LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

4 t LO SCALCO Primo Seruitio caldo. T Eftc di Sfuriane bollite , fcruite con bifeotti Papalini Torto, inzuppati in latte di amandole, e di pignoli, fugo di limone, & oglio ; e fiori, & herbette intorno . Ombrina nella gratticela, fciuita con prugnoli fopra , e fparagi intorno. Pafticcietti di polpa di triglia, oftrichc> pignoli, polpa di linguattolc,prugnoli, latte d'amandole, fugo di limone, po- co di fpetieric, e noce mofeata, feruiti con intaglio Topi a, vii piatto per Signore. Mincflrina di carcioirb!i,pifcIli teneri, e l'atte di (turione , con Tue herbette, latte di pignoli, &c amandole,. e fcttuline di pane fotto, vii piatto per Signore . Minestrina di pignoli, e pistacchi pattati co» 1 zuccaie,. vn piatto per Signore. Trotte fritre, fcruite con herbette fritte fotto , e (opra li- moliceli! j e melangoli. Frittelle impaliate con latte di pignoli; e fugo di faluia, e parla di marzapane, feruitc in piatti reali, con zuccaro , e cannella. Secondo Seruitio. L Accie bollite, fcruite con fette di forra graffa fopra,e_j fìnocchictti intorno, tramezati di fiori di farragine. Linguattolc fritte, con fparagi fritti fopra, lirr.oncclli, e melangoli. l'alticci tondi grandi di bocconi di Spigole i caiamarctri, polpettine di polpa di Cefali ,tartufoli, carcioffbli, pignoli, fettoline di cardi, e fette di forra graffa, con brodertinu fatto di latte di pignoli, fugo di limone,oglio buono, e pocn fpctiaria , in piatti reali con zuccaro fopra . Cauolifiori,con fugo di limone, e pcpc,vn piatto per Sig. Sapore di vifciok. Oliuc, di Credenza, vn piatto per Sig. Terzo