LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

Dì VITTORIO LjmCELLOTTl. ti Pollanchotfe d'India arrofto, lardate niinutamente, fcrtiL te con pane di Spagna.in.fette fotta, & intorno aJ piatto vn rofone di pafta di sfoglio. Quinto Scrutilo di'Credenza. B lancomagnare di mczo rilieuo , feruito con mafehero- ni intorno di gelatina di più colori, con vna corona-. Imperiale iopra di zuccaie violato, pofata fopra baftoncini di pafta; in facciadc'quali era l'arme del Re Chritìianff- fimo,etrà vn baftoncino, e l'altro pezzetti di corone di zuccaro cannellato. Gigli diparta di sfoglio, ih piatro Imperiale* ripieni di conditi, in mczo dc'quali era vn cedro condito, tutto frez- zato di fiori di zuccaro tocchi d'oro, e d'argento. Quinto 3 & vhimo Seruìtio di Cucina . M lncftn'na di petto di Pernice, prima- arroftitg, e poi cotte coniugo di gigottodi Caflràto,gr3flb, e mi- dolla affai di Vaccina , bocconi d'animelle prima fritte nel butiro, con poca fperiaria, faJamc gractato,fcttoIine di fom- mara,ft uffuto ogni cofa infìeme, con fettoline di pariefotto , con vn copertorino fopra di zuccaro tocco d'oro, vn piatto per Signore. Vitella arrofto,lardata,fcruita in vna nauicclJa Realccon fapore baftardo fopra, e fette di pane dorato fotto. Pafticcio all'Inglefc di Vitella , medolla, e graffodi Vac- cina, prefeiutto., ceruella di Vitella, Parmigiano grattato / fcttolinedi cedro,tartufoli s erofsrd'oua; agghiacciato bene di zuccaro à modo di marzapane, fcruito con arme in mezo del Uè, alta vn;paImo,conftecchi di cannella ficcati in me- zo al pafticcio, & intorno al piatto gigli di pafta di marza- pane tocchi doto r Sefo