LA CUCINA ITALIANA 1943

Articoli vari e rubriche V B . C . d e l i a C u c i n a - p a g 12, 28, 46, « t , 76 93 . ¡ ¡ 0 , 126, 1 42, 160, 1 7 2 . A l i m e n t i p e r c omb a t t e re l e i n f e z i o n i : o a g . S A l l a r i c e r ca d e l l e v i t a m i n e : L ' i r r a d i a z i o ne d e g l i a l i me n t i : p a g . 99. A n c h e q u e s t o è q u a l c he c o s a : I g r a s s i d e i p i n o l i s u p p l e m e n to u t i l e a i r a g a z z i : p a g i s A r t i c o l o d e l m a e s t r o : p a g . 10, 44, 63, 71, 90, 108, 1 1 9 , 136, i J I ; ¡ g s , 184. A t t e n z i o n e a l l e v o s t r e u n g h i e : p a g . 14. B i s o g na f a r e i c o n t i , p a g . i r S C e r c h i a mo d i c o n o s c e re le p i a n t e m e d i c i n a l i : V a - l o r e t e r a p e u t i co de l t i g l i o , p a g . 96 ; V a l o r e t e - r a p e u t i co d e l l a s a l v i a o f f i c i a l e , p a g . 707- D i s - s e t a n t i a u t a r c h i c i , p a g . 1 2 5 ; V a l o r e t e r a p e u- t i c o d e i n o n di b i a n c o s p i n o, p a g . 1 4 5 ; V a l o r e t e r a p e u t i co d e l i a r a d i c e d ' a l t e a , p a g . 1 6 2 ; V a - ' o r e t e r a p e u t i co d e l l a g r a m i g n a , p a g . 1 87. C o l l a b o r a z i o ne d e l l e a b b o n a t e : p a g . 5, 32, 48 6S, 84, 9 7 , u g t 124, 1 59, 1 7 9 , 192. C o m e e c o n o m i z z a re t e mp o , f a t i c a e d e n a r o : p a g . 7 27, 40, 6 7 , 80, 92, 1 1 3 , 132, 148. c o n c o r s o d e l l a ma s s a i a a l l ' a um e n to d e i c o mm e - s t i b i l i . p a g . 1 34. C o n o s c e r e i l v a l o r e a l i me n t a re d e i c i b i : p a g . 86 C o r r i s p o n d e n za f r a le a b b o n a t e : p a g . 12 48 68 84. 10=, u « , 129, i 4 J , I 4 9_ I J 9 j ' ' C u c i n a c a s a l i n g a: p a g . 13, 29. D i e t e p r o v v i d e n z i a l i : p a g . i o 6. D o n i d e l l ' a u t u n n o: p a g . 166. E v v i v a i l e g um i , e v v i v a le v e r d u r e : p a g . 54. F o n t i e c o n om i c he d i c a l o r e : p a g . 19$. G a s t r o n o m i a d i g u e r r a : p a g . 128. G r a n d e A l b e r g p : p a g . 147. « ' E t r a v a i d ì i t o c »: p a g . 58. I . a c u c i na d i S i m o n e t t a : p a g . 102. L a s a l u te e g l i a l i m e n t i : p a g . 23. L a p o s t a d i N i n a : p a g . 4, 2 j , 4 1 , 59, 7 3 , 8 S , 104, I 2 r , 139, i j s , i 7 0 ) X 88. L a V o s t r a B e l l e z z a : p a g . 1 7 , 33, 49, 66, 81 , 1 1 4 , 130, 146, 163, 1 7 6, 194. L e am i c he p i a n t e : p a g . 1 78. L ' i n v e r n o s ' i n c a mm i n a: p a g . 1 7 1 . L ' o r t o d i f a m i g l i a : p a g . 96. N e c e s s i t à d i u na m a g g i o r e c o s c i e n za c u c i n a r i a : p a g . 13S- N u o v e c o n q u i s te a u t a r c h i c h e: p a g . 1 7 4. O b e s i t à a n c he i n t e mpo d i g u e r r a : p a g . 