LA CUCINA ITALIANA 1943

sei o set te minuti (a seconda del tipo di sapone). Ammesso un per iodo di deficienza di sapone, si può suppl i re alla mancanza con un pezzet to di l imone. La pressione delle dita su cibi soffici come pane, formaggio, f r u t t a, può im- me t t ere in questi commest ibi li vari ba- cilli. Un padre, una mad re che sommini- s t rano cibi ai loro ragazzi possono inav- ver t i t amente mescolare a una razione di pane una discreta razioncina di bacilli. Fanciulli che 'scherzano con animali do- mestici (gatti, cagnolini, uccelli) possono trovarsi f ra le ungh i e t te delle dita dei microbi. Gioverà sempre abi tuar li a lavare le mani pr ima di por tare cibi alla bocca. Nel ceto operaio può accadere ancora più f r equen t emen te una serie d' infezioni, quan to più si t rat ta d ' operai addet ti a opifici in cui si adopr ano prepara ti a base di piombo, d ' ani l ina, mater ie pul- verulenti ydi acetilene, di .solfuri di car- bonio e di al tre mater ie. Anche le massaie che usano cer te qua- lità di cipria der ivanti da biacche dovute a t rasformazioni del piombo possono re- care a tavola sot to le unghie — magari laccate — dei residui che divent ano no- civi se mescolati ai cibi propri o dei loro bambini. Non è pedanter ia quella di or ientare l ' umani tà verso una pulizia meno appa- rente che dia la certezza che quelia fet ta di pane o di companat ico, quella t r u t ta tagliata per il propr io figliolo, siano un al imento non infet tato per negl igenza o per sbadataggine. Esiste una categoria non esile di per- sone sogget te ai fast idi di coliche biliari, di eruzioni cutanee deformant i, dovu te a un lento inquinamento dei tessuti cel- lulari. Alcuni curano le mani festazioni morbose in vari modi anche costosi, ma segui tano a non prendere in seria consi- derazione la necessità elementare di la- varsi bene le mani pr ima di met tersi a tavola, pr ima di toccare par ti delicatis- sime (in par t icolare quando si allatta al seno un bambino), pr ima di met tersi a let to. Er r a to sarebbe fondarsi sul fat to che il mon t ana ro, il contadino, anche se mangi ano con le mani incrostate di ter- reno, non si infe t t ano. A par te il f a t to che ques to non lo sappiamo con cer- tezza, perchè non seguiamo costoro in tut ta la loro vi ta, ques ta convinzione è errata perchè il campagnolo per l 'uso di cibi non minorati da t ra t t amenti impro- pr i , per la f requenza del l ' i r raggiamento aria-sole su la pelle, svi luppa in se dei fa t tori che aumen t ano lo stato immuni- tar io. Nei ci t tadini urbanizzati questi fat tori sono in di fet to, lo s tato immuni- tar io scende e l ' organi smo esige maggio ri at tenzioni. Lavarsi l e mani pare una faccenda se- condar ia. Come tut te le cose semplici la si t rascura e non s ' i n t ende l ' impor tan- za del giovamento ricavabile dove quel- lo che dobbi amo giorna lmente int rodur- re in noi fosse megl io pul i to da residui estranei al l ' al imentazione. L ' I G I E N I S TA ABBON IAMENT 1394 XIX LA CUCINA I TAL I ANA, r ivi s ta men s i le per le ma s s a i e: cons igli di economia domes t i ca e di igi ene a l ime n t a r e; per 12 me s i - . L 10 IL G I ORNALE DELLA DOMENI CA, g r ande s e t t imana le S t r a t o di l e t t e r a t u r a, a t tua l i t à, ar t e, c i n ema; per 12 mes i- « L ' ARMA FEDEL I SS IMA, b i me n s i le de i CC. RR . . . '. '. . . . . ' ' ALLonamenti