LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

i$ LO SCALCO Si coprì la tavola con vna touaglia di letizile % con mer- letti d'oro intorno. Primo Seruìtio caldo. C Apponi bolliti, féru iti con zuppa fotto, coperti d'vna nmicftrina fatta di fettoline di cardi , polpettine di Vitella, bocconi d'animelle, fette di prefeiutto, rofsi d'oua, conherbette odorifere, brodetto di rofsi dona frofche_j (temperato con fugo d'vn gigotto di Caftrato,che prima fia flato cotto arroitOjCÓ fette di pane intorno fritte nel butiro. Animelle di Vitella, fritte; vn.piatto per Signore in por- cellana. iMineftrina di Piccioni fpolpari,bocconi d'animelle, fa- Jam'e grattato, herbette odorifere, con brodetto di rofsi d'oua, e fugo d'vn gigotto di eaftrato arrolìo in porcellana, vn piano per S ignore. Starne anodo , lardate bene, feruite con pane dorato, & herbette fritte (otto. Salfa verde, in porcellana, vn piatto per Signore . Melangoli tagliati, con faluictte, vn piatto per Signore. La falfa, e melangoli di credenza . Secondo Scruitio di Credcnzafubbìto . O V A mifsidc fopra vn cedro condito, {leccato di can- nella, feruite con vna corona di zuccaro intorno» toccha d'oro, attrauerfatà da coroncirfe piccoline di zucca- ro cannelIato,con vn limoncellino condito dcntro,e fette di pane di Spagna intorno al fondo del piarto , con oua mifsi- dc fopra , tramezate di (Ielle di pinocchiata, tocche d'oro. Statuette di zuccaro di getto," VnaTode{ca,che teneua in mano l'arme del Re Chriftianifsimo, & vna Moretta con coralli, e perle al collo, che teneua in mano l'arme del- l'Ambafciatore . Secondo