LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

DI VITTORIOLA'NCELLOTTI. 55 fopra, ftcccato tutto di pezzi di cannella, con oua miflfidc jfopr») con vna coroncina inrorno al pomo di zuccaro,toc- co d'oro, con vn tortiglione intorno di patta di marzapane, tocco d'oro, e d'argento . Bianco magnare cannellato, inftanjpadì. mezo rilicuo , fcruito con Cagnolini intorno, fatti di pafta di marzapane, con pezzetti di corone di zuccaro tra vn cagnolino, cl'al- tro,tocchi d'oro. Due Capponi arrofto, poi lardati di lardelli di cucuzza- ta, coperti dirette di gelatina, in forma di ventre/ca, (erut- ti con mafearoni di bianco magnare intorno.. Croftata di confcrua di tutto cedro,con fuo ghiaccio,con cannelloni confetti fopra le punte, toechi d'oro, & argento, con corócina di zuccaro in mezo,co lazarole condite détro, Sci Piccioni arrofto, auuoltj in sfoglio, feruiti conca- pcrroro di zuccaro fopra à gclofia, tocco d'oro,& argenro. Capi di latte, in porcellana. Oua benedette, con faluiettc fotto. Buriro paffuto con zuccaro, vn piatto per Signore. La taiuoja copèrta conformeai folito. Primo Seruitio caldo. D Ve capponi bolliti, feruiti in bianco, con fiori,&hcr- bette intorno. Animelle di Vitella arrofto, lardatCjfcruite con falfa ba- starda, tramezate di Tomafelle, fatte di fegato di Vitella_, 9 pignoli, medoJla,formaggio,e fatarne grattati,fue fpeticric, fettolinc di cedro condito, e piftacchi interi, auuolti in rete di Vitèlla, con faporebaftardo (opra,e (o:te di pane di Spa- gna in forma di lardoni, dorate,c fritte. Quaglie airrofto, tramezate di falcicela di Lucca s che pri- ma erano ftate meze cotte aleffo. Pufticciotti di pii;caciglio di petto di Capponc,chc prima era ftato mezo cotto,medolla,grafTojbocconi d'animelle—-, fettolinc di cardi 3 polpettine di Vitella, fettolinc di prc- feiutto,