182. P a r l i a mo d i c o se p r e z i o s e : p a g . 196. P e r ripararsi d a l f r e d d o : p a g . 3 1 . P e r r i s p a r m i a re i « p u n t i » : p a g . 9. Q u a n d o si a s s i m i la m e g l i o : p a g . 1 7 3 . R i c e t t e d i c u c i na d e l l a S p a g n a a m i c a : p a g . , 0 . 79, 1*9- R i s o r s e da t e s o r e g g i a r e: V e r d u r e c h e n on c o - s t a no n u l l a : p a g . 87. R i v e l a t o r i d e i s a p o r i : P e r v i n c e r e l a d i s a p p e - t e n z a : p a g . 182. S a l u t e d a l l a t e r r a : F r a t t u r e , s l o g a t u re e f e r i t e , pag._ 1 4 ; C u r e p r i m a v e r i l i , p a g . 5 2 ; E l o g i o d e l l A r t e m i s i a , p a g . 78. S a l u t o a l l ' o c a : p a g . 22. S a p e r i n v e c c h i a r e: p a g . 4 7 . S a p e r u t i l i z z a re le s o s t a n z e : p a g . 61. S i g n o r i l i t à : p a g . 6, 3$. S o l i d a r i e t à f r a le ma s s a i e: p a g . 3. Te s su t i a u t a r c h i c i : p a g . 1 9 1 . U n l i b r o sul c o n i g l i o : p a g . 1 3 1 . U n m o d o di p r o l u n g a r si l ' e s i s t e n z a: p a g . 1 , 4 U n a c o l a z i o ne d e l i z i o sa c he p u ò s e r v i re da p a s t o e p e r c u r a : p a g . ¡ 44. U t i l i z z a r e i s emi d i f r u t t a : t e mpo d i a n g u r i e- p a g . 1 25. U v a . p a g . r j S . V i t a i n c a m p a g n a : p a g . 103. Z u p p a d i p e s c e : p a g . 38, 108, 138. Minestre - Zuppe G n o c c h i d o r a t i : p a g . 7 0 ; ¡ „ s t a m p o : p a g . 29- s e mp l i c i : p a g . , , 8 ; s e mo l i n o: p a g . 138 Ma c c h e r o n i a l l a n a p o l e t a n a: p a g . 7 2 ; a l l a s i - c i l i a n a : p a g . 9 1 ; c on l e n o c i : p a g . 28 M i n e s t r e : a h a g e n o v e s e : p a g . 64; a l l a m i l a n e s e: p a g . 6 4 ; C o l o m b o c o l r i s o: p a g . 108; c on c r o s t i ni d i f e g a t o : p a g . 1 5 3 ; c on l a z u c c a : p a g . I S o ; c on s t amp i n i d i f e g a t o : p a g . 1 5 3 ; d i c a r c i o f ai p a g . 64; d i c a s t a g n e: p a g . 1 72- d i c a v o l o ripieno: p a g 6; di f a g i o l i b i a n c h i : p a g . 1 20; d i p a s s a t e l l i c o l f e g a t o : p a g . i s 3 ; d i r a v i o l i n i in b r o d o : p a g . 4 5 ; d i riso c on f e g a t i n i d i p o l l o : p a g . 4 5 ; d i r i so e b u s e c- c a a l l a m i l a n e s e : p a g . 4 5 ; d i riso e c a v o l o : p a g . 1,4; d i r i so e c o r a t e l l a : p a g . 4 ; ; d i r i so e s a . s i c ce c on p i s e l l i a l l a t r e v i s a n a : p a g . 64: d i v e r d u r a e m a i a l e : p a g . 6. M i n e s t r o ne c on l a z u c c a : p a g . 180; c on le b a r - b a b i e t o l e : p a g . 168; c on le b a r be a l l a p o - l a c c a : p a g . 168. R a v i o l i di z u c c a : p a g . 180. R i s o t t o c on l a z u c c a : p a g . 