LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

DI VITTORIO LA'NCELLOTTl . 45 'Terzo Scruitio. O Mbrina bollita, fcruita con vna minestrina fopra 5 fat- ta di T aitamene, e code di locufte,cotrc con fuc her- bettine odorifere in vino roflo, poluerc di moftacciuoli, e fue folite fpeticrie , feruite con fette di pane fritto, in forma di lardoni,con vna ghirlanda di forra piccata, e bottarghe. Ccfalotti d'vna libra poco più l'vno, fpaccati ,«ia non la tefta, cotti in fortiera, con vn poco di Greco, oglio, noce.-» mofeata, cannella pifta,e poluerc di garofoli, con amandole atturatc inzuppate in fugo d'agrefta, ftempcrato il tutto col medefimo fugo d'agrefta, fatto bollire vn poco fopra il pefcc con poluerc di moftacciuoli, fcruiti in piatti reali, con cro- ftini fatti di tutto cedro, battuto con vn poco di cucuzzata, e poco di parta di marzapane, cannella,-e fugo di limone. Triglie fritte, feruite con herbeue fritte fotto, e con Ji- moncellijC -melangoli fopra. Torre di pafta di marzapane, fpinaci, zibibo,n"chi in boc- coni, pignoli, fatte con .pafta reale, agghiacciate à modo di.marzapane_j. Infalatine regalate, vn piatto per Signore. Vua in Tazze, con faluiettc,di Credenza. Quarto Seruitio. S Pigolefrittefpolpatcycheprimafianoftate alefle, con vino, aceto, garofali, due fronde di lauro, ftecchi di cannella, fatte in pezzi di quattro dita, & imborracciati in latte di pignoli, e farina, pochino di zafferano, e fritte con oglio buono, fpoluerizatc con zuccaro,c poluerc di moftac- ciuoli, fugo di limonce fette di limoncelli intorno. Calamaretti fritti, fcruiti con lupari fritti intorno,limon- celli,c melangoli. Pafticcietti d'oftriche , tartufali, e pignoli, con fugo di limone > vn piatto per Signore. F a Pie-