LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

DI VÌTTOT^O LA°NCELLOTTI. z$s Frittatone ripiene di tre frittate l'vna di oua sbattutedia- rne grattato , poluere di moflacciuoli, e tra vnafrittata, l'altra, fette di prouature frefchc, prima fritte nel butiro,ier~ uìte conlardoncinidi ["alarne intorno, infarinati inpolucre dimofiaeciuoli, e fritti, con coronane di zuccaro intorno , con lazarole condite dentro. Pafiicciotti di tartufoli in forma di tartara , fcruiti con_. quattro allodolette arrofio calde intorno , jopra fcttolinc dj pane dorato, che eranofiate à mollo in faifa bafiarda, tra- mezate da quattro pafticcietti aJla Gcnoueft',e quattro, fc-t- tolinc di bianco magnare doratole fritto fopra a xcttoJinc di pane di Spagna, con copcrtorini di parta di zuccaro fopra, vn piatto per Signore . Torte verdi in piatti Imperiali. Toitiglioni reali, di cotognata, e pafia di marzapane. Piatto Imperiale di latte 3 & oua sbattute , ccnpoluiiedi mollacciuolijC poluere di pane di Spagna, zuccaio,acqua»j rofa mulchiata, cedro condito grattato, e cucuzzata, con.j piftacchi,c pignoccata acciaccata, fatto bollire ogni coia_. iniìeme, mcfcolandolo fempre con vna bacchettimi, tinche cominciò à firingerc. Il piatto vnto.dibutiro con fette di pane diSpagna fopra àmododimonticclli, fi difiefe il latte già ftretto, tramezandoii monticelji di rofsi d'oua duri,cot- ti nell'almiuere 3 ttmpeftati di pistacchi verdi, e fra vn rolcio dono e l'altro, vna lazarola condita, «Scinmczo al piatto vn cotogno groflb firoppato, fteccato tutto di cannelloni confettiiieruito quefio piatto con vn fellone intorno di pafia di marzapane, con Api fopra, di pafia di zuccaro. Parmigiano. Marzolini. Prouaturc frefchc, con faluicttc fotto. Carciofoli. Pere Bergamotte. Pere Fiorentine . Mci'ap- pie. Mele rofe,in piatti reali, con faluiette fotto . Cardi. Selini, e Caftagnc, con faluiette, vn piatto per Prencipe. Vna,