LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

DI VITTO'KIO LAKCELLQTTL 31 •aturale, fatti deli'iftefla pal lai. Tazze di patta di marzapane, con moftacciuoli Napoli- tani fopra_j . Tazze rimili, con quattro pagnotte di pane di Spagmu fo.pra^. Capponi freddi falpìmentati, lardati di lardelli di cedro condico, feruiti con makheroni di gelatina di più colori in- torno} tramezati di gugliette di bianco magnare. Capi di latte» con zuccaro, vn piatto per Signore. Butiro frefeo, pattato, con zuccaro, vn piatto per Sig. Primo Seruitio caldo . C Apponi bolliti, ripieni di prefeiutto sfilato, bocconi d'animelle, fegatelli, e medolla, fpoluerizati di pol- ueredi moftacciuoli, lardati di lardelli di prèfeiutto/eruitì con fette di pane fotteftato, ammollato in. aceto > emalua- fia j con fcttoline di cedracondito». piftacchiata i neteipic- coline condite > e fegatelli di polii arroûo, coperti di falfa_j verde,fatta con bafilico, dragoncello, acetofa» pimpinella, e maiorana, con pane ammollato in maluafia, & aceto,con canneIla.,:poco di noce mofeata , e rofli d'oua, paffata per ftamigna, polli per vn poca in forno » feruiti con placchi confètti fopra_*. Salami fpaccati, feruiti con herbette, e fiori intorno» di bortagine. Pafticcietti di bocconi di vitella, e fette di fommata } con tartufali intieri, .vn piatto per Signore • Lodolearroflo»tramezatedimorfeglr,fatti di fegatelli cotti nella bragia, pitti nel mortaro > con piftacchi, bibibo fenz'anime, amandole atturate nella pala, feorze di cedro condito, polucrcdtmoftàcciuoli, e polpa di petto di Cap- pone bollirà prima, battuta con coltelli, e poi pìfta ogni co- fa infame, con vn poco difiore di maiorana, noce mofea- ta, cannella, due garofoli, medolla di vaccina/ e bocconi di buti-