LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

25>8 Lu SCALCO mofbacciuoli, tramczate di rolli doua cotti nelJ'aJmiuere_j> feruiti quelli piatti con vna corona Imperiale fopra- Piccioni in adobbo reale fritti,fcruiti con vn 1aporetto fo- pra di dragoncello, ferapollo, balìiico, e pimpinella, pillo ogni cofa inficine, {temperato con l'iileffo adobbo, con zuc- caro fopra, e fette di pane di Spagna intorno, in forma di lardoni. Fagiani arrollo, artigianati, icuati dalia carra, feruiti con aIe,code, e collo di palla di marzapane. Ballotti in piatti Imperiali diiafagneàvento cotte in_. brodo di cappone, con petto, e pelle di cappone, fette di prouature fritte prima nel butiro , parmigiano grattato, con palla di sfoglio l'orto, e fopra à gelofia. PoiLanchotte d'India piccole, arroflo, feruite in nauicclle reali, lei per nauicella , con copertori iopra di palla di zuc- caro cannellato, tocchi d'oro,& argento . Vitella arrollo, ieruita con palla di sfoglio intorno. Crollate di mel'appie, e palla di marzapane. Salia reale, vn piattino per Signore. Limoncelli tagliari, con zuccaro. Oliuc, vn piatto per Signore, di Credenza. Secondo Seruitio di Credenza. S Aluietce profumatela per Signore,con le feguenti vi- tande di Cucina. Zuppe Imperialijfattc con fette di pane di Spagna,il piat- to vnto bene di butiro con petto di cappone arrollo, bianco magnare in fette, pillaccbi verdi,fette ài cedro condito à> più ordini, coperte di capi di latte, e polle in forno,con VIL. pomo d'Adamo in mezo, {leccato tutto di cannelloni con- fetti, fopra quali pioueuanooue miffide, feruite con vnco- pertoro latto à gelofia di palla di zuccaro che pofaua fopra fei colonne, di palla di marzapane, profilate d'oro, in. faccia de' quali era vn'Ape di palla dizuccaro,roiniata d'oro . Frit-