LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

X4 L O S C i L C O Capi di latte, in porcellana \ vn piatto per Signore. Butiro frcfco, paflato con zuGoartì, in porcellana j vn piatto per Signore . Fu coperta la tauola con touaglia dizcnzile con merlet- d'oro intorno. Primo Scruith di Cucina. C Apponi bolliti, coperti di Cofcofsìi alla Moicfcaj con bocconi grofsi di medolla, e f^cte di fommata , roisi d'oua, fette di prefciutto, e butiro disfatto fopra. Animelle di Vitella lardate arrofto, poi (tuffate, con (alfa baftarda, feruitecon fette di pane di Spagna in forma di lar- doni, dorato,e fritto,con faporebaftardo fopra, in porcel- lana ; vn piatto per Signore . Pafticcictti di bocconi di Vitella , animelle , fette di pre- fciutto , e prugnoli, con fugo di limone, e fuo brodetto, con intaglio di pafta di zuccaro,rocchi d'oro i vn piatto per Sig. Zuppa reale con petto, pelle di Cappone, Salame grat- tato, formaggio Parmigiano, bocconi di medolla , fette di prouaturcfrelchc, che prima fiano (late fritte nei butiro , à tre folarì, coperta fopra di fette di prouature, & capi di lat- te diftefi l'opta ,mefTa in forno a rofolarc, fatta con buon_t brodo di Cappone, e di Vaccina mefcolata, fcruita con rolli d'oua torti intorno (stoppati uvzuccaro. Mineftrina di bocconi d'animelle cotti in brodo buono di Cappone., con brodetto di roflì d'oua frcfchc, capi di latte, con fette di pane fotto, in porcellanajvn piatto per Signore, Seemdo SeraUio di Credenza, O Va mifsidc, fatte piouere fopra vna corona Imperiale (leccata rutta di pezsù di cannella ; fotto la qualar era vn cedro grolfo condito ; intorno al fondo del piatto, ghirlanda dell'ideile oua mifside tramezatc di rofottc ripie- ni di