LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

DI VITTO-RIO LANCELLOTTI. 1*3 u iti con fétte di pane diSpagna intorno , /"opra le quali era- no oue mifside rrarrrezate di Ape di palla di zuccaro, leruiti con vii copertoro foprafattoà gclcfia, che pofaua iopia_i àfei Seréne per piattono le mani alzate fatte di palla di mar zapane , in retto delle quali era vn' Ape di zuccaro minia- ta d'oro. Pagnotte ripiene di cucuzzata, palladi marzapane,cedro condito>oué mifsÌdc,poluere di mofìacciuoii,pignoccate vn- tc bene di butiro,e ftatc a mollo nel latte, cotte m forno,paf- fate per almiucre,agghiacciarë di zuccaro a modo di marza- pane,feruite con feltone intorno di pafta di zuccaro, ripiene di palla di marzapane, con Scrcne,Colonne, & Api lòpra, miniate d'oro, che rendeuano vaga,e bella vifla. Buglios, in forma di Cappello altre volte icritto, con fuo ccntiglio,e pennini naturali di diutrfi colori. Capi di latte, VJI piatto per Signore. Butiro pattato, vn piatto per Signore. Primo Scruitio est!do. C Apponi bolliti ne per piatto,fetuiti con zuppa lòtto di biicotti papalini, tramezati di fette di fenm-ata. Animelle di vitella arrofto, feruite con vna zuppa fetto di bifeotti papalini inzuppati di vino mofcatello, il piatto vnto di butiro,e fopra li biicotti con mcdoJla ben cotta di- fìcfa (opra, palTati per almiucre,tramczate l'animelle di lan- cette di petto di Cappone bollito, dorarc,cfritte, infarinate in poluere ài moftacciuoli, con lardoncini di falami fritti in- torno, infarinati in farina di pan di Spagna,con vn fedone.»» intorno di palla di sfoglio. Salami, con heibctte, efiori intorno. Quaglie arrofto, fetuite ccn vnnido fetto di pafta di fjringa. Piccioni ripieni tra carne, e pelle di medolIa,animclle 9 vi- tclla battuta,cedro condiro,rofsi d'oua,cotti inforno dotati, Oo 3 con