180; c on t a r t u f i a l l a p i e mo n t e s e : p a g . 7 2 . J a g l i a t e l l i n i f r e s c hi i n b r o d o : p a g 4 ; T o r t e l l i d i z u c c a : p a g . 70. U n b u on m i n e s t r o ne e s o t i co d i s o l e e r be- pa g - 44- Z u p p a a l l i m a r i n a r a : p a g . 64; a l l a p a v e s e : p a g . 48, d i b a c c a l à : p a g . 7 2 ; d i r a n e : p a g . 7 2 ; d i t e l l i n e : p a g . 64; di t i n ca in u m i d o c on e r b a g g i : p a g . 44. Pesce A g u g l i e s u l l , g r a t e l l a : p s g . 90. A n g u i l l a a r r o s to c on c o n t o r n o: p a g . 90; in b i s a t o v e n e z i a n o : p a g . 48. ' B a c c a l à s u l l a g r a t e l l a : p a g . i j r . C a l a m a r e t t i i n p o l p e t t i n e : p a g . 108. C a l a n d i o n i c on s a l sa d i c i p o l l e : p a g . 1 37. l ' e t t e d i t o n n e t to a l f o r n o : p a g . 45 F i l e t t i d i M e r l u z z o : p a g . 1 5 1 ; a l l ' i s t r i a n a: p a g . i j t ; a l l a l a z i a l e : p a g . 1 J 2 ; c o n i l l a t - t e : p a g . 1 5 1 ; d o r a t i e f r i t t i : p a g . i j i ; in a g r o d o l c e p a g . i j i ; ; n s a l s a : p a g n e l l ' o l i o : p a g . 1 5 1 ; r o s o l a t i : p a g . 1 52. G e l a t i ne d i p e s c e : p a g . 1 3 7 . M e r l u z z o a l l a c e r t o s i n a: p a g . 7 0 ; l e s s o: p a g . i j i 1 b M i s c e l a d i p e s c i a l l a m a r i n a r a : p a g . qo Mu s c o l i d i m a l e : p a g . 138. P e s c e in f o r n o : p a g . 36; ma r i n a to e c o n om i c i s- s i m o : p a g 9 1 . P o l p e t t e d i p e s c e : p a g . 136. S a r d e a l l a g o n d o l i e r a: p a g . 136. S a r d i n e a r r o s t o : p a g . n o ; in b i a n c o : p a » . n o , r i p i e ne c on s p i n a c i : p a g . 90 S t o c c a f i s s o: cor, l a s a l s a ; c on c o d a e r i p i e n o ; c o n s a l sa a g r o - d o l c e ; i n c o s t o l e t t e; i n p a - s t i c c i o ; in t o r t a ; l e s s o; s u l l a g r a t e l l a: „ p a g . 71. l e g a m e d ' a c c i u g h i ne m a r i n a t e : p a g . 136. T i n c h e a l l ' e m i l i a n a: p a g . 136. T o n n o a d uso v i t e l l o : p a g . 90. V i v a n d a d i ma c c a r e l l i c on z u c c h i n e : p a g . 136 V i v a n d e d i p e s ce n e l l a s t a g i o ne e ne l t e mp o : p a g . 1 37. Z u p p a d i p e s ce p a g . 108; a l l a l i g u r e p a g . 138. Contorni - piatti di mezzo - Salse A s t i c c i o l e c o l f e g a t o p a g . 187. B a r b a b i e t o l e c on s a l sa d i c i p o l l e : p a g . 1 68; r o - s o l a t e : p a g . 1 68; s o t t o l ' a c e t o : p a g . 168 B e s c i ame l l a a c r u d o : p a g . 54. B i s t e c c h i ne d i p a t a t e a i f e r r i : p a g . 1 7 5. B o c c o n c i n i d i r i c o t t a : p a g . 28. B r o c c o l i n i s i c i l i a n i : p a g . 