LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

17* LO SCALCO Bianco magnare, in forma di cuppolctte, con ftelle di pi- ftacchiata intorno. Fagiani arrofto, lardati poi con lardoni di cucuzzata,coI fuo colio tocco d'oro, con vn tortiglione intorno, fatto di palladi marzapane. Vn Rè à cauallo, con quattro Aquile intorno , e fuo pag- gio à canto, con bacchettine in mano,di faluicttc. Vn Gioue, con vna factta in mano, al fecondo piatto, di faluiettc. Vn Rè à cauallo con fuo battone reale in mano, al terzo piatto. Vn Carro tirato da quattro palombe bianche, fatto di pafta di marzapane, co'l fuo cocchicro della ftefia pafta.con le redine in mano di fettuccie d'argento, pieno di bifeotti reali, e marzapanetti in mezo della tauola. Vn Centauro, con dardo in mano di pafta di marzapane, al primo piatto. Vna Diana con vn Cane à lafia, di pafta di marzapane, al terzo piatto. Vn Leone di butiro, con vna zampa alzata, che pofaua_i fopra vn'arme del Sig. Card, fatta di pafta di marzapane. Vn ballo di paftori,con piua,& altri inftromcnti, in atto di fuonarc. Vn'Orfo, con vna zampa alzata, che pofaua fopra vn'ar- me di pafta di marzapane,fi mile alla prima. Capi di iattCv Butiro pattato, in porcellana, vn piatto per Signore.^. Primo Seruitio di Cucina. C Apponi bolliti, feruiti con zuppa fotto di bifeotti pa- palini , inzuppati in brodo di capponi, con formag- gio parmigiano grattato, e fette di prouature prima fritte nel butiro, fopra; medolla di vaccina, con petto ,e pelle di cappone fopra , con alrretantc fette di prouature, fottili fo- pra, coperti di capi di latteffatte rotolar nel forno ; e fopra