cumulativi CUC INA I TAL I ANA e G I ORNALE DELLA DOMEN I CA CUC INA I TAL I ANA e ARMA FEDEL I SS IMA . . . . G I ORNALE DELLA DOMEN I CA e ARMA FEDEL I SS IMA . . CUC INA I TAL I ANA » 18 L. 31 » 26 » 39 » 47 F E D I S S I M A : ^ 1 J t l ' L A ^ M E N I C A e ARMA Coni Liii¿ixioni editoriali Le abbona te ad uno q u a l u n q ue dei nos t ri pe r i od i ci pos sono scegl iere t ra le pubb l i c a z i oni q u i sot to e l enca t e, agg i ungendo al pr ezzo d e l l ' a bbo- nomen to il p r ezzo, r i do t to per l oro, de l le pubb l i c a z i oni pr esce l t e. Annabella. Se t t imana le di moda L. 26 invece di L. 28 Augustea. Ri v i s ta imp e r i a le del t empo nos t ro di r e t ta da l l ' Ec e. Ot t av io Di- fi ' l { a n n u , n > , L. 45 invece di L . 50 bertoldo. Se t t imana le umo r i s t i co » 22 » » » 24 Cine Illustrato , 9i r ' .„ r • „ . . . . » 26 » » » 28 Cinema. Gr a nde r ivi s ta c i nema t ogr a f i ca i l lus t ra ta di re t ta da Vi t t o r io Mus- r : ° . m L. 45 invece d i L. 50 Costruire „97 ™ n „ n - • . ,. T » » » » 30 Dea. Rivi s ta di moda » 80 » » » 100 Economia domestica. Lez i oni per v i ve re f e l i ci de l la Prof . s sa Mar ia Odone In t e r es san t e, u t i l i s s imo v o l ume L. 8 invece di L. 10 ( Pe r r i ceve r lo r accomanda to L. 9). Eleganza, novità. Rivi s ta mens i le di moda L. 30 invece di L 32,50 Emporio, Ricamo e Maglieria. Rivi s ta b ime s t r a le . . L. 5,50 invece di L 6 irli Oratori del Giorno. Gr a nde r ivi s ta di r e t ta dal Cons. Naz. Ti t ta Madia , , „ , . , „ , L. 45 invece di L. 50 I. Calcio Illustrato. Se t t imana le spor t i vo » 26 » » » 28 Il Nuovo Stato. Rassegna mens i le di r e t ta da l l ' Ee c. Gu i do P i ghe t ti r , , L. 45 i nvece d i L . 50 , % ° " " a • • » 90 » » » 100 La Donna Italiana 1943. Enc i c l oped ia de l la vi ta f emmi n i le T _ , „ L. 15 invece di L. 20 La Donna la Casa, il Bambino i 5>50 » B 18 Mani di Fata jj Marc'Aurelio. Bi s e t t imana le umo r i s t i co » 44 Novella. Se t t imana le i l l us t r a to „ 2 6 Piccola Enciclopedia Agricola, Di r e t ta da l ì ' Ec c. Ma r esca l chi d; 1 r • , , , , , , L. .12 i nvece d i L. 15 Piccola Enciclopedia della Vita Pratica 1943 ( an t i co Almanacco Italiano) D i r r. • 1- • , n L. 15 invece di L . 18 piccola tata. ( Ju i nd i c i na le di var i e tà e nove l le . . . » 21 » » » 24 Sette Giorni. Gr a nde s e t t imana le i l l us t r a to » 60 » » » 65 Scenario. Gr ande r ivi s ta i l lus t ra ta del t ea t ro di r e t ta da Ni co la de P i r ro , , . - i T » L. 32 invece di L. 35 I ita femminile. Rivi s ta di mo de » 45 » » » 50 F ERNANDO PALAZZ I . Enciclopedia degli aneddoti e re l a t iva append i ce (4 vo l umi ), ed i t . Ceschina L. 250 invece di L. 300 MAR IO CORS I . Maschere e volti., ed i t. Ceschina . » 15 » » » 18 LEON I DA RE PAC I . Ribalte a lumi spemi (2 vo l umi ), ed i t . Ceschina L. 42,50 i nvece di L . 50 G I USEP PE ADAMI . Fanny, ballerina della Scala, r omanzo, ed i t . Riz- ! » h e C L. 12,50 invece di L. 15 CAROLA PROS P ER I . Agnese amante ingenua, r omanzo, ed i t . Ri zzo li e C. L. 12,50 invece d i L. 15 MI LLI DANDOLO. La fuggitiva , r omanzo, ed i t . Ri zzo l i e C. L. 16,50 invece di L. 20 Inviare vaglia all'Amministrazione dei nostri periodici: Via Cassio- ^^¿oro, 15, Roma, o effettuare versamento sul Conto coir, postale 1126060. » » » 17 » » » 48 » » » 28 y 19