LA CUCINA ITALIANA 1942

Come ecm&mizzure tempo, fatica e denaro C A P I T O LO I Facilitazione dei lavori domestici Mo l t i studi sono stati fat ti da compe- tent i per ot tenere nel le fabbr i che un'or- ganizzazione perfet ta di lavoro, permet- tendo di r isparmiare tempo ed energia. Ta l e organizzazione si ammirai e si de- nota immedi atamente ent rando in qual- siasi fabbr ica. Se è stato possibi le ot tenere ot t imi ri- sul tati in questo campo, perchè non sarà possibi le ot tener li anche ne l l ' ambi to fa- migl iare? Che accade se osserviamo l ' andamen- to dei lavori di una massaia? Pur t roppo mol to spesso t rov i amo le padrone- di casa af fat i cate e stanche e ancora tut to è da fare. Sarà il troppo lavoro del le povere don- ne? o la mancanza di buon senso? Non- vogl io con ciò escludere che i lavori domest ici non siano lunghi e fat i- cosi, ma posso a f f ermare che vol endo si possono compi ere in modo razionale, rendendoli meno gravosi e ot tenendo ri- sparmio di tempo. Quel t empo guadagnato che potrà es- sere dedi cato a l l ' educaz ione dei f igl i, alla cura del la loro salute e alla persona del la massaia, che, deve ricordare di non presentarsi mai a chi ritorna dal lavoro troppo af fat i cata ed in disordine, per or- gogl io e per r ispetto di se e del la fa- migl ia. Seguendo sempre il paral lelo del la- voro del l 'operaio con quel lo di qualsiasi massaia ci accorgi amo che il lavoratore di fabbrica quando inizia la sua giornata è spinto da un ideale che l 'ha por tato a scegl iere la sua professione e l ' andamen- to metodi co del la sua vi ta. .11 program- ma poi della sua giornata lavorat iva è f issato dal capo fabbrica- e il lavoratore ne è a perfet ta conoscenza. Ciò gli dà la possibi l ità di lavorare con cr i ter io e ca- paci tà ev i tando di compiere mov imenti inut i li e fa sì che ogni sua operazione sia la conseguenza di un' al t ra e il suo lavoro segua ininterrotto. Ogni sua ope- razione è standardizzata ed egli lavora in condizioni favorevoli che gli impedi- scono di stare in posizioni scomode che potrebbero essere la causa del le così det te ma l at t ie dei lavoratori dovute da defor- mazioni del torace o degli arti causate da cont inui sforzi di posizione disagiata; inol tre usa arnesi adat ti al proprio lavoro. Ques to è il f rut to ot tenuto da studiosi che hanno portato ad un constatabi le migl ioramento di lavoro e di salute del- l ' indi v iduo lavoratore che più d'ogni al- tro mer i ta l ' ammi raz ione e il rispetto, poi ché egli è l ' ar tef i ce del progresso che cor ta benef i c io e comodi tà in ogni fa- migl ia e al l ' intera nazione. Seguendo' gli stessi cr i teri scient i f ici ecco cosa necessita alla donna per mi- gl iorare la sua condizione di lavoratr ice domest ica. ' ) Ideale del lavoro; 2 ) P r o g r amma; 31 Buon senso; 4 ) Operazioni standardizzate ; 5) Utens i li adatt i. L ' idea le porterà la massaia a eseguire con sereni tà ed amore i propri doveri. Il programma le evi terà perdi te di tem- po poiché potrà eseguire le sue faccen- de con ordine suddividendole proporzio- natamente al le ore di, la-voro che si sta- bil jsce giornalmente. Il buon senso la guiderà nel l ' adempi- mento dei propri lavori ev i tandole di agi- re impensatamente sprecando forza ed energia. Le operazioni standardizzate, arre- cando minor sforzo al suo fisico, le da- ranno salute e benessere con eguale r isul tato di lavoro. Gl i utensi li adat ti favor i ranno le sue capaci tà. C A P I T O LO II Perchè dobbiamo lissare un programma Non vi è mai capi tato di andare in gita in qua l che ci t tà a voi sconosciuta, senza guida? A N N U N Z I SAN I TARI C O S I M I . Dott. 6 . UAL MUENT MALATT IE BELLA PELLE (Sole artificiale - Diatermia - Alta frequenza) ROMA-Via in Arcione, 114 (Traforo) Telef. 