10. C a r c i o f i c on le a c c i u g h e : p a g . i 8 S ; v i v a n - de d i c a r c i o f i : p a g . 185 . . C a v o l i in g i a t e l l a : p a g . 94. C a v o l o n e r o c on le f e t t e : p a g . 1 0; r i p i e n o : p a g . 126. C e s p i d i l a t t u ga in u m i d o : p a g . i S ; . C i a i d e d i p i s e l l i : p a g . 190. C i l i e g i e s o t t ' a c e t o: p a g . 95 . C i p o l l a t a : p a g . 68. C o n t o r n o d i c a s t a g n e : p a g . 192. C o t e c h i no c on l a t t a t a di p a t a t e : p a g . 44. C r e ma d i p o m o d o r o : p a g . 142. C r o c c h e t t e l i g u r i : p a g . 13S. C r o s t a t a di p a t a t e c on lo s t r a c c h i n o: p a g 63 C r o s t i n i a l l a fiorentina: p a g . 6 3 ; a l l a g e n o v e - s e : p a g . 64; a l l a m i l a n e s e : - p a g . 6 3 ; c on a r i n g h e : p a g . 63; c on le p r u g n e : p a g . 64- d i c o t e c h i no a l l a r o m a g n o l a : p a g . 64; d i f e g a t o a l l ' u so c a c c i a t o r e: p a g . 6 3 ; d i l a t - t e a c i d o : p a g . 190; i n s a l sa d ' u o v o : p a » 1 9 3 , p i c c a n t i , c on l a m o z z a r e l l a : p a g . 6 i r a g i o n m a n g i a t u t to c on l a c r e m a : p a g . 1 69; in s a l sa p i c c a n t e : p a g . 169. F a g i o l i n i a l l a c a s a l i n g a : p a g . 9 1 . F i e n i s o t t ' a c e t o: p a g . 1 79. F i n o c c h i e l l e a l l a s c a b e c c i a: p a g . 1 1 . F o g l i a me d i b a r be a l l ' i s t r i a n a: p a g . 168. F r i t t a t a c o m p o s t a : p a g . 7 0 ; f r i t t a t i ne a v v o l - t a t e : p a g . 738. F r i t t e l l e di z u c c a g i a l l a : p a g . 13. F r i t t e l l i ne di riso c o l f e g a t o , p a g . 153. F r i t t o a l l a n a p o l e t a n a: p a g . 109; d ' o l i v e r i p i e - n e : p a g . 1 1 6 . F r i t t u r e a l l a m i l a n e s e: p a g . 9 1 . F u n g h i s e c c h i : p a g . 94; s o t t ' a c e t o: p a g . 95 . I n s a l a t a c a l da del l e g i o n a r i o: p a g . 1 0; c o l l a r - d o : p a g . 1 1 9 ; c on l a c r e ma : p a g . 1 1 9 ; c on l a ma i o n e s e: p a g . 10; d e l l o s c a p a t o : p a g r i ; di b u c c e d i a g r um i : p a g . 48; d i l e g u- mi f r e s c hi t, s e c c h i : p a g . 120; d i m e l a n z a n e : p a g . 120, di p a t a t e c ol c r e s c i o n e: p a g . 1 20; d i p a t a t e s o s t a n z i o s e: p a g . 120; d i p i s e l l i e a r a n c i : p a g . 1 90; d i t e s t i na d i v i t e l l o c o n p e p e r o n i : p a g 120; g i a p p o n e se c o l t o n - n o : p a g . 1 3 7 ; g i a p p o n e se di g amb e r e t t i d i m a r e : p a g . 1 3 7 ; ripiena: p a g . 29. • I n t i n g o l e t t i d i p a t a t e : p a g . 1 7 5. I n v o l t i n i d i b a r ba d i f r a t e : p a g . 1 5 2 ; d i c a - v o l o f r i t t i : p a g . ' 1 53. 7