LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

DI VITTORIO LAWCELLQTTl . 39 riattigli di locufte con acqua e fale, leuate dalla fcorza_,, tagliate in fette, imborracciate in latte di pignoli,e farina.., fritte in oglio buono, con lancette di linguattolc fpolpate, imborracciate, e fritte nelmedefìmo modo ; con faporeffo {opra fatto di fugo di Iimóncclio, poco-di aceto, zuccaro, e cannella, con fettoline di Iimóncclio intorno, vnpìattaper Sigriote. JQuarfo Seruitio. L Acciecottc,eferuitc.inbianco,con fiori, &herbette intorno. Ttotte fritte, fcruirc in piatti rcali,con limoncdli, e me- langoli, con tarcarerte intorno,ripienc di conditi. Torciglioni reali ripieni di cotognata,e pafta. di marzapa- ne* tempe&atidi folignati. Spigole bollite, fcruite con caiamaretti ripieni di polpa^ dipefei, pafta di marzapane, pignoli, pafTarina., e poaó di fpetiafie, e fmocchieui intorno-. Frittelle di rifo, e pafta di marzapane, feruite in piatti reali, con.zuccarofopra. Pafticci tondi reali di polpa di S turione, pezzi di Cefali, e Spigolefpoipati, polpettinedi Triglie, fettoline di cardi, pignoli^ e prugnoli,- con brodetto fattodi latte di piftacchi, & amandole, (temperato con fugo di limone. Caiamaretti fritti, tramezati diIampredozze,conlimon- celli, e melangoli. Piatti gli di Gelatina, con polpa di pefee Cappone fotto « v.n piatto per Signore di Credenza. Bianco magnare in fette reali,vnpiattoper. Signore « Li- monceIli,àn fette, con zuccaro,.vn piatto per Signore^ Vua, con faluictte in Tazze ; di Credenza. Seco»-