LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

DI VITTORIO l<At;CELhOT.TI. iy Gelatina, con lancette di petto di cappone; in porcella- na , vn piatto per Signore, Quarto Seruiiio dì Cucina . M lneftrina di polpettine di petto di Cappone, bocco- ni d'animelle, medolia, graffo di vaccina , torti di carcioffoli, fette di rarrufoli r e di fomroataj con (Lo brodet- tino di roflfi d'oua frefche: in porcellana, con fette di pane forro, vn piatto per Signore,con piftacchi intieri fopra. Vitella arrofto , fatta in Gigotto, in vn piatto reale, fer- inità con faporc baftardo fopra, e fette di pane di Spagna^, dorato, e fritto intorno. Quinto Seruitio di Credenza . O Liuc, in porcellana, vn piatto per Signore. Vua ; con faluiette fotto* vn piatto per Signore. Vn carro tirato da due Aquile, con vnKè,cohfilò fcéttró inmano à federe 3 dizuccaro di gettito. Quinto Seruitio di Cucina . F Agian i affagianati , in piatto reale, feruiti con coper- toro di zuccaro cannellato. Bianco magnare fritto, paflato per almiuere, in porcella- na , vn piatto per Signore. PoJJanchotte d" India, arrofto, in piatto reale, con fette di pane dorato in forma di lardoni, e falfa baftarda fopra . Pafticcio all'Inglefe, di vitella, piccioni fpolpaU, ceruel- tadivirdla, medolia, animelle, parmigiano grattato, fétte diprefeiurto,tofsid'oua, tartufoli,prugnoli,con fette di cedro condito, agghiacciato à modo di marzapane•, fugo di limonc,cpocodi?petiaria,có fuo brodettino, feruito co vna flatuctta di zuccaro in mezo,e corona dell'iftetfo, intorno. D a Se/lo