LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

3 8 LO SCALCO gelofia fopra,agghiacciato di zuccaro, vn piatto per Sig. Mineftrina dì latte di fturionc, polpettine fatte di polpa», di iinguattolc,c triglie, con toizi di carcioffoli, latte di pi- gnoli,e fugo di Iimoncclli, feruita con fette di pane abbru- fcato fotto, vn piatto per Signore. Caooli fiori, vn piatto per Signore. Secondo Seruitìa. T Rotte cotte in vino, feruitc in bianco, con faliiietta.* lotto, & herbette, e fiori intorno. Muiionc arroiio, lardato di lardelli dilampredozzc, e di forra grafia, con vna falfa reale fopra, ferùito con bifcottini di.zuctaro intorno, fatti con zuccaro 3 amido,fugo di Iimon- cclli, ò in luogo d'amido,draganti. Pafticci aU'lnglefcifatti di pafta reale, e di marzapane, di pattume dipcfce fpo.lpato,di cefali,di fpigoJe, e triglie,-e firaili, con prugnoli, tartufoIi,.fette di forra, cedro condito, pignoli, fuc fpctiaiic, fugo di limone affai ,ben Ragionato.* con qualche polpettine, agghiacciati al folito. Triglie fritte, con faluia fritta intorno , Iimoncclli /me- langoli, e fette di pane fritto in forma di lardoni. Frittelle fette con fronde di lauro* impattata la pafta con fuo leuito, e latte dìpignoli, oglio, e fak, con fronde.,di lauro., imbprracciatole nella pafta > e cotte nella padellaci,, leuatopolfubbitola fronda," feruite con zuccaro fino fopra. Sapore bianco d'amandole, me'dolla dipana Papalino, inzuppata in fugo di limone,e zuccaro, vn piatto per Signo- re. Oliuc, vn piatto per Signore, di Credenza. Terzo Seruitio, M ineftrina di code di-gambari, e torzi di carcioffoli, e tartufoli, con fette di pane fotto, fugo di limone, e fuoiacte di amandole* vn piatto per Signore. Plat-