LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

48 LO SCALCO intìeri,e fugo di Jimonc, con bocconcini d'altra Jinguattola fopra, che fìa ftata in adobbo in fugo di limone , infarinata con poluerc di moftacciuoli,e fritta, vn piatto per òiguore. Terzo Seruilio. T Rotte bollite, feruite con faluicttc, e fiori, & herbette fopra.,. Sturioncarrofto, lardato di aliccttc, e lardelli di forra»* graffa, feruite in piatti reali, con fette di pane giallo (otto, spruzzata d'acqua di cedro,e fugo di limone, e canneila,con vn faporctto fopra,fatto di pistacchi,pignoli, amandolc,mo- fìacciuoli,due garofoli,cannella, flemperaro con agrcftaca,ò fugo di limone, con poco di moflo cotto, pattato per Itami- gna,facendoli Icuare vn bollore , limito con vna corona di zuccaro intorno, Crollate di mcTappic firoppatc,con fette di cucuzzata^j agghiacciate di zuccaro • Mincftrinadi pifelli, carcioffoli, e bocconi di latte di (tu- rione , con herbette odorifere, con fette di pane lotto* in-, porcellana, vn piatto per Signore. Triglie marinate, in piatti reali, con aceto forre, e fpetic- rie communi, zafferano , garofoli, noce mo(cata,falc,frondi di fu|uia,cimc di rofmarino, fatto bollir ogni cola, e buttato fopra'.le triglie fritte calde, lafciarole Ilare qualche hora_», con fettoline di ccd:o; feruite,il piatto fpoluerizato di zuc- caro,e cannella,con cedro condico grarraro, e pollo fopra le triglie , con vn faporctto fopra di modacciuoli, mei'aranci conditi, pifli nel mortaio, con due garofoli, poco di noce niofeata, {temperato con molto corro, e farro bollire, fi fparfe fopra le triglie , con zuccaro, e cannella , regalando il piatto di fette di pane fritto, infarinato in poluerc di mo- ftaccuioi'i, zuccaro,e cannella. Frittelle di ri Io,e palla di pigiioccata,fcruitc in piarti rea- li con zuccaro fopra. Limon-