LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

DI VITT07(I0 LAWCELLOTTI . 4 7 rione, con vn fapore fopra, fatto di latte di fturione, pifto nclmortaro, con vn pochino di cauiale, pignoli, polucre_j di moftacciuoli, e noce mofcaca', {temperato col fudette adobbo, pattato per ftamigna, con vn poco di morto cotto , facendogli dare vnbollorcr e gettandolo poi fopra le fette del fturione, tempeftato poi fopra di piftacchi, rimeflo di nuòuo per vn pochino nel forno.Pigliate poi fchienc d'arin- ghe, bagnate con fugo di limone, infarinate con polucre_^ di moftacciuoli,e fritte; e fertolinc di latte di fturione fritto, tramczandolc fopra con lipiftacchi fudetti, & alicctte di Genoua, fritte,infarinatc con poluere di moftacciuoli ; fer- uitc con vn copcrtoro di pafta di zuccarp fopra, pofato fo- pra tefte di leoncini, fatte di pafta di marzapane > tocche^ d'oro . Linguattole fritte, feruite conherbette fritte intoino 3 e_j fiori di borragine,e cimette di fparagi fopra. Paftieci d'Ombrina intiera, reali, con tartufoli,e prugno- li, dentro ripiena di pignoli, e fette di forra. Mineftrina di pignoli, e piftacchi, palliati con zuccaro, in porcellana* vn piar to per Signore. Melangoli con faluiettc, vn piatto per Signore. Sapore^ bianco, in porcellana, vn piatto per Signore, di Credenza, Secondo Seruitio di Credenza fubbito che furono pofii a taiiola., , P Afticcictti di bocconi di fturione , e latte, e bocconi di fegato di fturione,con pignoli,herbcttc odorifere, con folita , e poca fpctieria , feruiti con vna lattata di latte d'a- mandole, e fugo di limone, con intaglio fopra di pafta di zuccaro, vn piatto per Signore. Linguattole fritte,poi pofte nella gratticola,leuandoIi la_j fpina,ripiene di prugnoli,e fettolinc di tartufoli bch'accon* ci, e telline tartufolatc, feruite in porccllana,con fìnocchict- tiintorno , e fopra vna lattata di latte d'amandole, pignoli intie-