64-451 Ore 9-11 - 17-20 o per appuntamento V i sarete trovate al la f ine della vo- stra giornata stanche e af fat i cate senza aver concluso che ben poco. Ta le sensazione la r iproverete lavo- rando nella vostrai casa senza criterio. lo vogl io esservi di guida per darvi la possibi l ità di ot tenere un poco di riposo e col laborare pel mant en imento della vo- stra salute fisica e morale. Anz i t u t t o, ent rando in una casa di cui voi dovrete diventare le padrone, f issate un posto esatto per ogni cosa. Giust issimo è il proverbio: « Un posto per ogni cosa, ogni cosa al suo posto ». Ta l e assegnazione vi permet terà di ev i tare l 'affannosa ricerca di qualche og- get to nei momenti di maggior daffare. Fat to ciò potete stabi l irvi un program- ma preciso ed esatto che sarà adeguato al numero dei componenti la famigl ia e al numero degli ambient i. Anz i t u t to è necessario fissare le ore dei pasti e in relazione a queste si svol- geranno le al tre mansioni. Nel programma dovete suddividere 1« diversissime operazioni, che la manuten- zione di una casa r ichiede, in modo di lavorare un dato numero di ore ed avere il r imanente libero. Non car icatevi di lavori pesanti in certe giornate, per poi t rovarvi in cer- te al tre con poco o nul la da svolgere, ma fate- sì che il lavoro sia distr ibui to equamente. lo qui non posso stabi l ire il vostro programma, perchè troppo diverse sono le condizioni di ogni singola casa; po- trò trascr iverne un. esempio, e voi, in re- lazione, potrete stabi l ire il vostro e, se siete insegnanti che leggete questa .ru- brica, potrete dare come compi to a l le vostre a lunne la compi lazione di un-pro- gramma set t imanale: le abi tuerete a giu- dicare, ad osservare, a ragionare. Per compi lare un programma è necessario fissare un giorno per il bucato, un gior- no per le var ie accomodature e r er la st i ratura. Nei giorni liberi da questi com- pi ti provvederete allo svolgimento del la pul izia a fondo di parte del vostro abi- tato. Ricordate che, giornalmente, è neces- sario riordinare e pul i re in modo gene- rale tut ti gli ambienti e fare la pul izia a fondo di un solo locale. E ' errato fare la pul izia a fondo di tut to l ' appar tamento in una sola giorna- ta: ciò porta scompigl io, fat ica eccessiva e le faccende non potranno mai essere esegui te con accuratezza e ca lma neces- saria. Esempio di orario set t imanale di una massaia che compie da- sola tut ti i la- vori ad eccezione del bucato. La fami- glia è composta di madre, padre e due f igl i. L U N E D I ' Ore 7 - Svegl ia. » 7 , 30 -• Preparare colazione e i bimbi per la scuola. » 8 , 30 - Spesa. » 9 , 30 - Riassetto della casa. » 10,30 - Preparazione pranzo. » 12,30 - Pranzo. » 13,30 - Rigovernatura cuc ina. » 15 - Cura personale. » 16 - Rammend i. » 18 - Preparazione cena. » 19,30 - Cena. (Cont i nua) ADALGISA GUALTIERI PRESTIIT L E M I G L I O R I rimborsabili in 60 o 120 rate mensili ad impiegati e operai di Pubbliche Amministrazioni e di importanti Amministrazioni Private. Anticipi immediati - Perfezionamento rapidissimo ISTITUTO PER LE CESSIONI DEL QUINTO - ROMA Via Bergamo, 43 - Tel. 850.734 - FIRENZE, Via dell'Ariento l i C O N D I Z I O N I P R A T I C A T E I N I T A L I A 7