucina Italiana » - Via Cas" ¡¡¡odoro, 15 - Roma. Capi tolo VII LA CASSETTA DI COTTURA E' dovere della massaia di. amministra, re i beni dell'azienda domestica tenen- do presente le entrate a sua disposizio- ne : « Inutile fare il passo più lungo del- la gamba », dice il proverbio. La cassetta di cottura, che dovrebbe es- sere usata, sia in tempo di guerra, che Tutti in famiglia possono confezionar- la senza spesa e con poca fatica. Necessario è avere una cassettina di media grandezza, con coperchio, che ver- rà internamente rivestita con ricci di pa- glia o segatura di legno disposti in mo- do da ottenere nel centro il diametro e- satto della pentola che usualmente si usa per il bollito. s . Data la forma esatta, si rivestirà il tutto con tela o stoffa qualunque che si abbia in casa, indi si confezionerà un cu- scinetto che stia al disopra della pentola e al disotto del coperchio della cassetta. Con questo metodo otteniamo che l'e- bollizione, iniziata al fuoco, seguiti quan- do il recipiente sarà stato tolto dal for- nello e chiuso ermeticamente nella cas- setta. Abbiamo così la possibilità di cuocere e ottenere il brodo senza combustibile. Ta- le metodo può essere usato per verdure, legumi ecc..., permettendo alla massaia di essere certa, senza continua vigilan- za, che questi cibi, che necessitano di lente, ma prolungate ebollizioni, cuo- ciano senza che ella abbia la preoccupa- zione di vigilare la fiamma dil for- nello. Possiamo constatare che questa casset- ta è utilissima, poiché la massaia potrà uscire o accudire le sue faccende sen- za pericolo, mentre, lasciando invece la pentola incostudita al fuoco, potrebbe succedere che, traboccando, il liquido spengesse la fiamma producendo fuga di gas. Non tutti i cibi certo possono essere così cotti poiché, l'esperienza stessa ci dice che certi cibi, che richiedono fiam- ma viva per essere rosolati, non potranno certo esservi introdotti. Capi tolo Vi li MEZZI DI COTTURA Numerosi sono i mezzi di cottura e diversissimi quelli adottati nelle famiglie secondo le possibilità e i luoghi. Nelle città il gas è usato da tutti, ma pochi sanno seguire le regole necessarie per evitarne lo spreco. Bisogna osservare che la fiamma sia azzurra, fissa e che non produca rumori molesti, ciò che proverebbe l'otturazione dei bruciatori che devono essere tenuti sempre scrupolosamente puliti. Perchè il calore non vada disperso la fiamma non deve uscire dalla base dei recipienti, che dovranno avere basi lar- ghe, fondo orizzontale ed essere di, buon materiale, cattivo conduttore del calore. Il fornello a gas richiede giornalmente di essere pulito con acqua tiepida, i pez- zi formanti i bruciatori spesso pos- sono essere facilmente smontati e lavati: con acqua e soda. Necessario è vigilare la cottura delle vivande per evitare che, traboccando, in- sudicino i fornelli richiedendo maggiore fatica per la pulizia. Altro mezzo di cottura modernissimo e che presenta vantaggi igienici ed econo- mici è quello datoci dai fornelli elettrici, che, anziché presentare la fiamma, cuo- ciono per mezzo del riscaldamento a pia- stre. Le piastre sono delicate ed è assolu- tamente indispensabile che si trovino sempre in istato di perfetta pulizia e che non subiscano rapidi raffreddamenti con la dispersione di liquidi ghiacci, che pro- durrebbero il cattivo funzionamento e la rottura delle sottostanti «resistenze». Per evitare che l'energia elettrica va. da sprecata inutilmente, necessitano re- cipienti che abbiano il fondo della stessa grandezza della piastra e mai più piccoli, che abbiano il fondo orizzontale per ade- rire perfettamente con la piastra e assor- bire tutto il calore. ADALG I SA GUALTIERI (Continua). • k r imborsabi li In 6 0 o 120 rate mensi li ad impiegali e operai di 1 1 1 » ffr T i r i Pubbliche Ammini st raz ioni e di importanti Ammini st raz ioni Private. V W 1 I I I Anticipi immediati - Perfezionamento rapidissimo M i \ E J B i l l ISTITUTO PER LE CESSIONI DEL QUINTO - R O M A • « • i l » I I I S y i a B e r g a m 0 i 43 . Te |. 8 5 0 . 7 34 - F I RENZE, Via del l 'Anento, 11 L E » I 6 L I O U I l ' « \ n i X I O \ l P R A T I C A T E I N 1 T A l i I A fn-